Frikadellen (tyske kødbøffer)
Derfor fungerer opskriften
- Mør, sammenhængende konsistens: Udblødt brød hjælper med at binde farsen, samtidig med at bøfferne forbliver saftige frem for kompakte.
- Enkel, salt dybde: Løg, persille og sennep giver smag uden at overdøve okse- og svinekødet.
- Klassisk fleksibilitet ved servering: Bøfferne fungerer lige så godt med kartofler og salat som med pandesky eller simple rester.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug fugtigt, ikke vådt, brød: Efter udblødning skal du forsigtigt vride brødet, så det tilfører fugt uden at gøre farsen løs.
- Balance mellem okse og svin: Når du kombinerer oksekød med svinekød, får bøfferne en fyldigere smag og en saftigere konsistens.
Tips til tekstur
- Rør til den bliver sej: Farsen skal føles sammenhængende og let klistret, før du former den; det hjælper bøfferne med at holde sammen på panden.
- Hold øje med bruning: Hvis ydersiden bruner for hurtigt, så skru ned for varmen, så midten kan blive gennemstegt uden at tørre ud.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Tilberedte frikadeller holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage og kan varmes forsigtigt op, til de er rygende varme.
- Frys tilberedte frikadeller: Lad dem køle helt af, frys i op til 2 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Tyske frikadeller i hjemmestil: Frikadellen laves ofte som tykke, pandestegte kødbøffer frem for tynde, burgeragtige runde.
- Klassisk tilbehør: Kartofler, salat og en enkel pandesky er naturlige tilbehør, som gør retten mættende uden at være tung.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv det hvide brød i små stykker, og kom det i en røreskål. Hæld sødmælken over, og lad det stå i 5 minutter, og pres derefter brødet forsigtigt, så det er fugtigt, men ikke dryppende.
- Skær det gule løg i fine tern, og hak den friske persille fint. Kom begge dele i skålen sammen med det opblødte brød.
- Tilsæt hakket oksekød, hakket svinekød, æg, Dijonsennep, fint havsalt og sort peber. Rør grundigt med hænderne, til farsen føles samlet og let klistret.
- Del i 6 portioner, og form til tykke bøffer, ca. 2 cm tykke. Tryk en lille fordybning i midten af hver, så de steger jævnt.
- Varm planteolien op i en stor stegepande ved middel varme. Steg bøfferne i 5 til 6 minutter på hver side, til de er godt brunede og gennemstegte; hvis de bruner for hurtigt, så skru ned, så midten kan nå at blive færdig.
- Lad frikadellerne hvile i 2 til 3 minutter før servering, så saften kan sætte sig. Servér varme, gerne med kartofler og salat, eller med en enkel pandesauce lavet af stegeskyen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For de saftigste bøffer, undgå at overstegning; når de er godt brunede, så skru ned og lad dem stege færdige ved lavere varme, til de er gennemstegte.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så steg bøfferne, til de er rygende varme hele vejen igennem uden rosa kød tilbage.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat sødmælk med letmælk; farsen bliver lidt mindre fyldig, men hænger stadig godt sammen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, med låg på, til det er rygende varmt, eller i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 12 minutter; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Portobello ‘steak’-burger med Cheddar, rucola og sennep
Stegt portobelloburger med cheddar, rucola og engelsk sennep
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Burger i pretzelboller med emmentaler og sauterede løg
Burgere i pretzelboller med emmentaler, sauterede løg og tysk sennep
Vegetariske sorte bønneburgere
Sprøde pandestegte sorte bønneburgere i ristede boller
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Fusion-risskål med rejer
Risskål med rejer, avocado, agurk og sriracha-mayonnaise.
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Laal Maas (rajasthansk rød fårekødscurry)
Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Måske kan du også lide
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
