Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Derfor fungerer opskriften
- Blid barbecue-tilberedning: Indirekte varme giver ribsene tid til at blive møre uden at tørre ud eller svide ydersiden.
- Afbalanceret sauce: Cidereddike og sennep skærer igennem sødmen fra ketchup og brun farin, så glaseringen forbliver livlig frem for tung.
- Bourbon-dybde: Hvis du tilsætter bourbonen tæt på slutningen, bevarer den sin afrundede, egetræsprægede karakter og dæmper den rå alkoholskarphed.
- Klæbrig karamelliseret finish: En kort tid over direkte varme sætter saucen til en blank glasering med let forkullede kanter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at krydre, lave saucen og glasere; det meste af tiden er skånsom tilberedning under låg på den køligere side af grillen.
- Hvile før udskæring: At lade ribbene hvile hjælper glaseringen med at sætte sig og giver pænere snit mellem benene.
- Servér efter glasering: Ribbene serveres bedst kort efter den sidste glasering, mens saucen stadig er klistret, og kanterne er let karamelliserede.
Typiske fejl
- At køre grillen for varm: Hold ribbene over indirekte middel-lav varme, så kødet når at blive mørt, før ydersiden bliver for mørk.
- At tilsætte saucen for tidligt: Saucen indeholder sukker, så pensl den på hen mod slutningen frem for under hele tilberedningen.
- At skære med det samme: Hvis du skærer med det samme, kan glaseringen tværes ud, og ribbene bliver sværere at portionere pænt.
Noter om ingredienser
- Valg af ribben: Baby back ribs tilberedes forholdsvis jævnt og passer til denne indirekte grillmetode; større ribbensstykker kan kræve mere tid.
- Balance i saucen: Smag på saucen, når den er tyknet, og justér med lidt mere eddike, sennep eller sødme efter behov.
- Håndtering af bourbon: Varm bourbonen forsigtigt i saucen i stedet for at koge den hårdt, hvilket hjælper med at bevare dens afrundede smag.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Barbecuesaucen kan laves på forhånd, afkøles og sættes på køl, og derefter varmes op, før den pensles på ribbenene.
- Varm forsigtigt op: Varm tildækkede ribben op igen i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og pensl med lidt sauce for at friske glaseringen op.
- Frys hver for sig: For den bedste tekstur fryses afkølede ribben og sauce hver for sig, og tøes derefter op i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hvis dine ribben har en hinde på knoglesiden, så før en kniv ind under den og træk den af. Bland salt, stærk paprika, spidskommen og sort peber, og gnid det ind over hele ribbenene. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter, mens du forbereder grillen.
- Klargør grillen til indirekte tilberedning ved middel-lav varme, og sigt efter ca. 160°C (320°F). Hold den ene side uden kul eller brændere, så ribbenene kan tilberedes skånsomt. Rengør og smør grillristen med olie, hvis det er nødvendigt.
- Læg ribbenene med knoglesiden nedad på den køligere side af grillen, læg låg på, og grill i 75 til 90 minutter, og vend hver 20 til 25 minutter. Justér spjæld eller brændere for at holde varmen stabil. Ribbenene er klar til glasering, når kødet har trukket sig tilbage fra knoglerne, og en kniv glider ind med minimal modstand.
- Mens ribbenene tilbereder, laver du saucen: Riv hvidløget fint, og kom det i en gryde med ketchup, æblecidereddike, brun farin, sennep og Worcestershire-sauce. Bring i en blid simren ved middel varme, og pisk, til sukkeret er opløst. Kog i 8 til 10 minutter, til den er blank og let tyknet.
- Tag saucen af varmen, og pisk bourbonen i. Sæt tilbage ved meget lav varme i 1 minut for at fjerne den rå smag, uden at den koger kraftigt. Hold varm, og rør af og til.
- Pensl ribbenene generøst med saucen, og flyt dem derefter kortvarigt over direkte varme. Grill i 2 til 4 minutter på hver side, og vend med en tang, til glazen er klistret og let karamelliseret. Pensl med et sidste tyndt lag sauce lige før, du tager dem af grillen.
- Lad ribbenene hvile i 10 minutter, skær derefter mellem benene, og servér. Sæt eventuel resterende varme sauce på bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere udskæring, lad ribbenene hvile, til glazen på overfladen har sat sig, og brug derefter en skarp kniv og skær fra bensiden, hvor du kan se mellemrummene.
- Hvis der opstår flammer, når du afslutter over direkte varme, så flyt ribbenene tilbage til indirekte varme og vend dem hele tiden, til glazen er karamelliseret.
- Alkoholnote: bourbonen simrer kort, men hvis du undgår alkohol, er denne ret ikke egnet som skrevet.
Erstatninger
- Erstat bourbon med tør hvidvin for en lettere, skarpere sauce.
- Erstat sennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og lidt ekstra bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm ribbenene op (tildækket) i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til de er rygende varme, og pensl med lidt sauce for at holde dem klistrede. Frys afkølede ribben og sauce hver for sig for den bedste tekstur, og tø derefter op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Sennep Svovldioxid Og Sulfitter
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Grillet côte de porc med dijonsennepssauce
Grillede svinekoteletter med Dijon-senneps- og skalotteløgssauce
Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, olivenolie og hvidvin
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk kyllingesteg)
Portugisisk ovnstegt kylling med hvidløg, paprika, citron og olivenolie
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Langtidsstegte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsbagte svineribben med Kansas City BBQ-sauce
Spareribs af svin med røget BBQ-sauce
Ovnbagte spareribs glaseret med røget BBQ-sauce
Måske kan du også lide
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med citron, sirup, danskvand og is
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Græsk linse- og kornbowl
Linse- og bulgurbowl med citrondressing og feta
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
