Vegetarisk nøddepostej

Nøddepostej

• 180 g Hasselnødder, hel
• 1 stor Gult Løg
• 300 g Brune Champignoner
• 2 tsk Frisk Timian, kun blade
• 2 spsk Sojasauce
• 400 g Linser På Dåse, afdryppet
• 90 g Rasp
• 2 Æg
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

Løgsauce

• 1 mellem Gult Løg
• 500 ml Grøntsagsfond
• 1 spsk Sojasauce
• 2 spsk Rasp
• ¼ tsk Sort Peber

1. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Hæld hasselnødderne ud på en bageplade, og rist dem i 8 til 10 minutter, til de dufter, og lad dem derefter køle lidt af.
2. Smør en brødform let, og sæt til side. Hak de ristede hasselnødder groft, og hak derefter løg og svampe fint.
3. I en stegepande ved middel varme steges løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Tilsæt svampene, og steg i 10 til 12 minutter, til væden er fordampet, og panden ser ret tør ud.
4. Rør timian og 2 spsk sojasauce i, og steg derefter i 1 minut. Hæld det i en røreskål, og lad det køle af i 5 minutter, så æggene ikke koagulerer.
5. Tilsæt linser, hakkede hasselnødder, rasp, æg, resten af saltet og peber til skålen. Rør godt sammen, og mas let nogle af linserne, så blandingen holder sammen, når den presses.
6. Pres blandingen godt ned i brødformen, og glat toppen. Bag i 35 til 40 minutter, til den har sat sig, er sprød på toppen og slipper en smule fra siderne.
7. Imens laves saucen: skær resten af løget i tynde skiver, og tilbered det i en kasserolle ved middel-lav varme med en sjat af grøntsagsfonden i 10 til 12 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt resten af fonden og sojasaucen, bring i småsimren, og pisk derefter raspen i, og lad det småsimre i 3 til 5 minutter, til det er let tyknet.
8. Lad nøddepostejen hvile i formen i 10 minutter, vend den derefter ud og skær i tykke skiver. Servér med løgsaucen og lidt ekstra sort peber.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.