Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη αλμυρή γεύση: Φουντούκια καβουρδισμένα, μανιτάρια ροδισμένα, θυμάρι και σάλτσα σόγιας χτίζουν μια πλούσια βάση, άξια για ψητό, χωρίς να βασίζεται στο κρέας.
- Τραγανή κορυφή, σφιχτό κέντρο: Η φρυγανιά τριμμένη και το αυγό βοηθούν να σταθεροποιηθεί σωστά το ρολό, ενώ το ψήσιμο δίνει στην επιφάνεια ένα ελαφρώς τραγανό τελείωμα.
- Φτιαγμένο για κυριακάτικο ψητό: Οι χοντρές φέτες κρατούν καλά το σχήμα τους και ταιριάζουν φυσικά με σάλτσα κρεμμυδιού, λαχανικά, πατάτες και άλλα κλασικά συνοδευτικά ψητού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Εξατμίστε την υγρασία των μανιταριών: Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια μέχρι το τηγάνι να δείχνει αρκετά στεγνό· το περίσσιο υγρό μπορεί να κάνει το ψητό χαλαρό ή να θρυμματίζεται.
- Πιέστε καλά στη φόρμα: Πιέστε καλά το μείγμα στη φόρμα για ρολό ώστε να ψηθεί σε ένα συμπαγές ψητό που κόβεται σε φέτες.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε το ρολό να σταθεί στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε, κάτι που βοηθά να σταθεροποιηθεί η κρούστα και κρατά τις φέτες πιο τακτοποιημένες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασέ τα από πριν: Το ψητό με ξηρούς καρπούς μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- Κρατήστε τη σάλτσα ξεχωριστά: Φυλάξτε το ψητό και τη σάλτσα κρεμμυδιού σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε οι φέτες να κρατήσουν την υφή τους.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και αραιώστε τη σάλτσα με λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Αντικαταστήστε τους ξηρούς καρπούς: Τα καρύδια μπορούν να αντικαταστήσουν τα φουντούκια για πιο μαλακή υφή και πιο βουτυράτη γεύση.
- Αλλάξτε τα μυρωδικά: Το φρέσκο δεντρολίβανο δουλεύει καλά αντί για θυμάρι, αν προτιμάτε μια πιο έντονη, ρητινώδη νότα.
- Κάν’ το χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε γλουτέν-φρι τριμμένη φρυγανιά τόσο στο ρολό όσο και στη σάλτσα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βρετανικό σπιτικό κυρίως πιάτο για το κέντρο του τραπεζιού: Το nut roast είναι ένα γνώριμο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο για τα βρετανικά κυριακάτικα ψητά, ειδικά όταν σερβίρεται με σάλτσα και παραδοσιακά λαχανικά ως συνοδευτικά.
- Σερβίρετε με σάλτσα gravy: Η σάλτσα κρεμμυδιού δίνει στο ρολό υγρασία και πλούσια αλμυρή γεύση, κάνοντάς το να μοιάζει περισσότερο με κυρίως πιάτο ενός ολοκληρωμένου ψητού δείπνου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ρολό ξηρών καρπών
Σάλτσα κρεμμυδιού
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άπλωσε τα φουντούκια σε ένα ταψί και καβούρδισέ τα για 8 to 10 minutes μέχρι να μοσχομυρίσουν, μετά άφησέ τα να κρυώσουν λίγο.
- Άλειψε ελαφρά με λάδι μια φόρμα για κέικ και άφησέ τη στην άκρη. Χοντροκόψε τα καβουρδισμένα φουντούκια και μετά ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
- Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 10 to 12 minutes μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και το τηγάνι να φαίνεται αρκετά στεγνό.
- Ανακάτεψε μέσα το θυμάρι και 2 tablespoons σάλτσα σόγιας και μετά μαγείρεψε για 1 minute. Άδειασέ τα σε ένα μπολ ανάμειξης και άφησέ τα να κρυώσουν για 5 minutes ώστε να μη γίνουν τα αυγά ομελέτα.
- Πρόσθεσε στο μπολ τις φακές, τα ψιλοκομμένα φουντούκια, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά, πιέζοντας ελαφρά μερικές από τις φακές ώστε το μείγμα να κρατάει όταν το πιέζεις.
- Πίεσε το μείγμα καλά μέσα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 35 to 40 minutes μέχρι να σταθεροποιηθεί, να γίνει τραγανό από πάνω και να ξεκολλάει ελαφρά από τα πλαϊνά.
- Στο μεταξύ, φτιάξε τη σάλτσα: κόψε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο κρεμμύδι και μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά από τον ζωμό λαχανικών για 10 to 12 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό και τη σάλτσα σόγιας, φέρε σε σιγοβράσιμο, μετά χτύπα μέσα με σύρμα την τριμμένη φρυγανιά και σιγόβρασε για 3 to 5 minutes μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Άφησε το ρολό ξηρών καρπών να σταθεί στη φόρμα για 10 minutes, μετά ξεφόρμαρε και κόψε σε χοντρές φέτες. Σέρβιρε με τη σάλτσα κρεμμυδιού και λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές φέτες, άφησε το ρολό ξηρών καρπών να σταθεί και τα 10 minutes και μετά χρησιμοποίησε πριονωτό μαχαίρι, σκουπίζοντας τη λάμα ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν τα μανιτάρια σου έχουν πολλά υγρά, συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν στεγνό πριν τα ανακατέψεις· έτσι το ρολό δεν θα γίνει θρυμματιστό.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή άλλο αναγνωρισμένο σχήμα ασφάλειας τροφίμων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φουντούκια με καρύδια για πιο μαλακή, πιο βουτυράτη υφή.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη γεύση.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη για να κάνεις το ρολό χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε το ρολό ξηρών καρπών και τη σάλτσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 12 to 15 minutes μέχρι να καίνε· ζέστανε τη σάλτσα απαλά σε κατσαρολάκι, αραιώνοντας με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σόγια Φουντούκια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα στον φούρνο με chimichurri (Asado)
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα, σερβιρισμένα με chimichurri
Ολόκληρο κοτόπουλο ψητό tandoori
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα tandoori με γιαούρτι
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Chicken Shawarma με μαρινάδα γιαουρτιού και σάλτσα ταχινιού
Ψητό κοτόπουλο σάουαρμα με μαρινάδα γιαουρτιού και ταχίνι
Porchetta con Patate al Forno (Ρολό πανσέτας με πατάτες φούρνου)
Ρολό πανσέτας με πατάτες φούρνου και μυρωδικά
Duck à l’Orange (ψητή πάπια με γλάσο πορτοκαλιού)
Ψητή πάπια με γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού με βούτυρο
Menestra de Verduras (ισπανικό ανοιξιάτικο λαχανικό στιφάδο)
Ισπανικό στιφάδο λαχανικών με αγκινάρες, σπαράγγια και αρακά
Risotto allo Champagne (κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια και παρμεζάνα)
Κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια, με παρμεζάνα
Rojões à Minhota (χοιρινό τηγανισμένο σε λαρδί με πατάτες)
Μαριναρισμένο χοιρινό σε λαρδί με τραγανές πατάτες και λεμόνι
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Asado (Νοτιοαμερικάνικο μπάρμπεκιου με chimichurri)
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά στη σχάρα με chimichurri
Pasta con Salsiccia (ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο)
Ριγκατόνι με ιταλικό λουκάνικο σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ρολό ξηρών καρπών σε φέτες με μανιτάρια, καρότα και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Frikadeller (δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι)
Δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι με κρεμμύδι και φρυγανιά
Jägerschnitzel (Χοιρινό σνίτσελ με σάλτσα μανιταριών)
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Χριστουγεννιάτικες μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο
Ψητές μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο, κρεμμύδι, φασκόμηλο και θυμάρι
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Poke Bowl με τραγανά κρεμμύδια
Poke bowl σολομού με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.
Memelas με μαύρα φασόλια, queso fresco και salsa verde
Memelas masa στην πλάκα με μαύρα φασόλια και salsa verde
Buffalo φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτη καυτερή σάλτσα, τύπου Buffalo.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
