Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (χοιρινά παϊδάκια φούρνου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή, αλμυρή ένταση: Η καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο και η ρίγανη δίνουν στα παϊδάκια μια δυνατή βάση καρυκεύματος χωρίς να χρειάζεται μακρινή μαρινάδα.
- Χαμηλό ψήσιμο, δυνατό τελείωμα: Το ήπιο ψήσιμο κάνει το κρέας τρυφερό, ενώ το τελικό στάδιο σε καυτό φούρνο ροδίζει την επιφάνεια και εντείνει την κρούστα πάπρικας.
- Δροσερό τελείωμα: Οι φέτες λεμονιού δίνουν φρεσκάδα στο τραπέζι, ισορροπώντας το πλούσιο χοιρινό και το καπνιστό άλειμμα με ελαιόλαδο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως να ανακατέψετε το μείγμα μπαχαρικών και να καλύψετε τα παϊδάκια· ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος.
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά να σταθεροποιηθούν οι χυμοί πριν κόψετε τα παϊδάκια ανάμεσα στα κόκαλα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε παϊδάκια με πολύ κρέας: Τα spare ribs με κόκαλο και αρκετό κρέας ταιριάζουν καλύτερα στο αργό ψήσιμο και στο δυνατό τελείωμα.
- Χρησιμοποιήστε καλή καπνιστή πάπρικα: Το pimentón είναι η βασική γεύση εδώ, οπότε μια φρέσκια, αρωματική καπνιστή πάπρικα θα κάνει το μείγμα μπαχαρικών πιο γεμάτο και πιο στρογγυλό στη γεύση.
- Τελειώστε με εσπεριδοειδή: Το λεμόνι κρατά το πιάτο κλασικό και δροσερό· μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάιμ για πιο κοφτερή, πιο έντονη οξύτητα.
Συμβουλές για υφή
- Στεγνώστε καλά τα παϊδάκια: Αν ταμπονάρεις τα παϊδάκια να στεγνώσουν πριν βάλεις το μείγμα μπαχαρικών, βοηθάς το μείγμα πάπρικας να κολλήσει σωστά και να ροδίσει πιο αποτελεσματικά.
- Προσέξτε το τελικό ψήσιμο: Το στάδιο σε δυνατή φωτιά είναι για ρόδισμα, όχι για να μαλακώσουν κι άλλο, οπότε βγάλε τα παϊδάκια μόλις η εξωτερική πλευρά πάρει βαθύ χρώμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αλατοπιπερώστε από πριν: Μπορείς να τρίψεις τα παϊδάκια με το μείγμα πάπρικας από πριν και να τα κρατήσεις στο ψυγείο μέχρι να είσαι έτοιμος/η να τα ψήσεις.
- Ζεστάνετε χωρίς να στεγνώσει: Ζέστανε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα, μετά δώσε ένα σύντομο τελείωμα στους 230°C (445°F) για να φρεσκάρεις την κρούστα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Τα μαγειρεμένα παϊδάκια μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν εντελώς και μετά να ξαναζεσταθούν καλά πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Στέγνωσε τα παϊδάκια ταμποναριστά και βάλε τα σε ταψί ψησίματος.
- Λιώσε το σκόρδο σε ένα μπολ και μετά ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη αποξηραμένη και το ελαιόλαδο. Τρίψε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια των παϊδακίων, δουλεύοντάς το μέσα στο κρέας και ανάμεσα στα κόκαλα.
- Ψήσε για 85 minutes, γυρίζοντας τα παϊδάκια μία φορά στη μέση, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να τραβιέται από τα κόκαλα. Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην αρπάξουν τα μπαχαρικά.
- Ανέβασε τον φούρνο στους 230°C (445°F) και ψήσε για 10 minutes μέχρι η εξωτερική επιφάνεια να ροδίσει έντονα και να καραμελώσει ελαφρά. Άφησέ τα να ξεκουραστούν για 5 minutes, μετά κόψε το λεμόνι σε φέτες και σέρβιρέ το δίπλα για να το στύβετε από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, βεβαιώσου ότι τα παϊδάκια είναι καλά στεγνωμένα πριν τρίψεις το μείγμα με την πάπρικα.
- Αν μαγειρεύεις για παιδιά, κράτα το μείγμα με την πάπρικα όπως είναι και άφησε τον καθένα να προσθέσει επιπλέον κάψιμο στο τραπέζι, με περισσότερη καπνιστή πάπρικα ανακατεμένη σε λίγο ελαιόλαδο.
- Το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση· αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα παϊδάκια είναι καλά ψημένα και ότι οι χυμοί τρέχουν διάφανοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη ρίγανη με φρέσκια ρίγανη για πιο φωτεινή βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερή, πιο τροπική οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά σε όλη τους την έκταση· για τραγανό τελείωμα, δώσε τους ένα τελευταίο 3 to 5 minutes στους 230°C (445°F).
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Côte de Veau à la Crème (μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Poulet Rôti with Herbes de Provence (γαλλικό ψητό κοτόπουλο)
Γαλλικό ψητό κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι
Rheinischer Sauerbraten με κόκκινο λάχανο και ντάμπλινγκ πατάτας
Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο pot roast με κόκκινο λάχανο και νιόκι πατάτας
Τραγανή ψητή πανσέτα (καντονέζικο Siu Yuk)
Ψητή πανσέτα με τρυφερό κρέας και τραγανή, φουσκωτή πέτσα
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Πασχαλινό ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα
Ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα λευκού κρασιού
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα)
Vegan σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Ratatouille Provençale
Αργομαγειρεμένο ratatouille με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Southern fried chicken με gravy από buttermilk
Τραγανά κοπανάκια κοτόπουλου με πιπεράτη σάλτσα buttermilk
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Costillas de Cerdo al Horno (Χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πάπρικα)
Χοιρινά παϊδάκια ψητά με πάπρικα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με mojo picón
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου σερβιρισμένα με σάλτσα mojo picón
Lomo Adobado (ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Ισπανικός σολομός με λεμόνι και μυρωδικά
Σολομός σοταρισμένος με λεμόνι, μυρωδικά, σκόρδο και πάπρικα
Κοτόπουλο ταψιού με λεμόνι και μυρωδικά
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, ρίγανη και μικρές πατάτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπούτια κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου Cajun τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Λάχανο collard του Νότου
Collard greens σιγοβρασμένα με καπνιστό χοιρινό κότσι
Wigilijny Barszcz z Uszkami (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια)
Διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια uszka γεμιστά με μανιτάρια
Caldo Verde (πορτογαλική σούπα με kale και πατάτα)
Πορτογαλική σούπα πατάτας με λάχανο, ελαιόλαδο και chouriço
Kir (λευκό κρασί και μαύρο φραγκοστάφυλο)
Ξηρό λευκό κρασί ανακατεμένο με crème de cassis
Poke Bowl με τουρσί τζίντζερ
Poke bowl σολομού με ρύζι σούσι και τουρσί τζίντζερ.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
