Ρολό κιμά με καφέ σάλτσα κρεμμυδιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική γεύση comfort food: Το μοσχάρι, το κρεμμύδι, η σάλτσα Worcestershire και η καφέ σάλτσα δίνουν στο πιάτο ένα βαθιά αλμυρό, γνώριμο τελείωμα.
- Τρυφερό ρολό που κόβεται σε φέτες: Η τριμμένη φρυγανιά μουλιασμένη σε γάλα και το αυγό βοηθούν να δέσει το μοσχάρι, κρατώντας την υφή ζουμερή αντί για συμπαγή.
- Ξινούτσικο γλάσο: Το κέτσαπ από πάνω προσθέτει μια απαλή γλυκύτητα και οξύτητα που ισορροπεί τη λιπαρότητα του κρέατος και της σάλτσας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Το να αφήσετε το meatloaf να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο βοηθά να κατακαθίσουν οι χυμοί, ώστε να κόβεται πιο εύκολα σε καθαρές φέτες.
- Σερβίρετε όσο η σάλτσα είναι γυαλιστερή: Η καφέ σάλτσα κρεμμυδιού σερβίρεται καλύτερα ζεστή· αν πήξει όσο μένει, αραιώστε την απαλά με λίγο ακόμη ζωμό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραανακατέψετε το μοσχάρι: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά, γιατί το έντονο ανακάτεμα μπορεί να κάνει το τελικό ρολό πυκνό.
- Πρόσεξε την πυκνότητα της σάλτσας: Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αν μειωθεί υπερβολικά, μπορεί να γίνει βαριά.
- Μην το κόψετε πολύ νωρίς: Αν το κόψετε κατευθείαν μόλις βγει από τον φούρνο, μπορεί να θρυμματιστεί και να χάσει υγρασία.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το ρολό κιμά μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει, μετά να μπει στο ψυγείο και να κοπεί σε φέτες όταν χρειαστεί.
- Φυλάξτε το ρολό και τη σάλτσα χωριστά: Αν κρατήσετε τη σάλτσα χωριστά, οι φέτες διατηρούν την υφή τους και το ξαναζέσταμα γίνεται πιο ελεγχόμενο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες ρολού κιμά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και ξαναζεστάνετε τη σάλτσα αργά σε κατσαρολάκι.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε κιμά μοσχαρίσιο με λίγο λίπος: Λίγο λίπος στο μοσχάρι βοηθά να μείνει το ρολό ζουμερό και δίνει στη σάλτσα πιο γεμάτο, αλμυρό χαρακτήρα.
- Ισορροπήστε το γλάσο κέτσαπ: Το κέτσαπ δίνει στην επιφάνεια ένα γλυκόξινο τελείωμα· αν προτιμάτε πιο αλμυρή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια και μετά κράτα στην άκρη περίπου το ένα τρίτο για τη σάλτσα.
- Σε μπολ, ανακάτεψε τον μοσχαρίσιο κιμά, τη φρυγανιά, το γάλα, το αυγό, 2 tbsp από την κέτσαπ, 1 tbsp από τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κυβάκια, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε απαλά μέχρι μόλις να ενωθούν, ώστε το ρολό κιμά να μείνει τρυφερό.
- Δώσε στο μείγμα σχήμα σε ένα τακτοποιημένο ρολό πάνω σε ταψί. Άπλωσε από πάνω την υπόλοιπη κέτσαπ.
- Ψήσε για 50 to 55 minutes, μέχρι να ροδίσει και να έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο. Άφησε το ρολό κιμά να ξεκουραστεί για 10 minutes πριν το κόψεις.
- Όσο ξεκουράζεται το ρολό κιμά, λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το κρεμμύδι που κράτησες για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό για να φύγει η ωμή γεύση.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό μοσχαριού και μετά σιγόβρασε για 5 to 7 minutes μέχρι να γυαλίσει και να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Ανακάτεψε μέσα την υπόλοιπη σάλτσα Worcestershire και μια πιτσιλιά γάλα, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- Κόψε το ρολό κιμά σε φέτες και σέρβιρέ το ζεστό, με τη ζεστή καφέ σάλτσα κρεμμυδιού από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο ζουμερό ρολό κιμά, ανακάτεψε το μοσχαρίσιο κιμά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να το κάνει συμπαγές.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ όσο μένει, χτύπα με σύρμα λίγο ακόμη ζωμό μοσχαριού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αραιώσει.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το ρολό κιμά έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για την ίδια τρυφερότητα στο ρολό κιμά και παρόμοιο αποτέλεσμα στη σάλτσα.
- Αντικατάστησε το κέτσαπ με σάλτσα ντομάτας για λιγότερο γλυκό γλάσο και πιο αλμυρή επιφάνεια.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το ρολό κιμά και τη σάλτσα να κρυώσουν και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις φέτες ρολού κιμά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτές, και ζέστανε απαλά τη σάλτσα σε κατσαρολάκι, αραιώνοντας με λίγο ζωμό μοσχαριού αν χρειαστεί.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Schweinshaxe (ψητό χοιρινό κότσι)
Ψητή χοιρινή κνήμη με τραγανή πέτσα και απλή σάλτσα μπύρας
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα στον φούρνο με chimichurri (Asado)
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα, σερβιρισμένα με chimichurri
Χοιρινά παϊδάκια με καπνιστή σάλτσα BBQ
Παϊδάκια φούρνου γλασαρισμένα με καπνιστή σάλτσα BBQ
Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ρολό ξηρών καρπών σε φέτες με μανιτάρια, καρότα και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Polvo à Lagareiro (Χταπόδι φούρνου με πατάτες και σκόρδο)
Χταπόδι φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δάφνη και ελαιόλαδο
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, τσένταρ και κρέμα τυριού, στη φριτέζα αέρος.
Μπολ ρυζιού με γαρίδες ισπανικού τύπου με ρύζι σαφράν
Μπολ ρυζιού σαφράν με γαρίδες σκόρδου, πιπεριά, ντομάτα και λεμόνι
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Frikadellen (γερμανικά μπιφτέκια)
Γερμανικά μπιφτέκια τηγανιού με μοσχάρι, χοιρινό και μουστάρδα
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Scaloppine al Limone (μοσχαρίσιες κοτολέτες με σάλτσα λεμονιού)
Τηγανισμένες κοτολέτες μοσχαριού με σάλτσα λεμονιού και βουτύρου
Bouchées à la Reine (βολ-ο-βαν με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια)
Βολ-ο-βαν με κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών
Μεξικάνικο μπολ με γαρίδες με ρύζι, μαύρα φασόλια και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο, λάιμ
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Green Bean Casserole με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τηγανητά κρεμμύδια
Φασολάκια ψημένα σε σάλτσα μανιταριών με επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Πολωνική ψητή πάπια με ξινά μήλα και μαντζουράνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
