Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό και κρεμώδες: Οι κύβοι ψημένου ψωμιού δίνουν στο μπολ δομή και τραγανότητα απέναντι στη λεία μπεσαμέλ με Gruyère.
- Λεία σάλτσα τυριού: Μια γρήγορη μπεσαμέλ δίνει στο λιωμένο τυρί μια σταθερή, που τρώγεται με κουτάλι βάση, αντί να το αφήσει να γίνει λιπαρό ή να κάνει κλωστές.
- Γρήγορο γεύμα: Το ψωμί φρυγανίζεται όσο φτιάχνεται η σάλτσα, κρατώντας όλο το πιάτο άνετα κάτω από 30 λεπτά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε λίγη τραγανότητα: Ανακατέψτε το φρυγανισμένο ψωμί μέσα στη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να απορροφήσει γεύση χωρίς να μαλακώσει τελείως.
- Αραιώστε τη σάλτσα αν χρειάζεται: Αν η μπεσαμέλ γίνει πολύ πηχτή, χτυπήστε με σύρμα λίγο ακόμη γάλα σταδιακά μέχρι να ξαναγίνει λεία και να καλύπτει.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην καβουρδίσετε το ρου: Μαγειρέψτε το βούτυρο και το αλεύρι μόνο μέχρι να μυρίσουν σαν μπισκότο· αν καβουρδιστεί, η σάλτσα θα έχει πιο βαριά και λιγότερο φίνα γεύση.
- Προσθέστε το τυρί εκτός φωτιάς: Ανακατέψτε το Gruyère στη σάλτσα αφού αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, για να λιώσει ομοιόμορφα.
- Μην βιαστείτε με το γάλα: Προσθέστε το γάλα σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, ώστε η μπεσαμέλ να μείνει λεία και όχι σβολιασμένη.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί: Το λευκό ψωμί μιας μέρας φρυγανίζεται πιο ομοιόμορφα και κρατά καλύτερα το σχήμα του όταν καλυφθεί με τη σάλτσα.
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Η γραβιέρα δίνει μια καρυδάτη, αλμυρή ένταση· το έμενταλ λιώνει πιο ήπια, αν το προτιμάτε.
- Κόψτε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια: Τα κομμάτια μπουκιάς μοιράζονται πιο ομοιόμορφα στη σάλτσα και κάνουν το μπολ πιο εύκολο να το φας με κουτάλι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να αποθηκεύεται χωρίς το ψωμί: Βάλτε στο ψυγείο τη σάλτσα και το μείγμα ζαμπόν ξεχωριστά, αν γίνεται, και μετά φρυγανίστε φρέσκους κύβους ψωμιού πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά με λίγο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και να καίει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το λευκό ψωμί σε κύβους μπουκιάς και άπλωσέ τους σε ένα ταψί.
- Φρυγάνισε τους κύβους ψωμιού για 8 to 10 minutes, γυρίζοντάς τους μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Άδειασέ τη σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Στο μεταξύ, φτιάξε τη μπεσαμέλ: λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίζει σαν μπισκότο αλλά να μην έχει πάρει χρώμα.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο, έπειτα μαγείρεψε για 3 to 5 minutes, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το τυρί γκρυγιέρ, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω.
- Σκίσε ή κόψε το ωριμασμένο ζαμπόν σε κομμάτια μπουκιάς και ανακάτεψέ το στη σάλτσα. Πρόσθεσε τους φρυγανισμένους κύβους ψωμιού και ανακάτεψε απαλά ώστε να καλυφθούν, αλλά να κρατήσουν λίγη υφή.
- Μοίρασε σε δύο μπολ και πασπάλισε από πάνω το γκρυγιέρ που κράτησες. Τελείωσε με ένα ελαφρύ πασπάλισμα τριμμένου μοσχοκάρυδου και μαύρου πιπεριού, και σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστό και τρώγεται με κουτάλι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποίησε λίγο μπαγιάτικο λευκό ψωμί ώστε οι κύβοι να φρυγανιστούν ομοιόμορφα και να μείνουν τραγανοί κάτω από τη σάλτσα.
- Κράτα την μπεσαμέλ σε ήπιο σιγοβράσιμο και χτύπα συχνά με σύρμα· αν πήξει πολύ, πρόσθεσε χτυπώντας λίγο ακόμη πλήρες γάλα για να αραιώσει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι η σάλτσα είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί γκρυγιέρ με τυρί έμενταλ για πιο ήπιο, πιο παραδοσιακό λιώσιμο.
- Αντικατάστησε το αλλαντικό ζαμπόν με καπνιστό ζαμπόν για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά πλήρες γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτό· φρυγάνισε φρέσκους κύβους λευκού ψωμιού για να σερβίρεις δίπλα, καθώς οι κύβοι που έχουν αποθηκευτεί θα μαλακώσουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Μοντέρνο μπολ σάουαρμα με σάλτσα ταχίνι-γιαούρτι
Μοντέρνο μπολ σάουαρμα με πικάντικο κοτόπουλο, ρύζι και ταχίνι-γιαούρτι
Bacalhau com Grão Bowl (μπακαλιάρος με ρεβίθια και πατάτες)
Μπακαλιάρος ποσέ με ρεβίθια, πατάτες και σπανάκι
Μοντέρνο μπολ τάκο
Taco bowl με ρύζι με λάιμ, κιμά και μαύρα φασόλια
Μεξικάνικο μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο
Μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο, φασόλια, ρύζι, καλαμπόκι, σάλσα, ξινή κρέμα.
Buddha Bowl (ψητά λαχανικά και δημητριακά)
Μπολ κινόα με ψητή γλυκοπατάτα, μπρόκολο και ντρέσινγκ ταχινιού
Poke bowl με τόνο και σουσάμι
Poke bowl με τόνο και σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Σαλάτα σολομού και παντζαριού με άνηθο και μουστάρδα ολικής άλεσης
Σαλάτα με ζεστά καπνιστό σολομό, ψητό παντζάρι και άνηθο
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Μπολ ρεβιθιών Καραϊβικής
Πικάντικα ρεβίθια με ρύζι και ψητή γλυκοπατάτα
Croque Monsieur (γαλλικό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί)
Γαλλικό τοστ με ζαμπόν και Gruyère, με μπεσαμέλ από πάνω
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Spätzle (γερμανικά ζυμαρικά αυγού με βούτυρο και σχοινόπρασο)
Μαλακά spätzle με βούτυρο και σχοινόπρασο
Käsespätzle (Ζυμαρικά αυγού με τυρί και τηγανητά κρεμμύδια)
Ζυμαρικά spätzle με τυρί σε στρώσεις με Gruyère και τηγανητά κρεμμύδια
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gorditas de Chicharrón (γεμιστές χοντρές πιτούλες καλαμποκιού)
Gorditas στην πλάκα με chicharrón σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι
Pavo en Mole para Celebraciones (Γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole)
Ψητή γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole και μαύρη σοκολάτα
Σολομός γλασαρισμένος Σιτσουάν
Σολομός θωρακισμένος με κολλώδες γλάσο σόγιας σε στιλ Σιτσουάν
Thai Iced Coffee
Ταϊλανδέζικος παγωμένος καφές σε πάγο με ζαχαρούχο γάλα
Pad Thai με κοτόπουλο
Pad Thai με κοτόπουλο, σάλτσα ταμάρινδου, φιστίκια, φύτρα φασολιών και λάιμ
Σαλάτα με ρίζα λωτού (μοντέρνο κινέζικο κρύο πιάτο)
Κρύα σαλάτα ρίζας λωτού με μαύρο ξίδι, σόγια και λάδι τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
