Croque-kom met ham en Gruyère-béchamel
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig en romig: Geroosterde broodblokjes geven de kom structuur en crunch tegen de gladde Gruyère-béchamel.
- Gladde kaassaus: Een snelle béchamel geeft de gesmolten kaas een stabiele, lepelbare basis in plaats van dat hij vet of draderig wordt.
- Snelle lunchvorm: Het brood roostert terwijl de saus wordt gemaakt, waardoor het hele gerecht ruim onder 30 minuten blijft.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Bewaar wat crunch: Schep het geroosterde brood vlak voor het serveren door de saus, zodat het smaak opneemt zonder helemaal zacht te worden.
- Maak de saus zo nodig dunner: Als de béchamel te dik wordt, klop er dan geleidelijk een beetje extra melk door tot hij weer glad is en mooi blijft hangen.
Veelgemaakte fouten
- Laat de roux niet bruin worden: Verhit de boter en bloem alleen tot het biscuitachtig ruikt; als je hem bruint, smaakt de saus zwaarder en minder verfijnd.
- Voeg de kaas van het vuur af toe: Roer de Gruyère door de saus nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, zodat hij mooi glad smelt.
- Voeg de melk niet te snel toe: Klop de melk er geleidelijk door, zodat de béchamel glad blijft in plaats van klonterig.
Ingrediëntentips
- Gebruik licht oud brood: Witbrood van een dag oud roostert gelijkmatiger en behoudt beter zijn vorm zodra het met de saus is bedekt.
- Kies een kaas die goed smelt: Gruyère geeft een nootachtige, hartige diepte; Emmental smelt desgewenst milder.
- Snijd de ham klein: Hapklare stukjes verdelen zich gelijkmatiger door de saus en maken de kom makkelijker met een lepel te eten.
Voorbereidingstips
- Het best te bewaren zonder het brood: Zet de saus en het hammenmengsel zo mogelijk apart in de koelkast en rooster vlak voor het serveren verse broodblokjes.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de saus op laag vuur met een beetje melk en roer tot glad en gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd het witte brood in hapklare blokjes en verdeel over een bakplaat.
- Rooster de broodblokjes 8 tot 10 minuten, keer ze eenmaal, tot goudbruin en knapperig. Doe in een mengkom.
- Maak ondertussen de béchamel: smelt de ongezouten boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1 minuut tot het biscuitachtig ruikt maar niet bruin is.
- Klop geleidelijk de volle melk erdoor tot glad, en kook dan 3 tot 5 minuten al kloppend tot dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal van het vuur en roer het grootste deel van de gruyère erdoor; houd een klein handje apart voor bovenop.
- Scheur of snijd de rauwe ham in hapklare stukjes en spatel door de saus. Voeg de geroosterde broodblokjes toe en schep voorzichtig om zodat ze bedekt zijn maar nog wat structuur hebben.
- Verdeel over twee kommen en strooi de apart gehouden gruyère erover. Maak af met een lichte bestuiving gemalen nootmuskaat en zwarte peper, en serveer meteen terwijl het heet en lepelbaar is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste textuur iets oudbakken wit brood, zodat de blokjes gelijkmatig roosteren en knapperig blijven onder de saus.
- Houd de béchamel zachtjes tegen de kook en klop vaak; als hij te dik wordt, klop er een scheutje extra volle melk door om hem losser te maken.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de saus overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang gruyère door emmentaler voor een mildere, meer traditionele smelt.
- Vervang rauwe ham door gerookte ham voor een intensere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje volle melk en roer tot gloeiend heet; rooster verse blokjes wit brood om erbij te serveren, want bewaarde blokjes worden zacht.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Moderne paella-achtige graanbowl met kip en garnalen
Paella-achtige graanbowl met kip, garnalen en rijst
Duitse gerstbowl met mosterddressing en augurken
Parelgortbowl met geroosterde wortels, augurken en dille
Pork Souvlaki Bowl met tzatziki en rijst
Gegrilde varkenssouvlaki op rijst met tzatziki
Zalm-pestobowl met quinoa, rucola en cherrytomaten
Zalm-, quinoa- en pestobowl met rucola en tomaten
Chicken katsu bowl met sushirijst en kool
Chicken katsu bowl met sushirijst, kool en tonkatsusaus
Poha (ontbijt met platgedrukte rijst)
Poha van platgedrukte rijst met erwten, citroen en pinda's
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Latijns-Amerikaanse kip-rijstbowl met zwarte bonen en avocado
Kip-rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Buddha Bowl (geroosterde groenten en granen)
Quinoabowl met geroosterde zoete aardappel, broccoli en tahindressing
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Croque Monsieur (Franse ham-kaastosti)
Franse ham-Gruyère-tosti met béchamel erbovenop
Gougères met ham en Gruyère
Soezendeeg-gougères met Gruyère en hamblokjes
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Gammonschnitzel met peterseliesaus en puree
In de pan gebakken gammon met romige puree en peterseliesaus
Deens varkensgebraad met zwoerd en peterseliesaus
Langzaam geroosterd varkensvlees met knapperig zwoerd en warme peterseliesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Julebrød (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Noors kerstbrood met rozijnen, sukade en kardemom
Korean Breakfast Bowl (ei, rijst, groenten)
Rijstbowl met gebakken spinazie, spiegelei en gochujangdressing
Thaise gember-limoenthee
Gember-limoenthee gezoet met honing
Thandai (gekruide Holi-melkdrank)
Gekoelde thandai met gekruide melk en gemixte amandelen
Italiaans geïnspireerde ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
