Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt og kremet: Terninger av ristet brød gir bollen struktur og crunch mot den glatte Gruyère-béchamelen.
- Glatt ostesaus: En rask béchamel gir den smeltede osten en stabil, skjevennlig base i stedet for at den blir fet eller trådete.
- Rask lunsjvariant: Brødet ristes mens sausen lages, slik at hele retten holder seg godt under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Behold litt crunch: Vend det ristede brødet inn i sausen rett før servering, så det trekker smak uten å bli helt mykt.
- Spe ut sausen ved behov: Hvis béchamelen blir for tykk, visp gradvis inn litt mer melk til den igjen blir glatt og passe tykk til å dekke.
Vanlige feil
- Ikke brun rouxen: Kok smør og mel bare til det lukter kjeksaktig; bruner du det, vil sausen smake tyngre og mindre delikat.
- Tilsett osten av varmen: Rør Gruyère inn i sausen etter at du har tatt kjelen av varmen, så den smelter jevnt.
- Unngå å ha i melken for raskt: Visp inn melken gradvis, så béchamelen holder seg glatt i stedet for klumpete.
Notater om ingredienser
- Bruk litt tørt brød: Hvitt brød fra dagen før ristes jevnere og holder formen bedre når det er dekket av saus.
- Velg en ost som smelter godt: Gruyère gir en nøtteaktig, fyldig dybde; Emmentaler gir en mildere smelting om du foretrekker det.
- Skjær skinken i små biter: Munnstore biter fordeler seg jevnere i sausen og gjør bollen enklere å spise med skje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevares best uten brødet: Sett sausen og skinkeblandingen i kjøleskapet hver for seg hvis mulig, og rist deretter ferske brødterninger før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen på lav varme med litt melk, og rør til den er glatt og rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær loff i munnstore terninger og fordel på et stekebrett.
- Rist brødterningene i 8 til 10 minutter, snu én gang, til de er gylne og sprø. Ha over i en miksebolle.
- I mellomtiden lager du béchamelen: smelt usaltet smør i en kjele på middels varme. Visp inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp gradvis inn helmelken til det er glatt, og la så koke i 3 til 5 minutter under visping, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta av varmen og rør inn mesteparten av Gruyère-osten, og spar en liten håndfull til toppen.
- Riv eller skjær spekeskinken i munnstore biter og vend inn i sausen. Tilsett de ristede brødterningene og vend forsiktig så de blir dekket, men fortsatt har litt tekstur.
- Fordel i to boller og strø over den sparte Gruyère-osten. Avslutt med et lett dryss malt muskat og svart pepper, og server med en gang mens den er varm og kan spises med skje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, bruk litt tørt loff så terningene ristes jevnt og holder seg sprø under sausen.
- Hold béchamelen på en forsiktig småkoking og visp ofte; hvis den blir for tykk, visp inn en skvett til med helmelk for å tynne den.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at sausen er gjennomvarmende varm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère-ost med Emmentaler for en mildere, mer tradisjonell smelting.
- Bytt ut spekeskinke med røkt skinke for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett helmelk, rør til det er gjennomvarmende varmt; rist ferske loffterninger til å servere ved siden av, siden lagrede terninger vil bli myke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Du vil kanskje også like
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
