Croque Madame (toastie med skinke og Gruyère, béchamel og stekt egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet topp, myk kjerne: Béchamel og smeltet Gruyère gir et fyldig lag på toppen, mens skinken og brødet holder seg møre inni.
- Balansert salt smak: Dijonsennep skjærer gjennom osten og smøret, mens muskat gir mild varme til béchamelen.
- Rask bistrotilberedning: Sausen, smørbrødene og eggene tilberedes parallelt, slik at hele retten holder seg innenfor et kort tidsvindu.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Fransk kaféstil: En Croque Madame er varianten av Croque Monsieur med stekt egg, og serveres ofte på franske kafeer og brasserier som et fyldig varmt smørbrød.
- Klassisk tilbehør: En enkel grønn salat passer naturlig til, og gir syrlighet og friskhet som balanserer béchamel, ost og egg.
Notater om ingredienser
- Velg en ost som smelter godt: Gruyère gir smørbrødet sin nøtteaktige, salte dybde; emmentaler er et mildere alternativ med tilsvarende smelteevne.
- Varm melk gjør sausen enklere: Å varme melken litt før du visper den inn i jevningen gjør det lettere å få en glatt béchamel.
Vanlige feil
- La béchamelen bli for tykk: Sausen skal dekke baksiden av en skje, men fortsatt kunne øses; spe den forsiktig med litt mer melk ved behov.
- Steke eggene for tidlig: Stek eggene mens smørbrødene steker, slik at hviten så vidt har satt seg og plommen fortsatt er varm ved servering.
- Bruke et kaldt stekebrett: Å varme stekebrettet først hjelper brødet å begynne å bli sprøtt under, i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best med en gang: Croque Madame er best rett fra ovnen, når osten er smeltet og egget er nystekt.
- Varm opp uten egget: Ved behov kan du sette de stekte smørbrødene uten egg i kjøleskapet, og så varme dem opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er rykende varme, og steke ferske egg til servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Smelt 25 g av det usaltede smøret i en kjele over middels varme, visp så inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn helmelken til det er glatt, og la deretter koke i 3 til 5 minutter mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje; krydre med malt muskat og litt av svartpepperet.
- Legg ut loffskivene og smør dijonsennep på to skiver. Fordel den spekede skinken mellom dem, strø så over halvparten av gruyèreosten og legg på de resterende brødskivene. Smør lett på utsiden av hver sandwich med 10 g av det resterende usaltede smøret.
- Legg sandwichene forsiktig på det varme brettet. Skje béchamelen over toppen, og strø deretter over resten av gruyèreosten. Stek i 8 til 10 minutter til det bobler og er dypt gyllent på toppen.
- Mens sandwichene steker, smelt de resterende 5 g usaltet smør i en stekepanne over middels varme. Stek eggene i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og plommen fortsatt er rennende, og krydre med resten av svartpepperet. Topp hver ovnsbakte sandwich med et stekt egg og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en glattere béchamel, varm helmelken litt før du visper den inn i smør og mel.
- Hvis sausen tykner for mye, visp inn en skvett mer helmelk over lav varme til den løsner.
- For sårbare grupper (små barn, eldre, gravide og alle med nedsatt immunforsvar), stek eggene til plommen har satt seg.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut gruyèreost med emmentaler for lignende smelting og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Ved behov, avkjøl og sett de ovnsbakte sandwichene (uten egg) i kjøleskap, og varm deretter opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til rykende varme; stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Moderne kimchi grilled cheese-toastie
Smørstekt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Du vil kanskje også like
Mazagran (iskaffe med sitron)
Iskaffe med sitronsaft, is og litt sukker
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
