Lammegyoza med tzatziki-dippsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom sprøtt og mørt: Å steke i panne før damping gir gyozaene dypt gylne bunner, samtidig som deigen holder seg myk og lammefyllet saftig.
- Friskhet balanserer fylde: Sitron, agurk, riseddik og dill skjærer gjennom det smakfulle lammet, slik at dippen blir frisk heller enn tung.
- Aromatisk fylling: Hvitløk, ingefær, vårløk, soyasaus og sesamolje krydrer lammet fra innsiden, så dumplingene smaker balansert før de møter sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For sprø bunner: La gyozaene steke uforstyrret til bunnen er dypt gyllen før du tilsetter vann for å dampe.
- Hold fyllet saftig: Rør lammefyllet til det kjennes klebrig og samlet; det hjelper det å holde på fuktigheten inne i deigen.
- Avslutt uten lokk: Etter damping tar du av lokket og lar det steke kort, slik at overflødig vann fordamper og bunnen blir sprø igjen.
Vanlige feil
- For mange i pannen: Stek i omganger ved behov. Gyoza trenger plass for å bli jevnt brunet og dampet skikkelig.
- Unngå at gyozaarkene tørker ut: Hold ubrukte gyozaark tildekket med et så vidt fuktig kjøkkenhåndkle mens du fyller, så de holder seg smidige og forsegler pent.
- Sjekk at lammet er gjennomstekt: Damp til gyozaarkene ser lett gjennomsiktige ut og fyllet er helt gjennomstekt før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar saus og dumplings hver for seg: Oppbevar stekte gyoza og tzatziki i separate lufttette beholdere, så dumplingene ikke blir myke i sausen.
- Varm opp igjen i en panne: Varm gyoza i en lett oljet stekepanne med en skvett vann og lokk til de er rykende varme, ta så av lokket kort for å friske opp undersiden.
- Lag sausen på forhånd: Tzatzikien kan blandes på forhånd og oppbevares kjølig; rør om før servering, da agurken kan slippe litt væske.
Serveringsforslag
- Avslutt med friskhet: Reservert vårløk og en skvis sitron gir syrlighet rett før servering.
- Server med sprø grønnsaker: En enkel agurksalat, finsnittet kål eller lett dresset grønt passer godt til det rike lammekjøttfyllet.
- Bruk tzatziki som hoveddippen: Server dumplingene varme og tzatzikien avkjølt for best kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Lammegyoza
Tzatziki-dippsaus
Instruksjoner
- Skjær vårløken i tynne skiver, og finriv hvitløk og ingefær. Bland lammekjøttdeigen i en bolle med mesteparten av vårløken (spar en liten håndfull til servering), hvitløk, ingefær, soyasaus og sesamolje til den blir klebrig og godt blandet.
- Lag tzatzikien: grovriv agurken, og klem ut så mye væske du kan. Finhakk dillen, og bland deretter agurk, dill, gresk yoghurt, saften av halve sitronen og riseddik; smak til med litt mer sitronsaft.
- Fyll gyozaene: legg et gyoza-ark i håndflaten og ha en liten skje med lammfyll i midten. Fukt kanten med litt vann, lag folder og klem godt igjen, og gjenta med resten av arkene og fyllet.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg gyozaene i ett lag og stek i 2 til 3 minutter til bunnen er dypt gyllen.
- Hell forsiktig vannet i pannen og legg umiddelbart på lokk. Damp i 5 til 6 minutter til arkene ser lett gjennomsiktige ut og lammet er gjennomstekt, ta så av lokket og stek i 1 minutt for å fordampe eventuelt gjenværende vann.
- Server gyozaene varme med tzatzikien til dipping. Topp med den sparte vårløken og en skvis av resten av sitronsaften over dumplingene hvis du vil.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold arkene tildekket med et så vidt fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber, så de ikke tørker ut og sprekker.
- Ikke overfyll pannen: stek og damp i omganger, så gyozaene blir ordentlig brunet og dampes jevnt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med sesamolje for en mer tydelig ristet aroma ved steking.
- Bytt ut riseddik med sitronsaft for en friskere tzatziki med mer sitruspreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar stekte gyoza og tzatziki hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp gyoza i en lett oljet stekepanne på middels varme med en skvett vann og lokk til de er gjennomvarme; hold tzatzikien kald og rør om før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
recipes.allergens:
Gluten Hvete Melk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Jellied Eels (Kald ål i krydret gelé)
Kald ål satt i krydret gelé med malteddik
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Du vil kanskje også like
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Nimbu Pani (indisk limonade)
Indisk sitronade med sitronsaft, svart salt og ristet spisskummen
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med sitron, sukkerlake, kullsyrevann og is
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
