Vietnamesisk sjømat-hotpot med sitrongress og lime
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk kraft: Sitrongress, ingefær, vårløk og fiskesaus gir en duftende, salt base uten at du trenger en lang kraftkokingsprosess.
- Mør sjømat, friskt tilbehør: Kort koketid holder sjømaten delikat, mens spirer, urter og lime gir crunch, duft og friskhet ved bordet.
- Laget for å deles: Nudler og garnityr legges i hver bolle, noe som gjør hotpoten enkel å tilpasse ulike appetitter og ønsket mengde urter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Forbered før sjømaten has i: Ha nudler, urter, spirer og lime klare før du tilsetter sjømaten, siden den siste kokefasen går raskt.
- Server så snart den er klar: Hotpoten settes best på bordet mens den småbobler forsiktig, før fisken faller fra hverandre eller rekene blir faste.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Bruk en fiskefilet som holder formen i kraften; svært delikat fisk kan flake seg før servering.
- Bank sitrongresset: Å slå det lett hjelper med å frigjøre de sitrusaktige oljene i kraften mer effektivt enn bare å skjære det i skiver.
- Tilsett lime ved bordet: Å avslutte hver bolle med lime holder smaken frisk og lar alle styre syrligheten.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold kraften på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre blekksprut seig og få fisken til å falle fra hverandre.
- Å la rekene ligge for lenge: Reker skal være rosa og ugjennomsiktige, og serveres med en gang i stedet for å bli liggende i den varme kraften.
- Å tilsette nudler i gryta: Hold vermicelli for seg og ha den i bollene, så den ikke blir for bløt i kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Den aromatiske kraften kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen før sjømaten tilsettes.
- Hold toppingen adskilt: Oppbevar nudler, urter, spirer og sjømat hver for seg der det er mulig, slik at de friske elementene beholder teksturen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester til rykende varme, men unngå kraftig koking for å bevare teksturen i sjømaten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kraft og gryte
Til servering
Instruksjoner
- Bank sitrongresset med baksiden av en kniv og kutt i korte biter. Skrell ingefæren og skjær den i skiver. Trim vårløken, og skjær den hvite og grønne delen i skiver, og hold dem adskilt.
- Ha vann, sitrongress, ingefær og de hvite delene av vårløken i en stor gryte og kok opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 15 minutter så kraften blir duftende. Hold den på lav småkoking mens du forbereder resten.
- I mellomtiden koker du risvermicelli etter anvisningen på pakken, heller godt av i et dørslag og skyller raskt med kjølig vann for å hindre at den klistrer seg. Sett til side. Skyll mungbønnespirene og plukk bladene av frisk koriander og frisk thai-basilikum.
- Skjær shiitakesoppen i skiver. Kutt blekkspruten i munnstore biter om nødvendig, og kutt den hvite fiskefileten i store biter så den holder sammen. Hvis rekene dine har skall, skrell dem nå.
- Rør fiskesausen inn i kraften, tilsett deretter shiitakesoppen og la småkoke i 3 minutter. Tilsett blekkspruten og la småkoke i 2 minutter, tilsett så fisken og la småkoke i 2 minutter. Tilsett rekene og kok i 2 til 3 minutter, bare til de er rosa og ugjennomsiktige.
- Skjær limene i båter. Sett gryten på bordet mens den fortsatt bobler forsiktig, og la alle sette sammen boller med risvermicelli, mungbønnespirer, urter og øser med varm kraft med sjømat. Avslutt hver bolle med et skvis lime og et dryss av det grønne fra vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking, ikke fosskoking, så blekkspruten holder seg mør og fisken ikke går i stykker.
- Tilsett sjømaten i etapper som beskrevet; reker og blekksprut blir raskt ferdige og blir seige hvis de blir liggende for lenge i gryten.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og at fisken flaker seg lett før servering.
Erstatninger
- Bytt ut shiitakesopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut risvermicelli med glassnudler for en litt mer seig tekstur.
- Bytt ut frisk thai-basilikum med frisk koriander for en enklere urtfinish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl kraften og sjømaten raskt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varmt, og tilsett friske urter, spirer og nudler ved bordet; unngå kraftig koking for å holde sjømaten mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Du vil kanskje også like
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Salat med avokado, grønnkål og quinoa med sitron og gresskarkjerner
Quinoasalat med grønnkål, avokado og gresskarkjerner
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
