Vietnamský mořský hotpot s citronovou trávou a limetou

Vietnamský mořský hotpot je lehké, aromatické jídlo ke sdílení, založené na čirém vývaru, nikoli na hutném dušeném pokrmu. Citronová tráva, zázvor, jarní cibulka a rybí omáčka dodají polévce čistou slanou hloubku, zatímco bílá ryba, kalamáry, krevety a houby shiitake se vaří jen krátce, aby mořské plody zůstaly křehké. Podává se bublající na stole s rýžovými vermicelli nudlemi, klíčky mungo fazolí, koriandrem, thajskou bazalkou a limetou a umožní každému sestavit si svěží, voňavou misku s výraznou strukturou a ostrým citrusovým závěrem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamský hotpot
Chuťový profil Bylinkové • Lehké a svěží • Bohaté na umami
Postupy Mírné vaření • Postupné vaření mořských plodů
Potřebné vybavení Velký hrnec • Naběračka • Cedník
Způsob přípravy Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Aromatický vývar: Citronová tráva, zázvor, jarní cibulka a rybí omáčka vytvoří voňavý slaný základ bez potřeby dlouhého vaření vývaru.
  • Křehké mořské plody, čerstvé přílohy: Krátké vaření udrží mořské plody jemné, zatímco klíčky, bylinky a limeta dodají na stole křupavost, vůni a svěžest.
  • Stvořené ke společnému stolování: Nudle a ozdoby se přidávají do každé misky, takže hotpot lze snadno přizpůsobit různým chutím k jídlu a preferované míře bylinek.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Příprava před přidáním mořských plodů: Než přidáte mořské plody, připravte si nudle, bylinky, klíčky a limetu, protože závěrečná fáze vaření je rychlá.
  • Podávejte hned, jak je hotové: Hotpot je nejlepší přinést na stůl, když jemně probublává, dřív než se ryba začne rozpadat nebo krevety zpevní.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte rybí filet, který v vývaru drží tvar; velmi jemná ryba se může před podáváním rozpadat na vločky.
  • Naklepejte citronovou trávu: Pomačkání pomůže uvolnit jeho citrusové oleje do vývaru účinněji než samotné krájení.
  • Přidejte limetu u stolu: Dokončení každé misky limetou udrží chuť svěží a umožní každému regulovat kyselost.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření: Udržujte vývar na mírném varu; prudké vaření může ztužit kalamáry a způsobit, že se ryba rozpadne.
  • Nechat krevety vařit příliš dlouho: Krevety by měly být růžové a neprůsvitné, a pak je hned podávejte, místo aby zůstávaly v horkém vývaru.
  • Přidání nudlí do hrnce: Rýžové nudle nechte zvlášť a přidávejte je do misek, aby v vývaru příliš nezměkly.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte vývar předem: Aromatický vývar lze připravit předem a pak ho před přidáním mořských plodů zvolna ohřát.
  • Toppingy držte zvlášť: Nudle, bylinky, klíčky i mořské plody skladujte pokud možno odděleně, aby si čerstvé složky zachovaly strukturu.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte, až budou horké, ale vyhněte se prudkému varu, aby se zachovala struktura mořských plodů.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Vývar a hotpot

K podávání

Postup
Tisk
  1. Citronovou trávu naklep hřbetem nože a nakrájej na krátké kousky. Oloupej zázvor a nakrájej ho na plátky. Očisti jarní cibulku, pak nakrájej bílou a zelenou část a nech je odděleně.
  2. Do velkého hrnce dej vodu, citronovou trávu, zázvor a bílou část jarní cibulky a přiveď k mírnému varu. Vař mírným varem 15 minut, aby vývar získal vůni. Udržuj ho na mírném probublávání, zatímco připravíš zbytek.
  3. Mezitím uvař rýžové vlasové nudle podle návodu na obalu, pak je dobře sceď v cedníku a krátce propláchni chladnou vodou, aby se neslepily. Dejte stranou. Propláchni klíčky mungo a otrhej lístky z čerstvého koriandru a čerstvé thajské bazalky.
  4. Nakrájej houby shiitake. Olihně podle potřeby nakrájej na sousta a filet z bílé ryby nakrájej na velké kusy, aby držel pohromadě. Pokud máš krevety ve skořápce, teď je oloupej.
  5. Do vývaru vmíchej rybí omáčku, pak přidej houby shiitake a vař mírným varem 3 minuty. Přidej olihně a vař mírným varem 2 minuty, pak přidej rybu a vař mírným varem 2 minuty. Přidej krevety a vař 2 až 3 minuty, jen dokud nezrůžoví a nezprůsvitní.
  6. Limety nakrájej na měsíčky. Přines hrnec na stůl, dokud ještě jemně probublává, a nechte každého sestavit si misku s rýžovými vlasovými nudlemi, klíčky mungo, bylinkami a naběračkami horkého vývaru s mořskými plody. Každou misku dokonči vymačkáním limety a posypáním zelenou částí jarní cibulky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vývar udržuj na mírném probublávání, ne v prudkém varu, aby olihně zůstaly křehké a ryba se nerozpadla.
  • Mořské plody přidávej postupně, jak je napsáno; krevety a olihně se vaří rychle a při dlouhém vaření v hrnci zgumovatí.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že jsou krevety úplně neprůsvitné a ryba se snadno rozpadá na vločky, než budeš podávat.

Náhrady

  • Houby shiitake nahraď žampiony pro jemnější chuť.
  • Rýžové vlasové nudle nahraď skleněnými nudlemi pro o něco žvýkavější strukturu.
  • Čerstvou thajskou bazalku nahraď čerstvým koriandrem pro jednodušší bylinkové dokončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Vývar a mořské plody rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej v rendlíku, dokud nebude horké, a pak u stolu přidej čerstvé bylinky, klíčky a nudle; vyhni se prudkému varu, aby mořské plody zůstaly křehké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Korýši Měkkýši Ryby
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.