Vietnamesisk skaldjurs-hotpot med citrongräs och lime
Därför fungerar receptet
- Aromatisk buljong: Citrongräs, ingefära, salladslök och fisksås skapar en doftande, smakrik bas utan att du behöver koka fond länge.
- Mört skaldjur, fräscha tillbehör: Kort tillagning håller skaldjuren fina, medan groddar, örter och lime ger krisp, doft och fräschör vid bordet.
- Gjord för att delas: Nudlar och garnering läggs i varje skål, vilket gör hotpoten lätt att anpassa efter aptit och önskad mängd örter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Förbered innan skaldjuren åker i: Ha nudlar, örter, groddar och lime redo innan du lägger i skaldjuren, eftersom den sista tillagningsfasen går snabbt.
- Servera så snart den är klar: Hotpoten tas bäst till bordet medan den småbubblar, innan fisken faller sönder eller räkorna blir fasta.
Ingredienstips
- Välj fast vit fisk: Använd en fiskfilé som håller formen i buljongen; mycket ömtålig fisk kan falla i bitar före servering.
- Stöt citrongräset: Att stöta den lätt hjälper till att frigöra dess citrusaktiga oljor i buljongen mer effektivt än att bara skiva den.
- Tillsätt lime vid bordet: Att avsluta varje skål med lime håller smaken fräsch och låter alla styra skärpan.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Håll buljongen på en försiktig sjudning; kraftig kokning kan göra bläckfisken seg och få fisken att falla isär.
- Låta räkorna ligga i för länge: Räkorna ska vara rosa och ogenomskinliga, och serveras sedan direkt i stället för att ligga kvar i den heta buljongen.
- Tillsätt nudlar i grytan: Håll glasnudlarna separata och lägg dem i skålarna så att de inte mjuknar för mycket i buljongen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör buljongen i förväg: Den aromatiska buljongen kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan skaldjur och fisk tillsätts.
- Håll tillbehören åtskilda: Förvara nudlar, örter, groddar och skaldjur och fisk separat där det är möjligt så att de fräscha delarna behåller sin textur.
- Värm försiktigt: Värm rester tills de är genomheta, men undvik kraftig kokning för att bevara texturen på skaldjur och fisk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Buljong och hotpot
Till servering
Instruktioner
- Slå citrongräset med baksidan av en kniv och skär i korta bitar. Skala ingefäran och skiva den. Ansa salladslöken, skiva sedan de vita och gröna delarna och håll dem åtskilda.
- Lägg vatten, citrongräs, ingefära och de vita delarna av salladslöken i en stor gryta och låt sjuda försiktigt. Låt sjuda i 15 minuter så att buljongen blir doftande. Håll den på låg sjudning medan du förbereder resten.
- Under tiden, koka risvermicelli enligt anvisningarna på förpackningen, låt sedan rinna av ordentligt i ett durkslag och skölj snabbt med svalt vatten så att den inte klibbar. Ställ åt sidan. Skölj mungbönsgroddar och plocka bladen från färsk koriander och färsk thailändsk basilika.
- Skiva shiitakesvampen. Skär bläckfisken i munsbitar vid behov, och skär den vita fiskfilén i stora bitar så att den håller ihop. Om dina räkor har skal, skala dem nu.
- Rör ner fisksåsen i buljongen, tillsätt sedan shiitakesvampen och sjud i 3 minuter. Tillsätt bläckfisken och sjud i 2 minuter, tillsätt sedan fisken och sjud i 2 minuter. Tillsätt räkorna och koka i 2 till 3 minuter, precis tills de är rosa och ogenomskinliga.
- Skär limerna i klyftor. Ställ grytan på bordet medan den fortfarande småbubblar, och låt alla bygga skålar med risvermicelli, mungbönsgroddar, örter och skopor av het buljong med skaldjur. Avsluta varje skål med en skvätt lime och ett strö av salladslöksgrönt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen på en försiktig sjudning, inte ett kraftigt kok, så att bläckfisken förblir mör och fisken inte faller sönder.
- Tillsätt skaldjuren i omgångar enligt anvisningarna; räkor och bläckfisk tillagas snabbt och blir sega om de får ligga i grytan för länge.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt ogenomskinliga och att fisken lätt faller i flagor innan servering.
Substitutioner
- Byt ut shiitakesvamp mot champinjoner för en mildare smak.
- Byt ut risvermicelli mot glasnudlar för en något segare konsistens.
- Byt ut färsk thailändsk basilika mot färsk koriander för en enklare örtfinish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl buljongen och skaldjuren snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull tills det är rykande hett, och tillsätt sedan färska örter, groddar och nudlar vid bordet; undvik att koka kraftigt för att hålla skaldjuren möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Sopa de Almendra (mexikansk mandelsoppa)
Slät mexikansk mandelsoppa avslutad med vispgrädde
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Seolleongtang (koreansk oxbenssoppa med bringa)
Koreansk oxbenssoppa med bringa och mjölkig buljong
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med krämig kyckling och svamp)
Vol-au-vents fyllda med krämig kyckling- och svampsås
Phở Tái (vietnamesisk pho med nötkött och rått kött)
Vietnamesisk pho med nötkött, risnudlar, örter och chilli
Moderna pierogi med spenat och ricotta
Pierogi fyllda med spenat och ricotta
Brasato al Barolo (Nötkött bräserat i rött vin med grönsaker)
Nötkött bräserat i Barolo med grönsaker och reducerad vinsås
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med citrongräsbuljong, skaldjur och svamp
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Vietnamesisk nudelsalladsskål med räkor och risvermicelli
Risvermicellisallad med räkor, örter, jordnötter och nước chấm
Du kanske också gillar
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Agnello al Forno di Pasqua (Påsklammstek med potatis)
Italiensk lammstek med vitlök, rosmarin och potatis
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Pandan Iced Milk
Krämig pandan-ismjölk sötad med kondenserad mjölk
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Fava (puré på gula delade ärter)
Krämig grekisk ärtpuré toppad med citron och kapris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
