New England Clam Chowder (krämig mussel- och potatissoppa)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Att först smälta ut baconet bygger upp en rökig djup smak innan lök, selleri, buljong och musslor tillsätts.
- Len, krämig avslutning: Lite mjöl tjockar lätt buljongen, medan vispgrädde ger chowdern en rund, sammetslen fyllighet.
- Mättande men balanserad: Potatis gör soppan mättande, medan musslorna och fiskbuljongen håller smaken tydligt kustnära och umamirik.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- New England-stil: Den här versionen följer den krämiga New England-varianten, med potatis, musslor och mejeriprodukter i stället för en tomatbaserad buljong.
- Klassisk servering: Knaprigt bröd passar naturligt till den rika buljongen och den mjälla potatisen.
Ingredienstips
- Välj levande musslor noggrant: Skölj musslorna väl och släng alla med spruckna skal eller som inte stänger sig när du knackar på dem före tillagning.
- Val av grädde påverkar konsistensen: Vispgrädde ger soppan dess fylligaste konsistens; matlagningsgrädde kan användas för ett lättare men tunnare resultat.
- Behåll en salt havston i basen: Fiskbuljong förstärker skaldjurskaraktären, medan kycklingbuljong gör soppan mildare och mindre kustnära i smaken.
Texturtips
- Koka inte efter att du tillsatt grädde: Värm soppan försiktigt när grädden har tillsatts för att behålla en slät konsistens och förhindra att den skär sig.
- Låt potatisen göra en del av jobbet: En försiktig sjudning gör att potatisen och den mjölredningstjockade basen ger soppan fyllighet utan att den blir klistrig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Lök, selleri och potatis kan skäras i förväg och förvaras kylda tills det är dags att laga, vilket gör att soppan går smidigt ihop.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme, rör om ofta, tills de är genomvarma; undvik att koka eftersom grädden kan skära sig.
- Äts bäst nygjord: Soppan håller sig en kort tid i kylen men är inte idealisk att frysa, eftersom den krämiga basen och potatisen kan ändra konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär baconet i små bitar. Skala löken och tärna den, ansa sedan sellerin och tärna den. Skala potatisen och skär i 1.5 cm tärningar.
- Ställ en stor gryta på medelvärme och stek baconet i 6 till 8 minuter under omrörning, tills fettet har smält ut och baconet är lätt gyllene. Tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner lök och selleri och tillaga i 6 till 8 minuter tills de mjuknar men inte får färg.
- Strö över mjölet och tillaga i 1 minut, rör om ordentligt så att det täcker grönsakerna. Häll gradvis i fiskbuljongen under omrörning så att basen blir slät. Tillsätt lagerbladen och koka upp till ett försiktigt sjud.
- Tillsätt potatisen och låt sjuda i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills potatisen är mjuk och buljongen har tjocknat lätt. Håll värmen så låg att det bara bubblar försiktigt. Under tiden, skölj musslorna och släng alla med spruckna skal eller som inte stänger sig när du knackar på dem.
- Tillsätt musslorna, lägg på lock och koka i 5 till 7 minuter tills skalen öppnar sig. Använd en hålslev för att lyfta upp musslorna; släng alla som förblir stängda. När de är svala nog att hantera, ta ut köttet ur skalen och lägg tillbaka musselköttet i grytan.
- Sänk värmen och rör ner vispgrädden; värm i 2 till 3 minuter utan att koka. Smaka av med det fina havssaltet och svartpeppar, ta sedan upp lagerbladen. Hacka persiljan och strö över chowdern vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt chowdern sjuda försiktigt när mjölet har tillsatts; kraftig kokning kan göra att den bränner fast i botten av grytan.
- När vispgrädden har tillsatts, värm soppan på låg värme och undvik att koka för att behålla en slät konsistens.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar riskgrupper, se till att musslorna är genomkokta och släng alla som inte öppnar sig under tillagningen.
Substitutioner
- Byt fiskbuljong mot kycklingbuljong för en mildare, mindre saltstänkt bas.
- Byt vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare chowder, men räkna med ett tunnare resultat.
- Byt färsk persilja mot färsk gräslök för en mer subtil löksmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, rör ofta; koka inte efter uppvärmning eftersom vispgrädden kan skära sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Blötdjur Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Velouté de Champignons (krämig fransk svampsoppa)
Mixad champinjonsoppa avslutad med vispgrädde
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Pot-au-Feu (franskt sjudet nötkött och grönsaker)
Franskt sjudet nötkött med grönsaker i klar buljong
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Citrussallad med bläckfisk
Kyld bläckfisksallad med apelsin, citron och persilja
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Spätzle med svamp i krämig svampsås
Spätzle med krämig svampsås, lök, vitlök och persilja
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Du kanske också gillar
Chicken Marsala med svamp
Chicken Marsala med svamp i en glansig sås
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano och crema)
Tamales i majsskal med rostad poblano, lök och crema
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Arroz Verde con Poblano (mexikanskt grönt ris)
Fluffigt grönt ris som sjuds med poblano, koriander och salladslök
Discada Norteña (nordmexikansk stekpanna med blandat kött)
Stekpanna med blandat kött, bacon, nötkött, fläsk och öl
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
