Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Därför fungerar receptet
- Djup löksmak: Långsam karamellisering gör löken söt, marmeladig och djupt umamirik innan buljongen tillsätts.
- Klassisk gratinerad finish: Rostat baguettebröd och Gruyère ger det bubblande, gyllene täcket som gör soppan särskild.
- Balanserad fyllighet: Torrt vitt vin lyfter den köttiga buljongen och skär igenom smöret, löken och den smälta osten.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att skiva, röra och montera; smaken utvecklas under den långsamma karamelliseringen av löken och sjudningen.
- Servera direkt efter grillning: När osten bubblar och är gyllene, servera genast så att toasten håller sig krispig i kanterna och täcket förblir smält.
Ingredienstips
- Använd gul lök: Gul lök karamelliseras bra och ger soppan en rund sötma utan att bli alltför skarp.
- Gruyère gör skillnad: Gruyère ger den bästa balansen mellan nötig smak och jämn smältning; Emmentaler är ett mildare alternativ.
- Vin ger lätthet: Torrt vitt vin ger syra och djup, men extra köttbuljong kan användas i stället för en alkoholfri version.
Vanliga misstag
- Skynda inte med löken: Hög värme kan bränna löken innan den karamelliseras. Håll värmen måttlig och tillsätt en skvätt vatten om det börjar fastna i botten.
- Undvik mjukt, soggigt rostat bröd: Rosta baguetten innan du lägger den i soppan så att den behåller sin struktur under osten.
- Håll noga koll på grillen: Osten kan snabbt gå från gyllene till bränd, så håll ett öga på den under de sista minuterna.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör soppbasen i förväg: Lökkraften kan tillagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp utan bröd eller ost.
- Frys in utan topping: Frys bara soppbasen, tina och värm sedan upp innan du tillsätter nyrostad baguette och Gruyère.
- Värm försiktigt: Värm soppan i en kastrull tills den är rykande het, montera sedan och gratinera skålarna precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Soppa
Gratängtäcke
Instruktioner
- Smält smöret med olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken med saltet och tillaga i 10 minuter, rör ofta, tills den mjuknat och börjar bli gyllene.
- Sänk värmen till medellåg och fortsätt tillaga löken, rör om regelbundet och skrapa i botten, tills den är djupt karamelliserad och marmeladlik. Detta bör ta 35 till 45 minuter; om den börjar fastna, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt.
- Rör ner vitlöken och svartpepparn och tillaga i 1 minut tills det doftar. Häll i vinet och sjud i 3 till 5 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det reducerats med ungefär hälften.
- Tillsätt nötbuljongen, timjan och lagerblad. Koka upp till ett försiktigt sjud och låt sedan koka i 20 minuter så att smakerna går ihop; smaka av och justera med lite mer salt vid behov.
- Under tiden, sätt ugnen på grilleffekt på hög och lägg baguetteskivorna på en plåt. Rosta i 1 till 2 minuter per sida tills de är krispiga och lätt gyllene, håll noga koll.
- Riv Gruyère. Ta upp och släng timjankvistarna och lagerbladen ur soppan, och ös sedan upp i ugnsfasta skålar som står på en plåt; lägg 2 baguetteskivor att flyta på varje och lägg osten i en hög ovanpå.
- Gratinera i 2 till 4 minuter tills osten bubblar och är gyllene fläckvis. Servera genast medan den är rykande het.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Karamellisera löken långsamt på medellåg värme för djupast smak; den ska vara mahognybrun, inte bränd.
- Använd ugnsfasta skålar och ställ dem på en plåt före gratinering så blir de enklare och säkrare att hantera.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för alkohol, sjud vinet tills den skarpa doften har kokat bort innan du tillsätter buljongen.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med samma mängd köttbuljong för en alkoholfri version.
- Byt ut Gruyère mot Emmentaler för en något mildare, mer elastisk smältning.
- Byt ut färsk timjan mot 1 tsk torkad timjan för ett skafferivänligt alternativ.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl soppan (utan baguette och ost) snabbt och ställ sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, tillsätt sedan nyrostad baguette och Gruyère och gratinera vid servering. Frys in soppbasen i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Vegetarisk tysk ostsoppa (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostsoppa med purjolök och potatis
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kött)
Bräserad surkål med korv och rökt fläsk
Borrego no Forno (portugisiskt ugnsstekt lamm med potatis)
Lammstek med potatis som tillagas i samma form
Boulets à la Liégeoise (Liège-köttbullar i sötsur löksås)
Liège-köttbullar som sjuds i sötsur löksås
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (rostad lammstek med vitlök och timjan)
Rostad lammstek med vitlök, timjan och sky med vitt vin
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Du kanske också gillar
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk bräserad nötkött)
Portugisisk bräserad nötköttsgryta med rödvin, morötter och potatis
Pipián Rojo con Pollo (mexikansk kyckling i röd frö- och chilisås)
Kyckling i pipián rojo med rostade frön och chili
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Jordgubbs- och chiasmoothiebowl
En tjock jordgubbssmoothiebowl med yoghurt och chiafrön.
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
