Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de ceapă: Caramelizarea lentă face ceapa dulce, ca o dulceață și intens sărată înainte de a adăuga supa.
- Final clasic gratinat: Bagheta prăjită și Gruyère creează toppingul auriu, cu bule, care face supa inconfundabilă.
- Bogăție echilibrată: Vinul alb sec pune în valoare supa de vită și taie din unt, ceapă și brânza topită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales feliere, amestecare și asamblare; gustul se dezvoltă în timpul caramelizării lente a cepei și al fierberii la foc mic.
- Servește imediat după gratinare: Când brânza face bule și e aurie, servește imediat, ca pâinea prăjită să rămână crocantă pe margini, iar toppingul să rămână topit.
Note despre ingrediente
- Folosește ceapă galbenă: Ceapa galbenă se caramelizează bine și dă supei o dulceață rotundă, fără să devină prea aspră.
- Gruyère contează: Gruyère oferă cel mai bun echilibru între gustul de nucă și topirea uniformă; Emmental este o alternativă mai blândă.
- Vinul dă prospețime: Vinul alb sec aduce aciditate și profunzime, dar poți folosi în schimb supă de vită în plus pentru o versiune fără alcool.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi ceapa: Focul iute poate arde ceapa înainte să se caramelizeze. Păstrează focul moderat și adaugă un strop de apă dacă începe să se prindă pe fund.
- Evită pâinea prăjită moale, îmbibată: Prăjește bagheta înainte s-o adaugi în supă, ca să-și păstreze structura sub brânză.
- Supraveghează atent grillul: Brânza poate trece repede de la aurie la arsă, așa că urmărește-o în ultimele câteva minute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Supa de ceapă poate fi gătită în avans, răcită rapid și ținută la frigider fără pâine sau brânză.
- Congelează fără toppinguri: Congelează doar baza supei, apoi dezgheață și reîncălzește înainte să adaugi baghetă proaspăt prăjită și Gruyère.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o cratiță până când e fierbinte, apoi asamblează și gratinează bolurile chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Supă
Topping gratinat
Instrucțiuni
- Topește untul cu uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu sarea și gătește 10 minutes, amestecând des, până se înmoaie și începe să se îngălbenească.
- Redu focul la mediu-mic și continuă să gătești ceapa, amestecând regulat și răzuind baza, până se caramelizează profund și devine ca o dulceață. Ar trebui să dureze 35 to 45 minutes; dacă începe să se prindă, adaugă un strop de apă și continuă.
- Încorporează usturoiul și piperul negru și gătește 1 minute, până devin aromate. Toarnă vinul și fierbe ușor 3 to 5 minutes, răzuind bucățile rumenite, până se reduce cam la jumătate.
- Adaugă supa de vită, cimbrul și frunzele de dafin. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 20 minutes ca aromele să se îmbine; gustă și mai adaugă puțină sare, dacă e nevoie.
- Între timp, încinge grill-ul la maximum și așază feliile de baghetă pe o tavă. Prăjește 1 to 2 minutes pe fiecare parte, până devin crocante și ușor aurii, supraveghind atent.
- Rade Gruyère-ul. Scoate și aruncă crenguțele de cimbru și frunzele de dafin din supă, apoi toarnă cu polonicul în boluri termorezistente așezate pe o tavă; pune să plutească 2 felii de baghetă în fiecare și pune brânza deasupra.
- Gratinează 2 to 4 minutes, până când brânza face bule și se rumenește pe alocuri. Servește imediat, cât sunt foarte fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Caramelizează ceapa încet, la foc mediu-mic, pentru gustul cel mai intens; trebuie să fie brun-mahon, nu arsă.
- Folosește boluri termorezistente și pune-le pe o tavă înainte de gratinare, ca să le manevrezi mai ușor și mai sigur.
- Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la alcool, fierbe vinul până dispare mirosul înțepător, înainte să adaugi supa.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de fond de vită, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru o topire puțin mai blândă și mai elastică.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 tsp cimbru uscat, pentru o opțiune din cămară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede supa (fără baghetă și brânză), apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e fierbinte, apoi adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère și gratinează pentru servire. Congelează baza de supă până la 3 months; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Coniglio all’Ischitana (tocăniță de iepure în stil Ischia)
Iepure înăbușit cu vin alb, usturoi și roșii cherry
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
Coaste scurte de vită gătite lent în sos de vin roșu
S-ar putea să îți placă și
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)
Tortilla de porumb umplute cu rajas de poblano, crema și brânză topită
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
