Curry Massaman cu vită, cartofi și alune

Curry-ul massaman se află la capătul blând și aromat al curry-urilor thailandeze, cu un sos bogat în lapte de cocos, asezonat cu condimente calde, nu cu iuțeală ascuțită de chilli. Vita se potrivește deosebit de bine: fierberea lentă îi dă sosului timp să se îngroașe în jurul cărnii, în timp ce cartofii absorb gustul dulce-sărat al zahărului de palmier, sosului de pește și tamarindului. Arahidele prăjite aduc profunzimea familiară de nuci a curry-ului, iar la final se adaugă lime pentru a înviora sosul cremos. Este un curry generos pentru cină, cel mai bine servit cu orez, ca să prinzi fiecare lingură din sosul bogat, ușor acrișor.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Curry thailandez
Nivel de iuțeală Blând
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 3 ore

De ce reușește această rețetă

  • Arome în straturi: Prăjirea pastei de curry înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la eliberarea condimentelor și îmbracă vita în aromă încă de la început.
  • Sos cremos: O fierbere ușoară păstrează sosul de cocos fin, în timp ce vita devine încet fragedă.
  • Bogăție echilibrată: Tamarindul și lime-ul taie din laptele de cocos și zahărul de palmier, păstrând curry-ul blând, nu greu.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Stil de curry thailandez mai blând: Massaman este cunoscut pentru profilul său de condimente calde și rotunjite și, de obicei, este mai blând decât curry-urile thailandeze roșii sau verzi, mai iuți și mai ascuțite.
  • Echilibru dulce-sărat-acrișor: Zahărul de palmier, sosul de pește și tamarindul sunt esențiale pentru echilibrul recognoscibil al curry-ului între dulce, sărat și acrișor.
  • Adaosuri clasice: Cartofii, ceapa și arahidele sunt adaosuri familiare, dând curry-ului consistență, finețe și un final cu note de nucă.

Note despre ingrediente

  • Alege carne de vită pentru gătire lentă: Carnea de vită pentru tocăniță sau bucățile tip chuck se potrivesc acestui curry, fiindcă se frăgezesc la fierberea îndelungată fără să se usuce.
  • Verifică pasta de curry: Pastele de curry massaman diferă ca sare, dulceață și iuțeală, așa că gustă sosul înainte de ajustările finale.
  • Potrivește aciditatea la final: Tamarindul dă o acrișoare mai profundă, iar lime-ul adaugă un final mai proaspăt; adaugă treptat oricare, până când sosul are gust echilibrat.

Note despre timp

  • Gătire în mare parte fără supraveghere: După ce ceapa și pasta sunt prăjite, rețeta se bazează mai ales pe fierbere la foc mic, acoperit, nu pe gătire activă.
  • Adaugă cartofii mai târziu: Cartofii se pun după ce carnea de vită a avut un avans, ca să se înmoaie fără să se dezintegreze în sos.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Gătește din timp: Curry-ul poate fi gătit complet din timp, răcit, apoi păstrat la frigider într-un recipient etanș până când ai nevoie de el.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic până când este fierbinte, subțiind sosul cu un strop de apă dacă s-a îngroșat.
  • Potrivit pentru congelare: Congelează după gătire și decongelează peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi ușor.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa galbenă în jumătate și feliaz-o subțire. Taie cartofii noi mai mari în bucăți de mărimea unei înghițituri, ca să se gătească uniform.
  2. Încălzește uleiul vegetal într-o oală de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
  3. Încorporează pasta de curry massaman și gătește 1 până la 2 minute, până devine aromată și uleiul începe să se separe ușor. Adaugă carnea de vită pentru tocăniță și întoarce-o ca să se acopere bine cu pasta.
  4. Toarnă laptele de cocos, apoi încorporează zahărul de palmier, sosul de pește și pasta de tamarind. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește 60 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
  5. Adaugă cartofii noi, readu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 25 până la 35 minute, până când cartofii sunt fragezi și vita este foarte fragedă. Dacă sosul pare prea gros, subțiază cu un strop de apă; dacă e prea subțire, fierbe la foc mic fără capac câteva minute.
  6. Toacă grosier arahidele prăjite și încorporează cea mai mare parte în curry. Stoarce suc de lime după gust, apoi servește presărat cu arahidele rămase.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține curry-ul la un clocot ușor, nu la fierbere rapidă, ca laptele de cocos să rămână cremos și vita să devină fragedă.
  • Gustă la final și echilibrează cu puțină pastă de tamarind pentru acrișor sau zahăr de palmier pentru dulce, ajustând în cantități mici.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită până este fierbinte în interior înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește carnea de vită pentru tocăniță cu ceafă de vită tăiată cuburi, pentru o textură similară la gătire lentă.
  • Înlocuiește pasta de tamarind cu suc de lime, pentru o aciditate mai vie, mai puțin rotunjită.
  • Înlocuiește arahidele prăjite cu caju, pentru o aromă de nuci mai moale, mai dulce.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte bine, adăugând un strop de apă dacă e nevoie; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Arahide Pește
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Lapte de cocos

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.