Stir-fry chinezesc cu pui
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la foc iute: Puiul și legumele sunt tăiate mărunt ca să se gătească repede în wok, fără să-și piardă prospețimea.
- Înveliș ușor, sos lucios: Amidonul de porumb ajută puiul să se rumenească ușor și dă sosului suficientă consistență ca să adere, fără să devină greu.
- Gust sărat echilibrat și profund: Sosul de soia, sosul de stridii, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan creează o bază umami rotundă, potrivită atât pentru pui, cât și pentru legume.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Nu aglomera wok-ul: Păstrează puiul într-un singur strat la început, ca să se rumenească repede, nu să se înăbușe.
- Folosește foc mare: Un wok bine încins ajută legumele să rămână vii și crocante, iar sosul să scadă până devine o glazură lucioasă.
- Pregătește înainte de gătit: Taie puiul, legumele, aromatele și ceapa verde înainte să încingi wokul, fiindcă etapa de gătire se desfășoară rapid.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puiul fraged: Pulpele de pui sunt iertătoare într-un wok încins, dar tot trebuie gătite doar până devin opace și abia pătrunse.
- Păstrează broccoli crocant: Adaugă doar un strop mic de apă ca să ajuți broccoli să se aburească pe scurt, apoi continuă să amesteci ca să rămână fraged-crocant.
- Subțiază sosul, dacă e nevoie: Dacă sosul se îngroașă prea mult, adaugă un strop de apă și amestecă până devine din nou lucios.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui sunt potrivite: Pulpele fără os și fără piele rămân suculente la prăjirea rapidă la foc iute și se potrivesc cu sosul sărat.
- Folosește ulei de susan prăjit pentru aroma finală: Uleiul de susan prăjit are o aromă mai profundă de nucă decât uleiul de susan simplu, așa că e cel mai bine să fie folosit în sos, nu ca uleiul principal pentru prăjit.
- Taie legumele uniform: Buchețelele mici de broccoli și feliile subțiri de ardei se gătesc într-un ritm similar, ajutând stir-fry-ul să se termine uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește pe scurt orezul jasmine, apoi pune-l într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri și amestecă-l cu amidonul de porumb până se acoperă ușor. Amestecă sosul de soia, sosul de stridii și uleiul de susan prăjit într-un bol mic. Taie fin usturoiul și ghimbirul, rupe broccoli în buchețele mici, feliază ardeiul roșu și feliază ceapa verde (păstrează puțin din partea verde pentru final).
- Încinge un wok la foc mare până e foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul de floarea-soarelui. Adaugă puiul într-un singur strat și gătește-l la wok 3 până la 4 minute, până se rumenește ușor și este aproape gătit complet. Adaugă usturoiul și ghimbirul și prăjește rapid 30 secunde, până devin aromate.
- Adaugă broccoli și ardeiul roșu și gătește la wok 2 minute. Adaugă 30 ml apă, apoi gătește la wok 1 până la 2 minute, până broccoli devine verde intens și este fraged, dar încă ușor crocant. Toarnă amestecul de sos și adaugă cea mai mare parte din ceapa verde; amestecă 1 minut, până devine lucios și puiul este gătit complet.
- Servește imediat peste orezul jasmine fiert la abur. Presară deasupra partea verde de ceapă păstrată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține totul pregătit înainte să începi să gătești, fiindcă stir-fry-ul merge repede odată ce wokul e încins.
- Dacă sosul pare prea gros, subțiază-l cu un strop de apă și amestecă 20 până la 30 de secunde, până devine lucios.
- Asigură-te că puiul este gătit complet înainte de servire; trebuie să fie opac până la mijloc, fără sucuri roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele pentru un stir-fry mai slab; redu timpul inițial de prăjire cu aproximativ 1 minut ca să nu se usuce.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru o performanță similară la gătit la temperatură înaltă.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de susan pentru un gust de susan mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până când este fierbinte; broccoli se va înmuia ușor la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Orez prăjit cu pui
Orez prăjit cu pui, ou, mazăre și ceapă verde
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Yakisoba (tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc)
Tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc, varză și morcovi
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Pulpe de pui lipicioase la tavă
Pulpe de pui cu soia și miere lipicioase, cu ardei și ceapă
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Tofu și legume la friteuza cu aer cald
Tofu crocant și legume gătite rapid la friteuza cu aer.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
S-ar putea să îți placă și
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Smoothie de ciocolată cu banană
Smoothie de banană cu ciocolată, cacao, unt de arahide și lapte integral
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
