Čínské kuřecí stir-fry
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření na vysokém žáru: Kuře i zelenina jsou nakrájené na malé kousky, aby se ve woku rychle uvařily, aniž by ztratily svěžest.
- Lehké obalení, lesklá omáčka: Kukuřičný škrob pomáhá kuřeti lehce zhnědnout a dodá omáčce dostatečnou hustotu, aby ulpěla, aniž by byla těžká.
- Vyvážená slaná hloubka: Sójová omáčka, ústřicová omáčka, česnek, zázvor a sezamový olej vytvoří vyvážený umami základ, který se hodí jak ke kuřeti, tak k zelenině.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Nepřeplňujte wok: Na začátku nechte kuře v jedné vrstvě, aby se rychle opeklo, a ne se dusilo.
- Použijte vysokou teplotu: Opravdu rozpálený wok pomůže zelenině zůstat jasně barevná a křupavá, zatímco se omáčka zredukuje na lesklý povlak.
- Příprava před vařením: Nakrájejte kuře, zeleninu, aromatické ingredience a jarní cibulku ještě před rozpálením woku, protože fáze vaření probíhá rychle.
Tipy na texturu
- Udržte kuře křehké: Kuřecí stehna jsou v rozpáleném woku shovívavá, ale i tak by se měla vařit jen do zbělení a právě do propečení.
- Nechte brokolici křupavou: Přidejte jen malé šplouchnutí vody, aby se brokolice krátce podusila v páře, pak dál promíchávejte, aby zůstala křehce křupavá.
- Podle potřeby nařeďte omáčku: Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte šplouchnutí vody a promíchávejte, dokud nebude znovu lesklá.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna se hodí skvěle: Stehna bez kosti a kůže zůstávají při restování na vysokém žáru šťavnatá a hodí se k výrazné omáčce.
- Použijte pražený sezamový olej jako závěrečnou chuť: Pražený sezamový olej má hlubší oříškové aroma než běžný sezamový olej, proto je nejlepší použít ho do omáčky, ne jako hlavní olej na smažení.
- Zeleninu krájejte rovnoměrně: Malé růžičky brokolice a tenké plátky papriky se připravují podobně rychle, takže se stir-fry dodělá rovnoměrně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži krátce propláchni, pak ji dej do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přikryjte a pak vařte na nejnižším stupni 10 minut. Sundej z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím nakrájej kuře na sousta a promíchej s kukuřičným škrobem, aby se lehce obalilo. V malé misce promíchej sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a pražený sezamový olej. Česnek a zázvor nakrájej najemno, brokolici rozděl na malé růžičky, nakrájej červenou papriku a nakrájej jarní cibulku (trochu zelené části si nech na dokončení).
- Rozehřej wok na vysokém plameni, až bude velmi horký, pak přidej slunečnicový olej. Přidej kuře v jedné vrstvě a opékej za stálého míchání 3 až 4 minuty, dokud nebude lehce zlatavé a téměř hotové. Přidej česnek a zázvor a restuj 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej brokolici a červenou papriku a opékej za stálého míchání 2 minuty. Přilij 30 ml vody a pak opékej za stálého míchání 1 až 2 minuty, dokud brokolice nezíská jasně zelenou barvu a nebude křehce měkká. Přilij omáčku a přidej většinu jarní cibulky; promíchej 1 minutu, dokud nebude lesklé a kuře nebude zcela propečené.
- Podávej hned na dušené jasmínové rýži. Posyp odloženou zelenou částí jarní cibulky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Než začneš vařit, připrav si vše dopředu, protože stir-fry jde rychle, jakmile je wok rozpálený.
- Pokud omáčka vypadá příliš hustá, zřeď ji trochou vody a promíchej 20 až 30 sekund, dokud nebude lesklá.
- Před podáváním se ujisti, že je kuře zcela propečené; musí být neprůsvitné skrz naskrz a bez růžových šťáv.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy bez kosti a kůže pro libovější stir-fry; zkrať počáteční dobu opékání asi o 1 minutu, aby se nevysušila.
- Nahraď slunečnicový olej rostlinným olejem pro podobné vlastnosti při vaření na vysoké teplotě.
- Pro jemnější sezamové dochucení nahraďte pražený sezamový olej sezamovým olejem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s trochou vody, dokud nebude jídlo horké; brokolice při ohřívání mírně změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Calabacitas (mexické restované cukety a kukuřice)
Restovaná cuketa s kukuřicí, rajčetem a rozdrobeným queso fresco
Hui Guo Rou (restované vepřové bůčky vařené dvakrát)
Vepřový bůček vařený dvakrát restovaný s pórkem a doubanjiang
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Mohlo by se vám také líbit
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
