Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Proč tento recept funguje
- Hladká textura, kterou lze nabírat: Základ z másla a mouky zahustí mléko a pivo do stabilní omáčky ještě před přidáním sýra.
- Vyvážená slaná chuť: Světlý ležák dodá jemnou sladovost, zatímco dijonská hořčice, paprika a černý pepř zvýrazní bohatost čedaru.
- Rychlé podávání: Dip připravíte v jednom rendlíku a je hotový za méně než 30 minut, takže se hodí na svačiny, oslavy nebo na pohoštění při zápase.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Se sýrem zacházejte šetrně: Přidávejte nastrouhaný čedar na mírném ohni po malých hrstech a míchejte, dokud se každá dávka nerozpustí, než přidáte další.
- Podle potřeby nařeďte: Pokud dip při stání zhoustne, zašlehejte na mírném ohni trochu plnotučného mléka, dokud se nevrátí do hladké konzistence na namáčení.
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvě nastrouhaný sýr: Čerstvě nastrouhaný čedar se rozpouští hladčeji než předem strouhaný sýr, který může obsahovat protispékavé škroby.
- Ležák vybírejte pečlivě: Čistý, vyvážený ležák udrží dip slaný a jemný; výraznější ale dodá chuti větší hloubku a sladovější tón.
Časté chyby
- Po přidání sýra už nevařte: Vysoká teplota může způsobit, že se omáčka srazí nebo bude zrnitá, proto ji po přidání čedaru udržujte na nízkém, stálém ohni.
- Pivo přidávejte postupně: Když ležák zašleháváte po troškách, omáčka zůstane hladká a nevytvoří se hrudky.
Tipy na podávání
- Podávejte s preclíky: Měkké preclíky jsou klasická kombinace a dipu dodají slaný, žvýkavý kontrast.
- Jednoduše dokončete: Lehké poprášení sladkou paprikou nebo extra černým pepřem funguje skvěle, aniž by dip působil zbytečně složitě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Čedar nastrouhejte a dejte stranou, aby byl připravený se hladce rozpustit. Odměřte zbývající suroviny.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo. Metličkou vmíchejte hladkou mouku a vařte 1 až 2 minuty, za stálého míchání metličkou, až bude lehce oříškově vonět, ale nezhnědne.
- Pomalu metličkou zašlehejte plnotučné mléko dohladka. Přiveďte k mírnému varu a vařte 2 až 3 minuty, za stálého šlehání, až zhoustne natolik, že pokryje zadní stranu lžíce.
- Snižte teplotu a metličkou postupně zašlehejte světlý ležák. Nechte 2 minuty mírně probublávat, aby se chutě propojily; směs nesmí prudce vřít.
- Vmíchejte dijonskou hořčici, sladkou papriku, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Přidávejte čedar po malých hrstech a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nebude lesklý, než přidáte další.
- Ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli nebo černého pepře. Podávejte hned, dokud je horký a krémový.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte sýr, udržujte nízkou teplotu; pokud se to začne vařit, omáčka může být zrnitá.
- Pokud dip při stání zhoustne, na mírném ohni zašlehejte trochu plnotučného mléka, až bude znovu hladký.
- Má-li být dip bez alkoholu, nahraďte veškeré pivo stejným objemem plnotučného mléka. Krátké povaření neodstraní všechen alkohol.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro jemnější, strukturovanější dochucení.
- Nahraďte čedar sýrem gruyère pro oříškovější, tradičnější alpskou chuť.
- Nahraďte ležák pivem ale pro výraznější, sladovější dip.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, často šlehejte metličkou, a podle potřeby zřeďte trochou plnotučného mléka; nenechte to vařit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Chimichurri z petržele a česneku s olivovým olejem a octem z červeného vína
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Buffalo květákové kousky
Pečené květákové kousky v těstíčku s pálivou omáčkou a máslem
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Kuře s pálivým medem z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z fritézy přelité omáčkou z pálivého medu.
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Rabo de Toro Cordobés (cordóbské ragú z volského ocasu)
Guláš z volského ocasu dušený v červeném víně a hovězím vývaru
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
