Zapečené mac and cheese
Proč tento recept funguje
- Hladká sýrová omáčka: Jednoduchý základ z mouky a másla zahustí mléko před přidáním čedaru, takže omáčka rovnoměrně obalí těstoviny.
- Křupavá zlatavá krusta: Panko promíchané s máslem se při pečení změní v lehkou, křupavou krustu, která kontrastuje s krémovými těstovinami pod ní.
- Vyvážená sytost: Dijonská hořčice vyváží bohatost sýra a mléka, aniž by omáčka chutnala výrazně ostře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hladší omáčku: Přidejte nastrouhaný čedar mimo plotnu a postupně ho vmíchávejte, aby se jemně rozpustil a nezhrudkovatěl.
- Udržte těstoviny křehké: Uvařte makarony jen na skus, protože se budou dál změkčovat, jak se zapékaný pokrm v troubě prohřívá.
- Pro extra křupavost: Máslové panko rozprostřete rovnoměrně po povrchu, aby se stejnoměrně zhnědlo, místo aby se místy shlukovalo.
Poznámky k surovinám
- Volba čedaru: Vyzrálý čedar dodá omáčce plnější slanou chuť, zatímco jemnější čedar udrží pokrm jemnější a více rodinný.
- Vyvážení hořčice: Dijonská hořčice dodá jemnou ostrost, která zabrání, aby omáčka působila mdle; celozrnná hořčice má mírnější říz a trochu textury.
- Panko posypka: Strouhanka panko zůstává lehčí a křupavější než jemná strouhanka, takže je obzvlášť vhodná na zapékané těstovinové pokrmy.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Těstoviny a omáčku můžete předem smíchat v zapékací míse; máslové panko přidejte těsně před pečením pro nejlepší texturu.
- Ohřívejte zlehka: Pokud zbytky vypadají suché, před ohřevem přidejte trochu plnotučného mléka a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou skrz naskrz horké.
- Zamrazte po porcích: Nechte zcela vychladnout, zamrazte po porcích a pak přes noc rozmrazte v lednici, než vše důkladně ohřejete.
Časté chyby
- Přidání sýra při vysoké teplotě: Omáčku stáhněte z ohně, než do ní vmícháte čedar; silný žár může způsobit, že se sýr oddělí a začne se mastit.
- Příliš dlouhé pečení: Pečte jen do chvíle, kdy okraje bublají a povrch je zlatavý, protože delší čas v troubě může omáčku příliš zahustit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Rozpusťte 20 g nesoleného másla a v míse ho promíchejte s panko strouhankou, aby se rovnoměrně obalila. Dejte stranou.
- Přiveďte velký hrnec vody k varu a osolte 1 lžičkou jemné mořské soli. Makarony uvařte jen na skus, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Dobře ji sceď v cedníku.
- V rendlíku na středním ohni rozpusťte zbylé nesolené máslo. Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu, dokud nebude lehce vonět po sušenkách, ale nezhnědne. Postupně metličkou vmíchejte plnotučné mléko dohladka.
- Omáčku zvolna provařujte 3 až 5 minut, často metličkou, dokud nebude dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Metličkou vmíchejte dijonskou hořčici, zbylou jemnou mořskou sůl a černý pepř. Sundej z ohně.
- Vmíchejte čedar po hrstech, dokud se úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká. Vmíchejte scezené macaroni do sýrové omáčky, aby se rovnoměrně obalily. Přendejte do zapékací mísy a zarovnejte povrch.
- Navrch rovnoměrně nasypte panko strouhanku s máslem. Peč 18 až 20 minut, dokud to nebude u okrajů bublat a na povrchu nebude zlatavé. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší rozpuštění čedar nastrouhejte a přidejte ho mimo oheň, aby omáčka zůstala hladká.
- Pokud máte rádi řidší omáčku, pečte v o něco větší zapékací míse, aby těstoviny byly v tenčí vrstvě a rychle se prohřály.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, před podáváním se ujistěte, že je omáčka dobře prohřátá a bublá.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
- Čedar nahraď sýrem gruyère pro oříškovější, výraznější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak přikryjte a uložte do lednice. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé horké; pokud vypadá suché, před ohřevem přidejte trochu plnotučného mléka. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Coquilles Saint-Jacques (zapečené hřebenatky s krémovou vinnou omáčkou)
Zapečené hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se strouhankou
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Vepřová panenka s jablky a omáčkou z calvadosu
Opečená vepřová panenka s jablky ve smetanové omáčce s Calvadosem
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Galbitang (korejská čirá polévka z hovězích krátkých žeber s ředkví)
Korejská čirá polévka z krátkých žeber s ředkví a jarní cibulkou
Falscher Hase (německá plněná sekaná s vejci)
Německá plněná sekaná pečená s vejci natvrdo uvnitř
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sendviče s vepřovým a paprikou)
Teplé mini sendviče s opečenou panenkou a restovanou paprikou
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Vegetariánský shepherd's pie s čočkou a bramborovou kaší navrchu
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
