Tian Provençal (zapečený lilek, cuketa a rajčata)

Tian Provençal přináší zeleninu z kuchyně jihu Francie do jednoduchého, úhledně vrstveného zapečeného pokrmu. Lilek, cuketa a pevná zralá rajčata se nakrájí na kolečka, naskládají těsně vedle sebe a ochutí česnekem, tymiánem, olivovým olejem, solí a pepřem, aby pomalu změkly, zatímco se jejich okraje lehce zkaramelizují. Výsledkem je jemný, slaný a voňavý pokrm spíše než omáčkový, přičemž zelenina si zachová dost tvaru, aby se dala podávat v pěkných porcích. Skvěle funguje jako zeleninový hlavní chod s křupavým chlebem nebo jako bylinková příloha ke grilované rybě a dalším jednoduchým večeřím.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Provensálská francouzská domácí kuchyně
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Lehce zkaramelizované
Postupy Pečení • Pečení • Vrstvení
Potřebné vybavení Trouba • Zapékací mísa
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, tymián a olivový olej zeleninu jemně ochutí, aniž by přebily její přirozenou sladkost.
  • Jemná, slaná zelenina: Pomalé pečení dá lilku, cuketě a rajčatům čas úplně změknout, zatímco odkryté okraje zkaramelizují.
  • Snadné servírování: Funguje jako zeleninový hlavní chod s křupavým chlebem nebo jako příloha k rybě, kuřeti či jiným jednoduchým hlavním jídlům.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou zeleninu: Zralá, ale pevná rajčata lépe drží tvar, zatímco lilky a cukety podobné šířky udělají řady úhlednější a rovnoměrněji propečené.
  • Krájejte rovnoměrně: Snažte se o stejně silná kolečka, aby se zelenina pekla stejným tempem a vytvořila jemný, soudržný zapečený pokrm.
  • Pokud můžete, použijte čerstvé bylinky: Čerstvý tymián se hodí k lehkému provensálskému stylu pokrmu, i když rozmarýn dodá výraznější, pryskyřičnou chuť.

Tipy na texturu

  • Pečte, dokud zcela nezměknou: Pokrm je hotový, když je zelenina měkká skrz naskrz, nejen opečená navrchu.
  • Udržte vrstvy vzpřímené: Těsné naskládání plátků pomáhá, aby se společně propékaly, a zároveň umožní odpaření části vlhkosti.
  • Nechte okraje zkaramelizovat: Poslední minuty pečení prohloubí chuť tím, že lehce zhnědnou odkryté okraje zeleniny.

Tradice a varianty

  • Provensálský styl: Tian je úzce spojený s kuchyní jihu Francie, kde se olivový olej, česnek, bylinky a letní zelenina používají jednoduše a štědře.
  • Rustikální, ne přehnaně vymazlené: Vrstvená úprava je výrazná, ale pokrm by měl působit uvolněně, zeleninově a domácky.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Zeleninu můžete nakrájet a naskládat do zapékací mísy předem; koření a olej přidejte těsně před vložením do trouby.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu. Po vychlazení bude zelenina měkčí.
  • Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Pokapej dno zapékací mísy 1 lžící olivového oleje a rozetři ho 1 oloupaným stroužkem česneku, aby se mísa lehce provoněla.
  2. Lilek, cuketu a rajčata nakrájej na stejnoměrná kolečka, asi 5 mm silná. Zbývající stroužek česneku nakrájej na tenké plátky.
  3. Zeleninu naskládej do mísy nastojato a střídej lilek, cuketu a rajče v těsných řadách. Mezi vrstvy zasuň plátky česneku a snítky tymiánu, pak rovnoměrně osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem.
  4. Zakápni zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Peč 40 minut, pak pokračuj v pečení dalších 5 až 10 minut, dokud nebude zelenina měkká a okraje lehce zkaramelizované.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Křupavý chléb Grilovaná ryba

Tipy

  • Pro úhlednější vrstvy vyber zeleninu s podobným průměrem a nakrájej ji co nejrovnoměrněji.
  • Pokud vršek začne hnědnout příliš rychle dřív, než zelenina změkne, mísu volně přikryj a peč dál, dokud nezměkne.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou chuť.
  • Nahraď olivový olej extra panenským olivovým olejem pro ovocnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; zelenina ještě více změkne. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tian Provençal (zapečený lilek, cuketa a rajčata)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 1h (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.