Tian Provençal (fırında patlıcan, kabak ve domates)

Provence usulü tian, güney Fransa mutfağının sebzelerini basit, düzgün katmanlı bir fırın yemeğine taşır. Patlıcan, kabak ve sert, olgun domatesler yuvarlak dilimler hâlinde kesilir, birbirine sıkıca dizilir ve sarımsak, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır; böylece kenarları hafifçe karamelize olurken yavaşça yumuşarlar. Sonuç, sulu değil; yumuşak, lezzetli ve mis kokuludur; sebzeler de çekici porsiyonlar halinde servis edilecek kadar formunu korur. Kıtır ekmekle sebzeli bir ana yemek olarak ya da ızgara balık ve diğer sade akşam yemeklerinin yanında otlu bir garnitür olarak iyi gider.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Provençal Fransız ev mutfağı
Lezzet profili Otlu • Tuzlu • Hafif karamelize
Teknikler Fırınlama • Fırınlama • Kat kat yerleştirme
Gerekli ekipman Fırın • Fırın kabı
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Minimum temizlik
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Basit, katmanlı lezzet: Sarımsak, kekik ve zeytinyağı, sebzeleri doğal tatlılıklarını bastırmadan nazikçe tatlandırır.
  • Yumuşak, lezzetli sebzeler: Yavaş pişirme, patlıcan, kabak ve domatesin iyice yumuşamasına zaman tanırken açıkta kalan kenarlar karamelize olur.
  • Servisi kolay: Kıtır ekmekle sebzeli bir ana yemek olarak ya da balık, tavuk veya diğer sade ana yemeklerin yanında servis edebilirsin.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Sert sebzeleri seçin: Olgun ama diri domatesler şeklini daha iyi korur; benzer genişlikte patlıcan ve kabaklar ise sıraları daha düzgün ve daha eşit pişmiş yapar.
  • Eşit dilimleyin: Sebzelerin aynı hızda kızarması ve yumuşak, bütünleşik bir fırın yemeğine oturması için eşit kalınlıkta yuvarlaklar hedefle.
  • Mümkünse taze otlar kullan: Taze kekik, yemeğin hafif Provence tarzına yakışır; biberiye ise daha güçlü, reçinemsi bir lezzet verir.

Doku ipuçları

  • Tamamen yumuşayana kadar fırınlayın: Yemek, sebzeler sadece üstü kızarmış değil, her yeri tamamen yumuşadığında hazırdır.
  • Katmanları dik tut: Dilimleri sıkı yerleştirmek, birlikte pişip yumuşamalarına yardımcı olurken bir miktar nemin buharlaşmasına da izin verir.
  • Kenarların karamelize olmasına izin ver: Pişirmenin son dakikaları, açıkta kalan sebze kenarlarını hafifçe kızartarak lezzeti derinleştirir.

Geleneksel notlar

  • Provence usulü: Tian, zeytinyağı, sarımsak, otlar ve yaz sebzelerinin sade ve cömertçe kullanıldığı güney Fransız mutfağıyla yakından ilişkilidir.
  • Özenli değil, rustik: Kat kat sunum ayırt edicidir, ama yemek yine de rahat, sebze odaklı ve ev işi hissettirmeli.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden hazırlayın: Sebzeleri fırınlamadan önce dilimleyip kaba yerleştirebilirsin; baharatı ve yağı fırına girmeden hemen önce ekle.
  • Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Sebzeler soğutulduktan sonra daha yumuşak olur.
  • Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın kabı Kesme tahtası Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın kabının tabanına 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir, sonra kabı hafifçe kokulandırmak için 1 soyulmuş sarımsak dişiyle her yerine sür.
  2. Patlıcanı, kabağı ve domatesleri yaklaşık 5 mm kalınlığında, eşit dilimler halinde kes. Kalan sarımsak dişini ince ince dilimle.
  3. Sebzeleri kapta dik şekilde, patlıcan, kabak ve domatesi sırayla sıkı sıralar halinde diz. Dilimlenmiş sarımsağı ve kekik dallarını katların arasına yerleştir, ardından ince deniz tuzu ve karabiberi eşitçe serpip tatlandır.
  4. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdir. 40 dakika fırınla, ardından sebzeler yumuşayıp kenarları hafif karamelize olana kadar 5 ila 10 dakika daha fırınla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

Servis önerileri

Bu tarif şunlarla iyi gider:

Çıtır ekmek Izgara balık

İpuçları

  • Daha düzgün katlar için çapları benzer sebzeler seç ve olabildiğince eşit dilimle.
  • Sebzeler yumuşamadan üstü çok çabuk kızarmaya başlarsa, kabın üzerini gevşekçe kapat ve yumuşayana kadar fırınlamaya devam et.

İkame ürünler

  • Daha güçlü, çamımsı bir aroma için taze kekik yerine taze biberiye kullan.
  • Zeytinyağı yerine natürel zeytinyağı kullan; daha meyvemsi bir bitiş verir.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında 15 ila 20 dakika, her yeri iyice ısınana kadar yeniden ısıt; sebzeler daha da yumuşar. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Tian Provençal (fırında patlıcan, kabak ve domates)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 3 porsiyon
  • Toplam süre: 1sa (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Fransız
Yeni başlayanlar için uygun Servis önerileriyle Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın kabı Kesme tahtası Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.