Nordik Yabani Mantarlı ve İnci Arpalı Kase

• 160 g İnci arpa
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 g Mantar, mümkünse karışık yabani mantar
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 4 dallar Taze kekik
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Limon
• 80 g Krem fres
• 10 g Taze maydanoz

1. İnci arpayı, iyice tuzlanmış kaynar su dolu bir tencerede, hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 25–30 dakika pişir. Süzgeçte iyice süz ve ocaktan alıp 1 dakika buharıyla kuruması için tekrar tencereye geri koy.
2. Arpa pişerken mantarları silip temizle, sonra büyük olanları eşit pişmeleri için yırt ya da dilimle. Sarımsağı ince ince doğra, kekik yapraklarını ayıkla ve maydanozu ince ince kıy. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sıkmak için ikiye kes.
3. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını erit. Mantarları ekle ve ara ara karıştırarak, suyunu salıp kenarları altın rengi olana kadar 8–10 dakika pişir.
4. Sarımsak ve kekiği karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Karabiber ve bir tutam tuzla tatlandır, ardından limon kabuğu rendesini ekle ve limon suyunun yaklaşık yarısını sık. Tadına bak ve gerekirse daha fazla limon suyu ve tuz ekle.
5. Arpayı iki kaseye paylaştır ve mantarları, tereyağlı tava suyuyla birlikte üzerine kaşıkla koy. Her kaseyi bir kaşık crème fraîche ve bolca maydanoz serpiştirerek tamamla. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.