Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Derfor fungerer oppskriften
- Jordlig dybde: Å brune soppen i smør konsentrerer den umamirike smaken før hvitløk, timian og sitron tilsettes.
- Seig og kremet: Byggryn beholder en behagelig tyggemotstand, mens crème fraîche gir en kjølig, kremet avslutning.
- Friskhet mot fylde: Revet sitronskall og saft skjærer gjennom smøret og soppen, og holder retten frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Valg av sopp: En blanding av vill sopp gir mest karakter, men dyrket sopp fungerer også godt hvis den stekes til fuktigheten fordamper og kantene blir brune.
- Bruk fersk, fast sopp: Unngå sopp som føles slimete eller veldig våt, siden den er vanskeligere å brune og kan gjøre smaken på stekesjyen flat.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitronsaft gradvis etter at soppen er ferdigstekt, og smak underveis slik at syren løfter retten uten å overdøve den.
Vanlige feil
- Å fylle pannen for full med sopp: Hvis pannen er for full, damper soppen i stedet for å brunes. Stek den i en vid panne og gi den plass der det er mulig.
- Å bruke for lav varme: Middels høy varme hjelper med å drive av fuktigheten i soppen og utvikle gylne kanter før hvitløk og timian tilsettes.
- Å tilsette hvitløk for tidlig: Hvitløk trenger bare en kort steketid når soppen er brunet; tilsetter du den i starten, kan den svi seg før soppen er klar.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok byggryn på forhånd: Byggryn kan kokes på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes gjennom med soppen før servering.
- Hold crème fraîche separat: Oppbevar de varme komponentene separat fra crème fraîche og persille, slik at toppingen holder seg frisk og kremet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og avslutt med crème fraîche og persille rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok byggrynene i en kjele med godt saltet kokende vann til de er møre med litt tyggemotstand, 25–30 minutter. La renne godt av i et dørslag og ha dem tilbake i kjelen av varmen for å damptørke i 1 minutt.
- Mens byggrynene koker, tørk av og renskjær soppen, og riv eller skjær eventuelle store i biter så de steker jevnt. Finhakk hvitløken, plukk timianbladene og finhakk persillen. Riv skallet av sitronen, og del den deretter i to for å presse saften.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen og stek, rør av og til, i 8–10 minutter til den har sluppet væsken og blitt gyllen i kantene.
- Rør inn hvitløk og timian, og stek i 1 minutt til det dufter. Krydre med svart pepper og en klype av saltet, tilsett deretter sitronskallet og press inn omtrent halvparten av sitronsaften. Smak til og tilsett mer sitronsaft og salt ved behov.
- Fordel byggrynene mellom to boller og legg soppen og det smøraktige stekesjyen over. Avslutt hver bolle med en skje crème fraîche og et generøst dryss persille. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, la soppen ligge i ro et par minutter av gangen før du rører, og unngå å overfylle pannen.
- Hvis soppen begynner å sette seg fast før den får farge, senk varmen litt og fortsett å røre; den vil brune når fuktigheten har kokt bort.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at soppen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere, syrligere avslutning.
- Bytt ut fersk timian med fersk persille for en mildere urtesmak, rør det meste inn i soppen og spar litt til å avslutte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar byggryn og sopp sammen i en lufttett beholder; hold crème fraîche separat om mulig. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det er rykende varmt, og tilsett deretter crème fraîche og fersk persille ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Sesame Chicken Greek Fusion Bowl
Sesamkyllingbolle med quinoa, salat og yoghurtsaus
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Du vil kanskje også like
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Bondbønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Bondbønnesalat med pecorino, mynte, sitron og olivenolje
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
