Boat Noodles (thailandsk nudelsuppe med biff)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Oksekraft, hvitløk, fiskesaus, mørk soyasaus, palmsukker og eddik gir en kraft med dybde, salt, sødme og en ren, syrlig avslutning.
- Mørt kjøtt, varm kraft: Høyrygg blir myk og lett å skjære etter lang småkoking, og gir suppen en fyldig, mettende tekstur.
- Enkelt å tilpasse etter smak: Bønnespirer, thai-basilikum og chiliflak tilsettes i bollen, slik at hver porsjon kan justeres for friskhet, aroma og styrke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk bare en liten klype chiliflak, eller server dem ved siden av slik at kraften holder seg aromatisk i stedet for sterk.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak ved bordet, eller bruk sriracha for en rundere, mer direkte chilismak.
- Hold kraften i balanse: Hvis du øker mengden chili, smak på kraften igjen og juster de salte, søte og syrlige elementene slik at styrken ikke dominerer.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden småkoker den: Den aktive jobben er relativt kort; den lengre koketiden trengs for å mørne storfekjøttet og bygge opp kraften.
- Server når den er satt sammen: Kok nudlene tett opptil servering og øs over den varme kraften rett før du spiser, så de holder seg spenstige i stedet for å svelle.
Notater om ingredienser
- Velg et kjøttstykke til braisering: Høyrygg fungerer godt fordi den har nok bindevev til å bli mør under småkoking uten å tørke ut.
- Bruk ferske urter til slutt: Thai-basilikum bør tilsettes som en avsluttende urt, slik at den anisaktige aromaen holder seg frisk mot den mørke kraften.
- Balanser eddiken nøye: Eddiken skal skjerpe kraften uten å gjøre den sur; tilsett mer først etter at du har smakt på den krydrede suppen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold nudlene adskilt: Oppbevar kraften og storfekjøttet sammen, men hold nudler og friske toppinger adskilt for å unngå en myk, vassen konsistens.
- Varm opp forsiktig, men helt gjennom: Varm kraften til den er rykende varm, og tilsett deretter det skivede storfekjøttet raskt så det blir gjennomvarmt uten å bli seigt.
- Frys kraften og storfekjøttet: Kraften og storfekjøttet egner seg godt til frysing; tin over natten i kjøleskapet og kok ferske nudler når du er klar til å servere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kraft og storfekjøtt
Til servering
Instruksjoner
- Skjær storfekjøttet i store biter så det blir jevnt kokt. Knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv.
- Ha storfekjøttet, hvitløken og oksekraften i en stor gryte og kok opp til lett kok, og skum av eventuelt skum på overflaten. Senk til jevn småkoking og kok i 75 til 90 minutter, til kjøttet er mørt når du stikker i det med en kniv.
- Løft kjøttet opp på en fjøl og skjær det i tynne skiver. Hold kraften på lav småkoking mens du smaker den til.
- Rør inn mørk soyasaus, fiskesaus, palmsukker og riseddik i kraften. La småkoke i 3 til 5 minutter under omrøring, til palmsukkeret er helt oppløst og kraften smaker mørk, fyldig og balansert.
- Kok opp en kjele med vann og kok risnudlene etter anvisningen på pakken, til de så vidt er møre. La renne godt av i et dørslag og skyll raskt med varmt vann for å hindre at de klistrer seg.
- Fordel nudlene i boller og topp med det skivede kjøttet og bønnespirer. Øs over den varme kraften, og topp til slutt med fersk thai-basilikum og en klype chiliflak etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på lett småkoking i stedet for kraftig koking, så kjøttet holder seg mørt og kraften klar.
- Smak på kraften før servering og juster med litt mer fiskesaus for salt eller palmsukker for sødme, og hold balansen fyldig og aromatisk.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen er rykende varm hele veien og unngå å la kokt kjøtt og kraft stå i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut høyrygg av storfe med oksebryst for en tilsvarende rik, langsomt småkokt tekstur.
- Bytt ut riseddik med hvit eddik, i samme mengde, for en skarpere avslutning.
- Bytt ut chiliflak med sriracha for en jevnere, mer direkte hete ved bordet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kraft og kjøtt sammen i en lufttett beholder; hold nudler og topping separat. Varm opp kraften til den er rykende varm, og varm deretter kjøttet i kraften i 1 til 2 minutter før servering; kok ferske nudler for best tekstur. Frys kraft og kjøtt i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Du vil kanskje også like
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
