Boat Noodles (thajská hovězí nudlová polévka)

Boat noodles jsou výrazně slaná thajská nudlová polévka známá tmavým, aromatickým vývarem, křehkým masem a živými úpravami přímo u stolu. Tradičně se podává v malých miskách a spojuje rýžové nudle, fazolové klíčky, voňavé bylinky a chilli s vývarem, který má chutnat vyváženě, ne jen slaně. V této hovězí verzi se hovězí krk pomalu zlehka vaří, dokud nezměkne, pak se nakrájí a vrátí do vývaru ochuceného tmavou sójovou omáčkou, rybí omáčkou, palmovým cukrem a rýžovým octem. Thajská bazalka dodá svěžest k bohatému umami základu, zatímco chilli vločky umožní upravit pálivost každé misky.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajská nudlová polévka
Chuťový profil Výrazně umami • Bohaté na umami • Sladko-slaná rovnováha
Pálivost Středně pálivé
Postupy Jemné probublávání • Vaření nudlí
Potřebné vybavení Velký hrnec • Rendlík • Cedník
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený vývar: Hovězí vývar, česnek, rybí omáčka, tmavá sójová omáčka, palmový cukr a ocet vytvoří vývar s hloubkou, slaností, sladkostí a čistým, pikantně kyselým závěrem.
  • Křehké hovězí, horký vývar: Hovězí krk po dlouhém mírném varu změkne a dá se krájet, takže polévka získá vydatnou, uspokojivou strukturu.
  • Snadno dochutíte podle sebe: Fazolové klíčky, thajská bazalka a chilli vločky se přidávají až do misky, takže každou porci lze upravit na svěžest, vůni i pálivost.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte jen malou špetku chilli vloček, nebo je podávejte zvlášť, aby vývar zůstal aromatický, ne pálivý.
  • Pro větší pálivost: Přidejte u stolu další chilli vločky, nebo použijte srirachu pro hladší, přímější chilli chuť.
  • Udržte vývar vyvážený: Pokud přidáte více chilli, znovu ochutnejte vývar a upravte slané, sladké a kyselé složky, aby pálivost nepřevládla.

Poznámky k načasování

  • Většinu času se jen zvolna vaří: Aktivní práce je poměrně krátká; delší doba vaření je potřeba, aby hovězí změklo a vývar získal chuť.
  • Podávejte hned po dokončení: Nudle uvařte těsně před podáváním a horký vývar na ně nalijte těsně před jídlem, aby zůstaly pružné a nenabobtnaly.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte maso na dušení: Hovězí kližka se hodí, protože má dost pojivové tkáně, aby při mírném varu změkla, aniž by se vysušila.
  • Čerstvé bylinky přidejte až na závěr: Thajskou bazalku přidejte až na závěr jako bylinku, aby její anýzové aroma zůstalo výrazné vedle tmavého vývaru.
  • Ocet vyvažte opatrně: Ocet by měl vývar zvýraznit, aniž by ho udělal kyselým; více přidávejte až po ochutnání ochucené polévky.

Tipy na přípravu předem

  • Nechte nudle zvlášť: Vývar a hovězí skladujte společně, ale nudle a čerstvé posypy držte zvlášť, aby nezměkly a nebyly rozmočené.
  • Ohřívejte zvolna, ale důkladně: Vývar ohřejte do varu, pak krátce přidejte plátky hovězího, aby se prohřály, ale neztuhly.
  • Zamrazte vývar a hovězí maso: Vývar i hovězí se dobře mrazí; rozmrazte přes noc v lednici a čerstvé nudle uvařte až těsně před podáváním.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Vývar a hovězí

K podávání

Postup
Tisk
  1. Nakrájejte hovězí na velké kusy, aby se vařilo rovnoměrně. Stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože.
  2. Dejte hovězí, česnek a hovězí vývar do hrnce na vývar a přiveďte k mírnému varu, přičemž sbírejte pěnu z povrchu. Ztlumte na stálé mírné probublávání a vařte 75 až 90 minut, dokud hovězí nebude po píchnutí nožem měkké.
  3. Vyjměte hovězí na prkénko a nakrájejte ho na tenké plátky. Vývar udržujte na mírném probublávání, zatímco ho dochucujete.
  4. Do vývaru vmíchejte tmavou sójovou omáčku, rybí omáčku, palmový cukr a rýžový ocet. Vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud se palmový cukr úplně nerozpustí a vývar nebude tmavý, výrazný a vyvážený.
  5. Přiveďte v rendlíku vodu k varu a uvařte rýžové nudle podle času na obalu, jen do změknutí. Dobře je sceďte v cedníku a krátce propláchněte teplou vodou, aby se neslepily.
  6. Rozdělte nudle do misek a navrch dejte plátky hovězího a fazolové klíčky. Zalijte horkým vývarem, pak dokončete čerstvou thajskou bazalkou a špetkou chilli vloček podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vývar udržujte na mírném probublávání, ne na prudkém varu, aby hovězí zůstalo křehké a vývar čirý.
  • Před podáváním vývar ochutnejte a dolaďte trochou rybí omáčky pro slanost nebo palmového cukru pro sladkost, aby zůstal vyvážený, výrazný a aromatický.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, zajistěte, aby byla polévka všude opravdu horká, a nenechávejte uvařené hovězí a vývar při pokojové teplotě.

Náhrady

  • Hovězí plec nahraďte hovězím hrudím pro podobně bohatou, pomalu vařenou strukturu.
  • Rýžový ocet nahraďte bílým octem ve stejném množství pro výraznější závěr.
  • Chilli vločky nahraďte srirachou pro jemnější, přímější pálivost u stolu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Vývar a hovězí skladujte společně ve vzduchotěsné nádobě; nudle a oblohu držte zvlášť. Vývar ohřejte, až bude opravdu horký, pak v něm před podáváním prohřejte hovězí 1 až 2 minuty; pro nejlepší strukturu uvařte čerstvé nudle. Vývar a hovězí zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 2h (45min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Ryby Sója
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Tmavá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.