Pad Thai kousky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý povrch, jemná náplň: Rýžový papír v horkovzdušné fritéze zjemní a zkřupaví, zatímco nudlová a krevetová náplň uvnitř zůstane měkká.
- Klasická rovnováha Pad Thai: Tamarind a limeta dodají výraznou kyselost, palmový cukr sladkost a rybí omáčka se sójovou omáčkou slanou hloubku.
- Ideální ke sdílení: Díky formátu na jedno sousto se chutě snadno podávají jako svačina, předkrm nebo pohoštění na party.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte náplň suchou: Nudle důkladně sceďte a před balením nechte krevetovou směs vychladnout, aby pára nezměkčila rýžový papír.
- Nechte soustům prostor: Rozložte je v jedné vrstvě s mezerami mezi jednotlivými kousky, aby mohl proudit horký vzduch a obaly rovnoměrně křupaly.
Časté chyby
- Přeplnění horkovzdušné fritézy: Příliš těsné naplnění koše zadržuje vlhkost a brání tomu, aby rýžový papír zkřupnul.
- Nedovařené krevety: Krevety uvařte do růžova a do neprůhledna ještě před balením, pak sousta znovu ohřejte, aby byla horká i uvnitř.
- Příliš dlouhé namáčení rýžového papíru: Každý plát namočte jen do změknutí; příliš rozměklé obaly se hůř rolují a častěji se trhají.
Poznámky k surovinám
- Tamarindová pasta: Tamarind dodává náplni její typickou kyselou linku, proto použijte pastu s čistou, výrazně nakyslou chutí, ne silně doslazovanou omáčku.
- Syrové krevety: Syrové oloupané krevety se hodí, protože se rychle uvaří a nasáknou glazuru z tamarindu, rybí omáčky a palmového cukru.
- Rýžové nudle: Když změklé nudle nastříháte na kratší kousky, náplň se bude lépe porcovat a závitky se budou úhledně rolovat.
Tipy na podávání
- Podávejte s arašídovo-limetkovým dipem: Výrazná limetka, slaná sójová omáčka a drcené arašídy připomenou chutě Pad Thai a dodají na stole křupavost.
- Dokončete jarní cibulkou: Trocha odložené jarní cibulky dodá těsně před podáváním svěžest a barvu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Namoč rýžové nudle do právě převařené vody na 6 až 8 minut, až změknou, pak je dobře sceď a nech vychladnout. Nastříhej nudle kuchyňskými nůžkami na kratší kousky, aby se lépe balily.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni a opékej česnek 30 sekund, až se rozvoní. Přidej krevety a za stálého míchání je opékej 2 až 3 minuty, až právě zrůžoví.
- Vmíchej tamarindovou pastu, rybí omáčku a palmový cukr a vař 1 minutu, až se cukr rozpustí a krevety se obalí glazurou. Přesuň do mísy a nech 5 minut vychladnout, pak vmíchej nudle, klíčky a většinu jarní cibulky (trochu si nech na dip, pokud chceš).
- Naplň širokou mísu teplou vodou a namoč do ní 1 plátek rýžového papíru na 10 až 15 sekund, až změkne. Polož ho naplocho, dej doprostřed malou hromádku náplně, pak přehni boky a pevně sroluj; zopakuj se zbývajícími plátky.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Rozlož kousky v jedné vrstvě a smaž horkým vzduchem 8 až 10 minut, v polovině otoč, až budou křupavé a lehce dozlatova.
- Na dip vymačkej limetkovou šťávu do malé misky a vmíchej sójovou omáčku. Rozdrť pražené arašídy a většinu vmíchej do dipu, zbytek pak před podáváním posyp na kousky spolu s odloženou jarní cibulkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udrž náplň poměrně suchou: nudle dobře sceď a směs s krevetami nech před balením vychladnout, aby rýžový papír v horkovzdušné fritéze zkřupavěl.
- Připravuj po dávkách, místo abys přeplnil koš; dobré proudění vzduchu je to, co udělá obaly křupavé.
- Pokud podáváš těhotným, starším nebo lidem s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou krevety uvařené do úplné neprůhlednosti a jsou všude horké.
Náhrady
- Nahraď rýžové nudle rýžovými vlasovými nudlemi pro jemnější, lehčí náplň.
- Nahraď v dipu sójovou omáčku rybí omáčkou pro výraznější, slanější dip.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 4 až 6 minut, dokud nebude horké a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy Korýši Ryby Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Křupavé cizrnové tapas s uzenou paprikou a česnekem
Křupavá restovaná cizrna s uzenou paprikou, česnekem a octem
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Argentinské asado s chimichurri
Grilovaný ribeye s chimichurri z petrželky a česneku
Karibský kozí guláš
Pomalu dušený kozí guláš s cibulí, česnekem a hřejivým kořením
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
