Bouchées de pad thaï à l’air fryer

• 120 g Nouilles de riz
• 200 g Crevettes, crues, décortiquées
• 2 gousses Ail
• 2 c. à s. Pâte de tamarin
• 1 ½ c. à s. Sauce de poisson
• 1 ½ c. à s. Sucre de palme
• 100 g Pousses de soja
• 2 Ciboule
• 10 pièces Galettes de riz
• 1 Citron vert
• 2 c. à s. Sauce soja
• 40 g Cacahuètes grillées
• 1 c. à s. Huile végétale

1. Fais tremper les nouilles de riz dans de l’eau juste bouillie pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis égoutte bien et laisse refroidir. Coupe les nouilles en morceaux plus courts avec des ciseaux de cuisine pour qu’elles soient plus faciles à envelopper.
2. Fais chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et fais cuire l’ail 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoute les crevettes et fais cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient juste roses.
3. Incorpore la pâte de tamarin, la sauce poisson et le sucre de palme et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que les crevettes soient enrobées. Verse dans un saladier et laisse refroidir 5 minutes, puis incorpore les nouilles, les pousses de soja et la majeure partie de la cébette (réserve-en un peu pour le dip si tu veux).
4. Remplis un grand bol d’eau tiède et trempe 1 galette de riz pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple. Pose-la à plat, ajoute un petit tas de garniture, puis replie les côtés et roule bien serré; répète avec les galettes restantes.
5. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F). Dispose les bouchées en une seule couche et fais cuire à l’air fryer 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
6. Pour le dip, presse le jus de citron vert dans un petit bol et incorpore la sauce soja. Concasse les cacahuètes grillées et incorpore-en la majeure partie au dip, puis parsème le reste sur les bouchées avec la cébette réservée avant de servir.

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