Pad-Thai-Häppchen aus der Heißluftfritteuse

• 120 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen, roh, geschält
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tamarindenpaste
• 1 ½ EL Fischsauce
• 1 ½ EL Palmenzucker
• 100 g Mungobohnensprossen
• 2 Frühlingszwiebel
• 10 Stücke Reispapier
• 1 Limette
• 2 EL Sojasoße
• 40 g Geröstete Erdnüsse
• 1 EL Pflanzenöl

1. Die Reisnudeln 6 bis 8 Minuten in gerade aufgekochtem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann gut abgießen und abkühlen lassen. Die Nudeln mit einer Küchenschere in kürzere Stücke schneiden, damit sie sich leichter einwickeln lassen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden braten, bis er duftet. Die Garnelen zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen, bis sie gerade eben rosa sind.
3. Tamarindenpaste, Fischsoße und Palmzucker einrühren und 1 Minute kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Garnelen glasiert sind. In eine Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Nudeln, Sojasprossen und den Großteil der Frühlingszwiebel unterheben (wenn du magst, etwas für den Dip zurückbehalten).
4. Eine breite Schüssel mit warmem Wasser füllen und 1 Reispapierblatt 10 bis 15 Sekunden eintauchen, bis es flexibel ist. Flach hinlegen, einen kleinen Haufen Füllung daraufgeben, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen; mit den übrigen Blättern wiederholen.
5. Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) vor. Die Häppchen in einer Lage anordnen und 8 bis 10 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.
6. Für den Dip den Limettensaft in eine kleine Schüssel pressen und die Sojasoße einrühren. Die gerösteten Erdnüsse zerstoßen und den Großteil in den Dip rühren, dann den Rest zusammen mit der zurückbehaltenen Frühlingszwiebel vor dem Servieren über die Häppchen streuen.

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