Kokos-Barfi (indische Kokos-Fudge-Quadrate)

• 1 EL Ghee
• 250 g Kokosraspeln
• 397 g Gezuckerte Kondensmilch
• 1 TL Kardamom, Gemahlen
• 40 g Pistazien, ausgelöst

1. Eine kleine Auflaufform leicht mit etwas Ghee einfetten. Die Pistazien grob hacken und beiseitestellen.
2. Das restliche Ghee in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kokosraspel zugeben und unter Rühren 2 Minuten garen, bis sie leicht geröstet duften, aber nicht gebräunt sind.
3. Die gesüßte Kondensmilch zugießen und verrühren. Bei niedriger bis mittelniedriger Hitze 8 bis 12 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse sehr dick ist und sich vom Topfrand zu lösen beginnt.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den gemahlenen Kardamom unterrühren. Die Masse in die gefettete Form schaben und mit der Rückseite eines Löffels oder Teigschabers fest zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
5. Die Pistazien darüberstreuen und leicht andrücken, damit sie haften. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kalt stellen, bis es fest ist.
6. Das fest gewordene Barfi auf ein Brett stürzen und in 12 Quadrate schneiden. Direkt aus dem Kühlschrank servieren oder 5 Minuten stehen lassen, damit es leicht weicher wird.

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