Coconut barfi (cuadrados de dulce de coco indio)
Por qué funciona esta receta
- Lista corta de ingredientes: La leche condensada aporta tanto dulzor como estructura, manteniendo el método sencillo sin necesidad de un almíbar de azúcar aparte.
- Fragante y con sabor a frutos secos: Calentar ligeramente el coco en ghee realza su aroma, mientras que el cardamomo y los pistachos aportan el sabor clásico del mithai.
- Cuaja bien con antelación: El barfi se endurece al enfriarse, lo que facilita cortarlo limpiamente y guardarlo para servirlo más tarde.
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Notas sobre los tiempos
- Deja enfriar antes de refrigerar: Deja que la mezcla prensada se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla para que cuaje de manera uniforme sin exceso de condensación.
- Mejor textura para servir: Sírvelo directamente de la nevera para obtener cuadrados firmes, o déjalo un momento a temperatura ambiente para un bocado más suave.
Consejos de textura
- Cocina hasta que se despegue: La mezcla debe verse brillante, sentirse pesada al remover y despegarse de los lados del cazo antes de presionarla en el molde.
- Mantén el fuego suave: El fuego bajo a medio-bajo ayuda a que la leche condensada espese de forma uniforme sin quemarse ni volverse granulosa.
Notas sobre ingredientes
- Usa coco desecado: El coco desecado aporta al barfi su textura compacta y masticable y absorbe bien la leche condensada mientras se cocina.
- El cardamomo aporta calidez: El cardamomo molido es un aromático clave aquí, y da a la base dulce de coco un sabor claramente indio.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralas con antelación para servir fácilmente: El barfi se conserva bien en la nevera, en capas con papel de hornear en un recipiente hermético para evitar que las piezas se peguen entre sí.
- Se congela bien: Congela primero los cuadrados en una sola capa, luego pásalos a un recipiente y descongélalos en la nevera durante la noche.
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Ingredientes
Instrucciones
- Engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno con un poco del ghee. Pica los pistachos en trozos grandes y reserva.
- Derrite el ghee restante en un cazo a fuego bajo. Añade el coco desecado y cocina durante 2 minutos, removiendo, justo hasta que huela a tostado pero sin que se dore.
- Vierte la leche condensada azucarada y remueve para mezclar. Cocina a fuego bajo a medio-bajo durante 8 a 12 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté muy espesa y empiece a despegarse de los lados del cazo.
- Retira el cazo del fuego e incorpora el cardamomo molido. Vierte la mezcla en la fuente engrasada y presiónala firmemente en una capa uniforme con el dorso de una cuchara o una espátula.
- Reparte los pistachos por encima y presiónalos suavemente para que se adhieran. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté firme.
- Desmolda el barfi ya cuajado sobre una tabla y córtalo en 12 cuadrados. Sírvelo directamente de la nevera o déjalo reposar 5 minutos para que se ablande ligeramente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego bajo una vez que añadas la leche condensada y remueve constantemente; la mezcla puede pegarse rápidamente a medida que espesa.
- El barfi está listo para cuajar cuando se ve brillante, cuesta removerlo y se despega limpiamente del cazo en una sola masa.
- Si lo sirves a niños pequeños, pica los pistachos finamente para que la cobertura sea más fácil de morder.
Sustituciones
- Sustituye los pistachos por almendras para un crujiente diferente a frutos secos.
- Sustituye el ghee por mantequilla para una riqueza similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 7 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera con papel de horno entre capas para evitar que se pegue. Congela en una sola capa y luego pásalo a un recipiente; descongela en la nevera durante la noche antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 12 piezas
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Frutos secos Leche Pistachos
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