Naan Khatai (Galletas tipo shortbread indias con ghee y cardamomo)
Por qué funciona esta receta
- Estructura sencilla de shortbread: Una lista corta de ingredientes mantiene la masa sencilla y deja que el ghee y el cardamomo definan el sabor.
- Miga tierna, final crujiente: Las galletas se hornean suavemente, luego se asientan en la bandeja y se vuelven crujientes al enfriarse para lograr la textura clásica del naan khatai.
- Formado fácil: La masa se forma en bolitas sencillas y se aplana, así que no hace falta rodillo, cortar ni una decoración detallada.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- El enfriado forma parte de la textura: Deja las galletas en la bandeja antes de moverlas; están delicadas cuando están calientes y se vuelven más crujientes una vez completamente frías.
- Mejor después de enfriar: Sirve solo cuando las galletas se hayan enfriado por completo, cuando la miga se haya asentado y los bordes tengan el crujido previsto.
Notas sobre ingredientes
- Usa ghee blando, no derretido: El ghee blando se bate suavemente con el azúcar y ayuda a crear una galleta tierna; el ghee derretido puede hacer que la masa quede grasienta.
- El cardamomo aporta el aroma característico: El cardamomo molido aporta el calor floral asociado al naan khatai, así que usa una especia fresca y fragante si es posible.
- Elige frutos secos sin sal: Los pistachos sin sal mantienen el dulzor equilibrado y aportan color sin que las galletas sepan saladas.
Consejos de textura
- Mezcla con suavidad cuando añadas la harina: Para en cuanto la masa se una; trabajarla en exceso puede hacer que las galletas queden más firmes en lugar de delicadas.
- Mantén el color claro: Retira las galletas cuando la superficie esté cuajada y los bordes solo ligeramente dorados, ya que un dorado más intenso puede secarlas.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para hornear con antelación: Una vez frías, las galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lo que las hace útiles para bandejas de té o para regalar.
- Congela después de hornear: Congela las galletas ya frías en un recipiente hermético y luego descongélalas a temperatura ambiente hasta que recuperen su textura crujiente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 170°C (340°F) y forra una bandeja de horno. Pica los pistachos en trozos grandes y reserva.
- En un bol, bate el ghee, el azúcar glas y el cardamomo molido hasta que esté más claro y suave. Debe verse cremoso, no graso.
- Mezcla con unas varillas la harina común y la levadura química, y luego añádelas al bol. Mezcla solo hasta que se forme una masa blanda; si al principio se ve desmigada, sigue presionándola suavemente hasta que se una.
- Divide la masa en 18 porciones iguales y forma bolas lisas. Colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas y aplana suavemente cada una hasta formar un disco grueso.
- Presiona una pizca de pistachos picados sobre la parte superior de cada galleta. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la superficie se vea cuajada y los bordes empiecen a tomar un dorado pálido; no las hornees de más.
- Deja las galletas en la bandeja 10 minutos para que se asienten y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se pondrán crujientes al enfriarse.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la miga tierna clásica, mantén el ghee blando y mezcla la masa solo hasta que se una.
- Si las galletas se extienden más de lo que te gusta, refrigera la masa ya formada en la bandeja 10 minutos antes de hornear.
- Estas galletas quedan mejor horneadas hasta un dorado pálido; un color más intenso las hará más secas y menos delicadas.
Sustituciones
- Sustituye los pistachos por almendras para un crujiente similar y un aroma ligeramente más dulce, tipo mazapán.
- Sustituye el cardamomo molido por canela molida para un perfil de especias más cálido y familiar.
Conservación
- Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 7 días. Congela en un recipiente hermético hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente hasta que estén crujientes.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 18 piezas
- Rinde: galletas tipo shortbread
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Gluten Pistachos Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Chocolate Chip Skillet Cookie
Galleta gigante en sartén con chocolate negro y vainilla
Amaretti Morbidi (macarrones blandos de almendra)
Macarrones blandos de almendra con costra crujiente de azúcar glas
Nieuwjaarsrolletjes (barquillos neerlandeses de Año Nuevo)
Barquillos holandeses crujientes con mantequilla y vainilla
Ghriba (galletas marroquíes de almendra agrietadas)
Galletas de almendra agrietadas aromatizadas con agua de azahar
Polvorones (Galletas españolas de almendra quebradizas)
Galletas de almendra quebradizas con canela, limón y azúcar glas
Biscotti di Prato (biscotti de almendra horneados dos veces)
Galletas de almendra horneadas dos veces con ralladura de naranja
Mazurek (tarta polaca de Pascua de masa quebrada)
Tarta polaca de masa quebrada con caramelo y almendras tostadas
Dorayaki rellenos de crema (tortitas japonesas de miel)
Tortitas japonesas de miel rellenas con nata montada ligeramente endulzada
Khanom Chan (postre de coco en capas)
Postre tailandés de coco al vapor en capas con pandan
Cannoli Siciliani (tubos de masa frita rellenos de ricotta)
Cannoli fritos rellenos de ricotta dulce y terminados con pistachos
Croustade aux Pommes (tarta de manzana de hojaldre)
Tarta mantecosa de manzana con compota y canela
Boules de Berlin (donuts rellenos de mermelada)
Donuts con levadura y mermelada rebozados en azúcar extrafino
Besan Ladoo (bolitas dulces de harina de garbanzo)
Bolitas dulces de harina de garbanzo tostada con ghee y cardamomo
Besan Ladoo (dulces de harina de garbanzo)
Dulces de harina de garbanzo tostados en ghee y en bolitas
Malpua (tortitas indias bañadas en almíbar de cardamomo)
Tortitas fritas bañadas en almíbar de cardamomo
Coconut barfi (cuadrados de dulce de coco indio)
Cuadrados de coconut barfi hechos con leche condensada
Barfi (barritas dulces de leche)
Barfi tipo fudge de leche reducida con cardamomo y pistachos
Mango shrikhand (postre indio de yogur)
Mango shrikhand refrigerado con yogur espeso y cardamomo
También te puede gustar
Salmón con beurre blanc de kimchi y arroz al vapor
Salmón marcado a la plancha con beurre blanc de kimchi
Batido lassi de mango y cardamomo
Batido lassi espeso de mango aromatizado con cardamomo.
Pflaumenkuchen (tarta alemana de ciruelas con levadura)
Tarta alemana de ciruelas con levadura, ciruelas frescas y azúcar con canela
Bol español de garbanzos y tomate con espinacas
Garbanzos con tomates, espinacas y pimentón ahumado
Poke bowl de pollo y mango
Bol de arroz para sushi con pollo, mango y aliño de soja.
Bol polaco de trigo sarraceno con verduras (bol de kasza)
Bol de kasza con trigo sarraceno y verduras salteadas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
