Naan Khatai (intialaiset ghee- ja kardemummamurokeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Yksinkertainen murotaikinapohja: Lyhyt ainesosaluettelo pitää taikinan yksinkertaisena ja antaa gheen ja kardemumman määrittää maun.
- Murea sisus, rapea lopputulos: Keksit paistuvat lempeästi, jämäköityvät sitten pellillä ja rapeutuvat jäähtyessään klassiseksi naan khatai -rakenteeksi.
- Helppo muotoilu: Taikina pyöritellään yksinkertaisiksi palloiksi ja litistetään, joten kaulinta, leikkaamista tai tarkkaa koristelua ei tarvita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytys kuuluu rakenteeseen: Anna keksien olla pellillä ennen siirtämistä; ne ovat kuumina hauraita ja rapeutuvat täysin jäähtyneinä.
- Parhaimmillaan jäähtyneenä: Tarjoa vasta, kun keksit ovat jäähtyneet täysin, jolloin mururakenne on asettunut ja reunoissa on tarkoitettu napsahdus.
Raaka-ainevinkit
- Käytä pehmeää, ei sulatettua, gheetä: Pehmeä ghee vaahtoutuu tasaisesti sokerin kanssa ja auttaa tekemään keksistä murean; sulatettu ghee voi tehdä taikinasta rasvaisen.
- Kardemumma antaa tunnusomaisen aromin: Jauhettu kardemumma tuo naan khatai -kekseihin liitetyn kukkaisen lämmön, joten käytä mahdollisuuksien mukaan tuoretta, tuoksuvaa maustetta.
- Valitse suolaamattomat pähkinät: Suolaamattomat pistaasipähkinät pitävät makeuden tasapainossa ja tuovat väriä tekemättä kekseistä suolaisen makuisia.
Rakennevinkit
- Sekoita varovasti, kun jauhot lisätään: Lopeta heti, kun taikina pysyy koossa; liiallinen vaivaaminen voi tehdä kekseistä herkän sijaan kovempia.
- Pidä väri vaaleana: Ota keksit pois, kun pinta on hyytynyt ja reunat ovat vain kevyesti kullanruskeat, sillä voimakkaampi ruskistuminen voi kuivattaa ne.
Valmisteluvinkit
- Sopii leivottavaksi etukäteen: Jäähtyneinä keksit säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, joten ne sopivat tarjottaviksi teen kanssa tai lahjaksi.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa ja sulata sitten huoneenlämmössä, kunnes ne palauttavat rapean rakenteensa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F) ja vuoraa uunipelti. Karkeasti hienonna pistaasipähkinät ja laita sivuun.
- Vatkaa kulhossa ghee, tomusokeri ja jauhettu kardemumma, kunnes seos on vaaleampi ja sileä. Seoksen pitäisi näyttää kermaiselta eikä rasvaiselta.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää sitten kulhoon. Sekoita vain kunnes muodostuu pehmeä taikina; jos se näyttää aluksi muruiselta, painele sitä varovasti yhteen, kunnes se pysyy koossa.
- Jaa taikina 18 yhtä suureen osaan ja pyörittele sileiksi palloiksi. Asettele pellille väljästi, ja litistä sitten jokaista varovasti paksuksi kiekoksi.
- Paina ripaus hienonnettuja pistaasipähkinöitä jokaisen keksin päälle. Paista 12–15 minuuttia, kunnes pinta näyttää hyytyneeltä ja reunat alkavat juuri muuttua vaalean kullanruskeiksi; älä paista liikaa.
- Anna keksien olla pellillä 10 minuuttia, jotta ne jämäköityvät, ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin. Ne rapeutuvat jäähtyessään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Klassisen murean rakenteen saat pitämällä gheen pehmeänä ja sekoittamalla taikinan vain juuri ja juuri yhteen.
- Jos keksit leviävät enemmän kuin haluat, jäähdytä muotoiltu taikina pellillä 10 minuuttia ennen paistamista.
- Nämä keksit kannattaa paistaa vaalean kullanruskeiksi; tummempi väri tekee niistä kuivempia ja vähemmän herkkiä.
Korvaukset
- Korvaa pistaasipähkinät manteleilla, jos haluat samanlaisen rouskun ja hieman makeamman, marsipaanimaisen aromin.
- Korvaa jauhettu kardemumma jauhetulla kanelilla, jos haluat lämpimämmän ja tutumman mausteprofiilin.
Säilytys
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 7 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä, kunnes rapea.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Tuotto: murokeksit
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Pistaasi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Malpua (intialaiset pannukakut kardemummasiirapissa)
Paistetut pannukakut kardemummasiirapissa
Kookosbarfi (intialaiset kookosfudgepalat)
Kookosbarfi-neliöt kondensoidulla maidolla
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Saatat pitää myös näistä
Tulinen broilerin koipireisi airfryerissa
Maustetut broilerin koipireidet airfryerissa rapeiksi ja mehukkaiksi.
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Airfryer-aamiaispyttipannu
Rapea ilmankeittimen aamiaisperunapannu perunoista ja pekonista.
Paistinpannun makkarakastike ja piimäbiscuitsit
Kermainen porsaanmakkarakastike lusikoituna piimäbiscuitsien päälle
Karibialainen kana-uunipelti
Jerk-kana-uunipelti bataatilla ja paprikoilla
Brasilialainen galinhada (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi kurkumalla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
