Naan Khatai (indiske mørdeigskjeks med ghee og kardemomme)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel shortbread-struktur: En kort ingrediensliste gjør deigen enkel, samtidig som ghee og kardemomme får definere smaken.
- Skjør smule, sprø avslutning: Kjeksene stekes forsiktig, blir så fastere på stekebrettet og sprø når de avkjøles, for den klassiske naan khatai-teksturen.
- Enkel forming: Deigen rulles til enkle kuler og trykkes flate, så du trenger ikke kjevle, kutte eller lage detaljert dekor.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøling er en del av teksturen: La kjeksene stå på brettet før du flytter dem; de er skjøre når de er varme og blir sprøere når de er helt avkjølt.
- Best etter avkjøling: Server først når kjeksene har avkjølt helt, når smulen har satt seg og kantene har den tiltenkte sprø knekkelyden.
Notater om ingredienser
- Bruk myk, ikke smeltet, ghee: Myk ghee piskes lett sammen med sukkeret og bidrar til å gi en mør kjeks; smeltet ghee kan gjøre deigen fet.
- Kardemomme gir den karakteristiske aromaen: Malt kardemomme gir den florale varmen som forbindes med naan khatai, så bruk et ferskt, velduftende krydder om mulig.
- Velg usaltede nøtter: Usaltede pistasjnøtter holder sødmen i balanse og gir farge uten at kjeksene smaker salt.
Teksturtips
- Bland forsiktig når melet tilsettes: Stopp så snart deigen samler seg; å jobbe den for mye kan gjøre kjeksene fastere i stedet for skjøre.
- Hold fargen lys: Ta ut kjeksene når toppen har satt seg og kantene bare er lett gylne, siden mer bruning kan gjøre dem tørre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å bake i forkant: Når de er avkjølt, holder kjeksene seg godt i en lufttett beholder i romtemperatur, noe som gjør dem praktiske til tebrett eller som gave.
- Frys etter steking: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, og tin dem deretter i romtemperatur til de får tilbake den sprø konsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 170°C (340°F) og kle et stekebrett. Grovhakk pistasjnøttene og sett til side.
- I en bakebolle visper du ghee, melis og malt kardemomme til lysere i fargen og glatt. Det skal se kremet ut, ikke fett.
- Visp hvetemel og bakepulver sammen, og ha det så i bollen. Bland bare til det blir en myk deig; hvis den ser smuldrete ut først, fortsett å presse den forsiktig sammen til den holder.
- Del deigen i 18 like store biter og trill til glatte kuler. Legg på brettet med litt mellomrom, og trykk deretter hver forsiktig flat til en tykk skive.
- Trykk en klype av de hakkede pistasjnøttene på toppen av hver kjeks. Stek i 12 til 15 minutter til toppen ser fast ut og kantene så vidt begynner å bli blekt gylne; ikke overstekk.
- La kjeksene stå på brettet i 10 minutter så de setter seg, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. De blir sprø når de avkjøles.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske, møre smulen, hold ghee myk og bland deigen bare til den samler seg.
- Hvis kjeksene flyter mer ut enn du ønsker, sett den formede deigen på brettet i kjøleskapet i 10 minutter før steking.
- Disse kjeksene er best stekt til blekt gylne; en dypere farge gjør dem tørrere og mindre delikate.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med mandler for lignende crunch og en litt søtere, marsipanaktig aroma.
- Bytt ut malt kardemomme med malt kanel for en varmere, mer kjent krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 7 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur til de er sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: mørdeigskjeks
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Pistasjnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Du vil kanskje også like
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
