Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Derfor fungerer oppskriften
- Seig kjerne: Når du koker den kondenserte melken og sukkeret først, får du et klebrig bindemiddel som hjelper kokosen å holde sammen uten å tørke ut.
- Balansert sødme: Limeskall og -saft gir en ren sitrusnote som gjør at den kondenserte melken ikke smaker for tungt.
- Holder seg godt: Ferdige cocadas blir fastere når de avkjøles og kan oppbevares ryddig, noe som gjør dem praktiske å lage i forkant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kokosmasse: Kokosmasse absorberer blandingen med kondensert melk godt og hjelper toppene å holde formen.
- Juster lime forsiktig: Litt ekstra limesaft kan gjøre en tørr blanding løsere, men tilsett gradvis slik at cocadas ikke blir for våte til å formes.
Teksturtips
- Hold varmen moderat: Rør hele tiden i blandingen med kondensert melk, og unngå kraftig koking, som kan gjøre konsistensen kornete eller få den til å svi seg.
- La en løs blanding hvile: Hvis kokosblandingen føles for myk til å formes til topper, vil en kort hviletid la kokosen trekke til seg mer fuktighet og bli fastere.
Tidsnotater
- Avkjøl før du flytter dem: Cocadasene er skjøre rett fra ovnen; å la dem stå på stekebrettet først hjelper dem å sette seg før du flytter dem over på en rist.
- Best når den har satt seg helt: De får best konsistens etter at de er helt avkjølt, med faste kanter og en seig midte.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar lufttett: Oppbevar de avkjølte cocadasene i en lufttett beholder i romtemperatur eller i kjøleskapet, avhengig av når du planlegger å servere dem.
- Frys etter steking: Frys de stekte cocadasene i en tett beholder, og tin dem deretter i romtemperatur før servering.
- Frisk opp forsiktig: For en varm avslutning etter frysing, varm dem raskt opp igjen i en ovn på 160°C (320°F).
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 170°C (340°F) og kle et stekebrett med en bakematte. Finriv limeskallet, og press deretter saften.
- Rør sammen søtet kondensert melk, finkornet sukker, fint havsalt, limeskall og 1 ss limesaft i en kjele over middels varme. Kok i 5 til 7 minutter, mens du rører hele tiden, til blandingen ser blank ut og har tyknet litt.
- Hell den varme blandingen over i en miksebolle og la stå i 5 minutter så den avkjøles litt. Visp inn egget og vaniljeekstrakt til det er glatt.
- Rør inn kokosmasse til alt er jevnt dekket og blandingen holder sammen når du presser den. Hvis den kjennes tørr, tilsett 1 til 2 ts limesaft til; hvis den kjennes løs, la den hvile i 5 minutter for å sette seg.
- Fordel og form blandingen til 16 små topper på brettet, med litt mellomrom mellom hver. Stek i 14 til 18 minutter, til de er lett gylne i kantene.
- La cocadasene stå på brettet i 10 minutter for å sette seg, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. De blir fastere etter hvert som de avkjøles, men forblir seige i midten.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du koker blandingen med kondensert melk; hvis den fosskoker kan den svi seg og bli kornete.
- For pene topper, fukt hendene lett før du former, så kokosblandingen ikke fester seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekket, bruk et pasteurisert egg.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt fyldigere vaniljesmak.
- Bytt ut lime med sitron for en mildere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager, eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og varm dem gjerne opp igjen i ovn på 160°C (320°F) i 3 til 5 minutter hvis du vil ha dem varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Dulce de Camote (Søtpotetpaste med kanel)
Skivbar søtpotetpaste kokt med sukker og kanel
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Du vil kanskje også like
Revithokeftedes (greske kikertfrittere med urter)
Greske kikertfrittere med urter, stekt til sprø
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Ferskt kokosvann
Avkjølt kokosvann helt fra en ung kokosnøtt over is
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
