Cocadas (Mexicaanse kokosmakronen)
Waarom dit recept goed werkt
- Taai midden: Door de gecondenseerde melk en suiker eerst te koken ontstaat een plakkerig bindmiddel dat de kokos bij elkaar houdt zonder uit te drogen.
- Evenwichtige zoetheid: Limoenrasp en -sap geven een frisse citrustoets die voorkomt dat de gecondenseerde melk te zwaar smaakt.
- Blijft goed: De cocadas worden stevig terwijl ze afkoelen en laten zich netjes bewaren, waardoor je ze handig vooraf kunt maken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik geraspte kokos: Geraspte kokos neemt het mengsel met gecondenseerde melk goed op en helpt de hoopjes hun vorm te behouden.
- Pas het limoensap zorgvuldig aan: Een beetje extra limoensap kan een droog mengsel losser maken, maar voeg het geleidelijk toe zodat de cocadas niet te nat worden om te vormen.
Textuurtips
- Houd het vuur matig: Roer het mengsel met gecondenseerde melk voortdurend en voorkom dat het hard kookt, want dat kan de textuur korrelig maken of ervoor zorgen dat het aanbrandt.
- Laat een los mengsel rusten: Als het kokosmengsel te zacht aanvoelt om hoopjes van te maken, zorgt een korte rust ervoor dat de kokos meer vocht opneemt en steviger wordt.
Timingtips
- Laat afkoelen voor je ze verplaatst: De cocadas zijn kwetsbaar direct uit de oven; ze eerst op de bakplaat laten liggen helpt ze opstijven voordat je ze naar een rooster verplaatst.
- Het best als hij volledig is opgesteven: Ze krijgen hun beste textuur nadat ze volledig zijn afgekoeld, met stevige randen en een chewy midden.
Voorbereidingstips
- Luchtdicht bewaren: Bewaar de afgekoelde cocadas in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur of in de koelkast, afhankelijk van wanneer je ze wilt serveren.
- Invriezen na het bakken: Vries de gebakken cocadas in een afgesloten bak in en laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
- Voorzichtig opfrissen: Voor een warme afwerking na het invriezen, warm je ze kort op in een oven van 160°C (320°F).
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F) en bekleed een bakplaat met een bakmat. Rasp de schil van de limoen fijn en pers hem dan uit.
- Roer in een steelpan op middelhoog vuur de gezoete gecondenseerde melk, fijne kristalsuiker, fijn zeezout, limoenschil en 1 el limoensap door elkaar. Kook 5 tot 7 minuten, terwijl je constant roert, tot het mengsel glanzend oogt en iets is ingedikt.
- Schep het hete mengsel in een mengkom en laat 5 minuten staan zodat het iets afkoelt. Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.
- Roer de geraspte kokos erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is en het mengsel samenhangt wanneer je het aandrukt. Als het droog aanvoelt, voeg dan nog 1 tot 2 tl limoensap toe; als het te los aanvoelt, laat het dan 5 minuten staan om steviger te worden.
- Schep en vorm het mengsel tot 16 kleine hoopjes op de bakplaat, met een beetje ruimte ertussen. Bak 14 tot 18 minuten, tot de randen licht goudkleurig zijn.
- Laat de cocadas 10 minuten op de bakplaat staan om op te stijven en verplaats ze dan naar een rooster om volledig af te koelen. Ze worden steviger terwijl ze afkoelen, maar blijven taai-zacht in het midden.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur matig bij het koken van het mengsel met gezoete gecondenseerde melk; als het hard kookt kan het aanbranden en korrelig worden.
- Voor nette hoopjes maak je je handen licht vochtig voordat je vormt, zodat het kokosmengsel niet plakt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan een gepasteuriseerd ei.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
- Vervang limoen door citroen voor een zachtere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Vries in een afgesloten bak tot 2 maanden; laat ontdooien op kamertemperatuur en warm desgewenst 3 tot 5 minuten op in een oven van 160°C (320°F) als je ze warm wilt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 16 stukken
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Gevulde Koek (Nederlandse koek met amandelspijs)
Boterige Nederlandse koeken met een dikke vulling van amandelspijs
Nisse Cookies (Noordse feestkoekjes met vanille en kardemom)
Knapperige Noordse koekjes met vanille en kardemom
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Amaretti Morbidi (zachte amandelmacarons)
Zachte amandelkoekjes met knapperig poedersuikerlaagje
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Besan Ladoo (zoetigheden van kikkererwtenmeel)
Kikkererwtenmeelsnoepjes geroosterd in ghee en gevormd tot balletjes
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Flan (gebakken karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard, gestort met karamelsaus
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Kaiserschmarrn (Gescheurde pannenkoek met pruimencompote)
Luchtige gescheurde pannenkoek met poedersuiker en pruimencompote
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Moderne lichte flan
Lichte vanilleflan op karamel, gekoeld tot hij opstijft
Bánh Flan (Vietnamese karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard met eieren, melk en gecondenseerde melk
Kokossnoepjes met gecondenseerde melk, vanille en limoenrasp
Taai kokossnoep met vanille en limoenrasp
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Misschien vind je dit ook lekker
Mini-appeltaartjes uit de airfryer
Mini-appeltaartjes uit de airfryer met kaneel en citroen.
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Drie-kopjeskip (San Bei Ji)
Driekopjeskip met basilicum, sojasaus en sesamolie
Kipfilet uit de airfryer
Sappige airfryer-kipfilet met gerookte paprikakruiden.
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
