Cocadas (μεξικάνικα μακαρόν καρύδας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαστιχωτό κέντρο: Το να μαγειρέψετε πρώτα το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη δημιουργεί ένα κολλώδες συνδετικό που βοηθά την καρύδα να κρατηθεί χωρίς να στεγνώσει.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Το ξύσμα και ο χυμός λάιμ προσθέτουν μια καθαρή νότα εσπεριδοειδών που δεν αφήνει το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα να φαίνεται υπερβολικά βαρύ.
- Διατηρείται καλά: Οι έτοιμες cocadas σφίγγουν καθώς κρυώνουν και αποθηκεύονται τακτοποιημένα, κάτι που τις κάνει πρακτικές για προετοιμασία από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε τριμμένη αποξηραμένη καρύδα: Η αποξηραμένη καρύδα απορροφά καλά το μείγμα ζαχαρούχου γάλακτος και βοηθά τους σωρούς να κρατούν το σχήμα τους.
- Ρυθμίστε προσεκτικά το λάιμ: Λίγος επιπλέον χυμός λάιμ μπορεί να αραιώσει ένα στεγνό μείγμα, αλλά προσθέστε τον σταδιακά ώστε οι κοκάδας να μη γίνουν πολύ υγρές για να τους δώσετε σχήμα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη φωτιά μέτρια: Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα ζαχαρούχου γάλακτος και αποφύγετε τον δυνατό βρασμό, που μπορεί να κάνει την υφή κοκκώδη ή να το κάνει να κολλήσει.
- Αφήστε το αραιό μείγμα να ξεκουραστεί: Αν το μείγμα καρύδας φαίνεται πολύ μαλακό για να το κάνετε σωρούς, ένα σύντομο ξεκούρασμα επιτρέπει στην καρύδα να απορροφήσει περισσότερη υγρασία και να σφίξει.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσουν πριν τα μετακινήσετε: Οι κοκάδας είναι ευαίσθητες μόλις βγουν από τον φούρνο· αν τις αφήσετε πρώτα στο ταψί, βοηθά να σταθεροποιηθούν πριν τις μεταφέρετε σε σχάρα.
- Καλύτερη όταν έχει δέσει πλήρως: Αποκτούν την καλύτερη υφή τους αφού κρυώσουν εντελώς, με σφιχτές άκρες και μαστιχωτό κέντρο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε αεροστεγώς: Κρατήστε τις κοκάδας, αφού κρυώσουν, σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, ανάλογα με το πότε σκοπεύετε να τις σερβίρετε.
- Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Καταψύξτε τις ψημένες κοκάδας σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
- Φρεσκάρετε απαλά: Για ζεστό τελείωμα μετά την κατάψυξη, ζεστάνετε τες για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F).
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F) και στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαλάκι ψησίματος. Ξύσε ψιλά το ξύσμα από το λάιμ, μετά στύψε το.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακάτεψε το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη άχνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το ξύσμα λάιμ και 1 tbsp χυμό λάιμ. Μαγείρεψε για 5 to 7 minutes, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να δείχνει γυαλιστερό και να έχει πήξει ελαφρά.
- Άδειασε το καυτό μείγμα σε ένα μπολ ανάμειξης και άφησέ το για 5 minutes ώστε να κρυώσει λίγο. Χτύπα μέσα το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο.
- Ανακάτεψε μέσα την τριμμένη αποξηραμένη καρύδα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να κρατάει όταν το πιέζεις. Αν σου φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε άλλο 1 to 2 tsp χυμό λάιμ· αν σου φαίνεται πολύ ρευστό, άφησέ το για 5 minutes να σφίξει.
- Πάρε με κουτάλι και πλάσε το μείγμα σε 16 μικρούς σωρούς στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε έναν. Ψήσε για 14 to 18 minutes μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
- Άφησε τις cocadas στο ταψί για 10 minutes να σταθεροποιηθούν, μετά μετέφερέ τες σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Θα σφίξουν καθώς κρυώνουν, ενώ θα μείνουν μαστιχωτές στη μέση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά μέτρια όταν μαγειρεύεις το μείγμα με ζαχαρούχο γάλα· αν βράσει δυνατά μπορεί να πιάσει και να γίνει κοκκώδες.
- Για τακτοποιημένους σωρούς, βρέξε ελαφρά τα χέρια σου πριν πλάσεις, ώστε το μείγμα καρύδας να μην κολλάει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες ή σε οποιονδήποτε είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για μια πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 days, ή στο ψυγείο για έως 5 days. Κατάψυξε σε κλειστό δοχείο για έως 2 months· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου, μετά ζέστανε σε φούρνο 160°C (320°F) για 3 to 5 minutes αν τα θέλεις ζεστά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 16 κομμάτια
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Mantecados (ισπανικά μπισκότα με λαρδί)
Θρυμματιστά ισπανικά μπισκότα με λαρδί, κανέλα, λεμόνι και άχνη
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Galette Bretonne (Βρετονικά μπισκότα βουτύρου)
Βρετονικά μπισκότα βουτύρου με τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Τρούφες σοκολάτας βελγικού τύπου
Τρούφες μαύρης σοκολάτας με επικάλυψη κακάο
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Panna cotta βανίλιας με απλή κομπόστα μούρων
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Μοντέρνο ελαφρύ φλαν
Ελαφρύ φλαν βανίλιας πάνω σε καραμέλα, παγωμένο μέχρι να δέσει
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Ταϊλανδέζικο παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή με κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Βιετναμέζικο παγωμένο τσάι
Δυνατό μαύρο τσάι γλυκαμένο και σερβιρισμένο με πάγο
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Hwachae (κορεάτικο φρουτοποτό)
Παγωμένο κορεάτικο φρουτοποτό με ανθρακούχο νερό και φρέσκα φρούτα
Μοντέρνα κορεάτικη σαλάτα αγγουριού
Κρύα κορεάτικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru και σησαμέλαιο
Branzino al Forno con Patate e Olive (ψητό λαβράκι με πατάτες και ελιές)
Λαβράκι ψητό με πατάτες και ελιές
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
