Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Centru elastic: Gătirea mai întâi a laptelui condensat și a zahărului creează un liant lipicios care ajută cocosul să se lege fără să se usuce.
- Dulceață echilibrată: Coaja și sucul de lime adaugă o notă citrică proaspătă, care împiedică laptele condensat să aibă un gust prea greu.
- Se păstrează bine: Cocadas se întăresc pe măsură ce se răcesc și se păstrează bine, ceea ce le face practice pentru pregătire în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cocos deshidratat: Cocosul răzuit absoarbe bine amestecul de lapte condensat și ajută grămăjoarele să-și păstreze forma.
- Potrivește cu grijă lime-ul: Puțin suc de lime în plus poate înmuia un amestec uscat, dar adaugă-l treptat ca să nu devină cocadas prea umede ca să le poți modela.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează focul moderat: Amestecă încontinuu amestecul de lapte condensat și evită un clocot puternic, care poate face textura grunjoasă sau îl poate prinde.
- Lasă amestecul moale să se odihnească: Dacă amestecul de cocos pare prea moale ca să formezi grămăjoare, o scurtă odihnă îi permite cocosului să absoarbă mai multă umezeală și să se întărească.
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte de a le muta: Cocadas sunt delicate imediat ce le scoți din cuptor; lăsându-le mai întâi în tavă le ajută să se stabilizeze înainte să le muți pe un grătar.
- Cel mai bună după ce s-a închegat complet: Ajung la textura cea mai bună după ce se răcesc complet, cu margini ferme și un mijloc ușor elastic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează închis ermetic: Păstrează cocadas răcite într-un recipient etanș, la temperatura camerei sau la frigider, în funcție de când plănuiești să le servești.
- Congelează după coacere: Congelează cocadas coapte într-un recipient bine închis, apoi decongelează la temperatura camerei înainte de servire.
- Reîmprospătează-l ușor: Pentru un final cald după congelare, reîmprospătează-le pe scurt într-un cuptor la 160°C (320°F).
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F) și tapetează o tavă cu un covoraș de copt. Rade fin coaja de lime, apoi stoarce-l.
- Într-o cratiță, la foc mediu, amestecă laptele condensat îndulcit, zahărul tos, sarea de mare fină, coaja de lime și 1 lingură suc de lime. Gătește 5 până la 7 minute, amestecând continuu, până când amestecul arată lucios și ușor îngroșat.
- Răstoarnă amestecul fierbinte într-un bol și lasă 5 minute, ca să se răcească ușor. Încorporează cu telul oul și extractul de vanilie până devine omogen.
- Încorporează cocosul deshidratat până se acoperă uniform și amestecul se leagă când îl presezi. Dacă pare uscat, adaugă încă 1 până la 2 lingurițe suc de lime; dacă pare prea moale, lasă-l 5 minute să se întărească.
- Ia cu lingura și modelează amestecul în 16 grămăjoare mici pe tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Coace 14 până la 18 minute, până se rumenesc ușor pe margini.
- Lasă cocadas pe tavă 10 minute să se întărească, apoi mută-le pe un grătar să se răcească complet. Se vor întări pe măsură ce se răcesc, rămânând elastice la mijloc.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul moderat când gătești amestecul cu lapte condensat; dacă fierbe în clocot puternic, se poate prinde și deveni grunjos.
- Pentru grămăjoare aspectuoase, umezește ușor mâinile înainte de modelare, ca amestecul de cocos să nu se lipească.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește un ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o notă citrică mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 3 zile, sau la frigider până la 5 zile. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei, apoi reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) 3 până la 5 minute, dacă le vrei calde.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Amaretti Morbidi (macarons moi cu migdale)
Macarons moi cu migdale și crustă crocantă de zahăr pudră
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
S-ar putea să îți placă și
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
