Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)

Parfumat, cremos și discret festiv, sheer khurma este un desert de Eid cu lapte și vermicelli, savurat pe mesele din Asia de Sud, mai ales după rugăciunile de sărbătoare și mesele împărțite. Vermicelli fin se prăjește în ghee înainte de a fi fiert la foc mic în lapte integral îndulcit, dând budincii o consistență moale, mătăsoasă, cu o subtilă profunzime de nucă. Cardamomul, șofranul și apa de trandafiri aduc parfumul caracteristic, iar curmalele, stafidele, migdalele și fisticul adaugă dulceață și textură. Se poate servi cald, după ce a stat puțin, sau rece, pentru un desert mai gros și mai așezat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert festiv sud-asiatic
Profil de gust Cremos • Dulce • Parfumat • Cu gust de nuci
Tehnici Prăjire la toaster • Fierbere ușoară • Infuzare
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Sub 1 oră
Ustensile utile Cratiță • Crăticioară

De ce reușește această rețetă

  • Bază de lapte parfumată: Cardamomul, șofranul și apa de trandafiri creează o aromă florală caldă, fără să acopere dulceața.
  • Textură catifelată: Fierberea ușoară la foc mic înmoaie vermicelli, iar laptele se îngroașă ușor într-un desert care se poate mânca cu lingura.
  • Contrast de fructe și nuci: Curmalele, stafidele, migdalele și fisticul adaugă consistență elastică, finețe și crocant peste laptele cremos.
  • Bun de făcut în avans: Aromele se intensifică pe măsură ce stă, iar desertul se poate servi fie cald, fie rece.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Las-o să stea înainte de servire: Pauza de 20 de minute este importantă: permite fidelei să se așeze, fructelor uscate să se înmoaie și aromelor să infuzeze mai bine laptele.
  • Cald sau rece: Servește-l cald după ce s-a odihnit sau lasă-l să se răcească complet și dă-l la frigider pentru o textură mai fermă, mai asemănătoare budincii.

Note despre ingrediente

  • Folosește lapte integral: Laptele integral îi dă lui sheer khurma bogăția caracteristică și ajută desertul final să fie catifelat, nu apos.
  • Rumenește bine fideaua: Rumenește fideaua în ghee înainte de fierberea la foc mic, ca să capete o aromă de nucă și să-și păstreze forma în lapte.
  • Adaugă apa de trandafiri după ce oprești focul: Dacă încorporezi apa de trandafiri după gătire, îi păstrezi aroma florală delicată.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un rezultat mai cremos: Ține laptele la un clocot ușor și amestecă regulat, ca să se îngroașe treptat fără să se prindă pe fundul cratiței.
  • Dacă se îngroașă după răcirea la frigider: Subțiază cu puțin lapte integral și amestecă până devine neted înainte de servire sau reîncălzire.

Note despre autenticitate

  • Un clasic de Eid: Sheer khurma este strâns asociat cu sărbătorile de Eid în gospodăriile musulmane din Asia de Sud, unde este servit de obicei familiei şi oaspeţilor.
  • Variații de familie: Amestecul de curmale, stafide şi nuci variază adesea după preferinţele familiei, dar laptele, fideaua şi condimentele parfumate rămân esenţiale pentru acest preparat.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toarnă laptele într-o cratiță și adu-l la un clocot ușor la foc mediu, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Zdrobește ușor păstăile de cardamom și adaugă-le împreună cu șofranul. Fierbe la foc mic 10 minutes ca laptele să preia aroma.
  2. Între timp, încălzește ghee-ul într-o tigaie mică la foc mediu. Adaugă vermicelli și prăjește-i, amestecând continuu, până se închid ușor la culoare și miros a nuci. Toarnă-i direct în laptele care fierbe ușor.
  3. Încorporează zahărul și ține focul mic, ca laptele să fiarbă ușor. Gătește 10 to 12 minutes, amestecând des, până când vermicelli sunt fragezi, iar amestecul arată mătăsos și ușor îngroșat. Dacă se îngroașă prea repede, redu focul și amestecă mai des.
  4. Taie curmalele felii, apoi adaugă-le în cratiță împreună cu stafidele, migdalele și fisticul. Fierbe la foc mic 5 minutes ca fructele uscate să se umfle și nucile să se înmoaie ușor. Gustă și ajustează dulceața, fierbând încă un minut dacă e nevoie.
  5. Ia cratița de pe foc și încorporează apa de trandafiri. Lasă 20 minutes ca aromele să se îmbine și textura să se așeze. Servește cald, sau lasă să se răcească complet și dă la rece înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține laptele la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să nu se ardă și ca textura să rămână mătăsoasă.
  • Pentru un rezultat mai fin, scoate păstăile de cardamom înainte de servire.
  • Dacă servești rece, subțiază cu un strop de lapte integral și amestecă bine, deoarece se îngroașă pe măsură ce stă.

Înlocuiri

  • Înlocuiește migdalele feliate cu fistic în plus pentru un rezultat cu un singur tip de nucă.
  • Înlocuiește apa de trandafiri cu un vârf mic de fire de șofran uscate pentru o aromă mai pronunțată de șofran.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, amestecând des, și adaugă un strop de lapte integral dacă s-a îngroșat; încălzește până este fierbinte.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h (20min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Indiană
  • Alergeni:
    Fistic Fructe cu coajă Lapte Migdale
Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă de trandafiri

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Stafide

1 cup ≈ 145 g
Convertește ingredientul→

Zahăr granulat

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.