Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime autentică de butterscotch: Gătirea zahărului brun cu unt înainte de a adăuga laptele dezvoltă un gust mai cald, ca de toffee, decât simpla îndulcire a unei creme.
- Închegare fină, de luat cu lingura: Gălbenușul adaugă bogăție, iar amidonul de porumb ajută budinca să se îngroașe sigur într-o cremă moale.
- Metodă rapidă pe plită: Budinca se îngroașă pe plită în mai puțin de 30 de minute, iar răcirea se folosește doar dacă preferi un desert mai ferm, mai rece.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o puțin înainte de servire: Lasă budinca să stea cam 10 minute dacă o servești caldă; se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește.
- Răcește pentru o închegare mai fermă: Pentru o budincă rece, de luat cu lingura, las-o cel puțin 1 oră la frigider după ce s-a răcit.
- Cald sau rece: Servește-l cald pentru o textură de cremă mai moale sau rece, pentru o budincă mai bine închegată.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare: După ce adaugi laptele, păstrează focul moderat ca lactatele să nu se prindă și crema să se îngroașe uniform.
- Temperează gălbenușul: Încorporează treptat, cu telul, laptele fierbinte cu butterscotch în amestecul de gălbenușuri înainte să-l torni înapoi în cratiță, ca să reduci riscul de coagulare.
- Oprește-te la consistența potrivită: Ia budinca de pe foc când bolborosește ușor și lasă urme moi; gătirea prea îndelungată poate îngreuna textura.
Note despre ingrediente
- Folosește zahăr brun deschis: Zahărul brun deschis îi dă budincii caracterul inconfundabil de butterscotch, fără să facă gustul prea închis sau amar.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral oferă suficientă grăsime pentru o textură rotundă, cremoasă. Un amestec de lapte și smântână pentru frișcă va face budinca mai bogată.
- Nu sări peste sare: O cantitate mică de sare de mare fină accentuează notele de caramel cu unt și păstrează dulceața echilibrată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o cratiță pe foc mediu și adaugă zahărul brun deschis și untul nesărat. Gătește, amestecând continuu, 2 până la 3 minute, până când zahărul arată lucios și miroase a caramel. În acest stadiu va fi gros și ușor granulat.
- Toarnă cam jumătate din laptele integral într-un fir constant, amestecând cu telul pe măsură ce torni (va face spumă). Amestecă cu telul până devine omogen, apoi încorporează cu telul restul de lapte și adu la un clocot ușor. Păstrează focul la mediu ca să eviți să se ardă.
- Într-un bol, amestecă cu telul amidonul cu un strop din laptele butterscotch fierbinte, ca să obții o pastă omogenă, apoi încorporează cu telul gălbenușul și sarea de mare fină. Încorporează încet cu telul încă un polonic din laptele fierbinte, ca să încălzești gălbenușurile. Asta ajută la prevenirea brânzirii.
- Toarnă amestecul cu gălbenuș înapoi în cratiță, amestecând continuu cu telul. Gătește la foc mediu-mic 2 până la 4 minute, amestecând cu telul, până când budinca se îngroașă și face bule leneșe. Ia de pe foc și încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Împarte budinca în vase de servire și las-o să se răcească 10 minute. Servește caldă sau las-o să se răcească complet și dă-o la frigider până se încheagă și se poate lua cu lingura. Dacă o dai la frigider, las-o cel puțin 1 oră pentru cea mai bună textură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul moderat după ce adaugi laptele; o fierbere ușoară dă o cremă mai fină și reduce riscul de a se prinde.
- Pentru un rezultat cât mai mătăsos, bate continuu cu telul după ce adaugi amestecul de gălbenușuri și oprește gătirea imediat ce budinca face bule și lasă panglici moi.
- Notă de siguranță alimentară: această budincă conține gălbenușuri; servește-o complet gătită și evită să o oferi grupurilor vulnerabile, decât dacă folosești gălbenușuri pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu un amestec de lapte și smântână pentru o budincă mai bogată și mai luxoasă.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru o aromă de vanilie mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Pentru reîncălzire, încălzește ușor într-o cratiță la foc mic, bătând cu telul și adăugând, dacă e nevoie, un strop mic de lapte integral ca să o subțiezi; nu fierbe.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
S-ar putea să îți placă și
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Bol provensal cu legume coapte, quinoa și măsline
Bol de quinoa cu legume coapte, măsline și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
