Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σωστό βάθος butterscotch: Το μαγείρεμα της καστανής ζάχαρης με το βούτυρο πριν προσθέσετε το γάλα αναπτύσσει πιο ζεστή, καραμελένια γεύση από το να γλυκάνετε απλώς μια κρέμα.
- Λείο, που στέκεται στο κουτάλι: Ο κρόκος αυγού δίνει πλούσια γεύση, ενώ το κορν φλάουρ βοηθά την κρέμα να πήξει σταθερά σε μια απαλή κρέμα.
- Γρήγορη μέθοδος στο μάτι: Η κρέμα πήζει στην εστία σε λιγότερο από 30 λεπτά, με το πάγωμα να χρειάζεται μόνο αν προτιμάτε πιο σφιχτό, πιο κρύο επιδόρπιο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε: Αφήστε την κρέμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά αν τη σερβίρετε ζεστή· θα πήξει λίγο καθώς κρυώνει.
- Βάλτε στο ψυγείο για πιο σφιχτό πήξιμο: Για κρύα κρέμα που τρώγεται με κουτάλι, αφήστε την τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο αφού κρυώσει.
- Ζεστό ή κρύο: Σερβίρετέ το ζεστό για πιο απαλή υφή κρέμας, ή κρύο για πιο σταθερό πήξιμο.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε τη δυνατή φωτιά: Μόλις προστεθεί το γάλα, κρατήστε τη φωτιά μέτρια ώστε να μη καεί το γαλακτοκομικό και να πήξει η κρέμα ομοιόμορφα.
- Μετριάστε τους κρόκους: Χτυπήστε σταδιακά το ζεστό γάλα με καραμέλα βουτύρου στο μείγμα των κρόκων πριν το επιστρέψετε στην κατσαρόλα, για να μειώσετε τον κίνδυνο να κόψει.
- Σταματήστε στο σωστό πήξιμο: Βγάλτε την κρέμα από τη φωτιά μόλις κάνει νωχελικά φουσκάλες και αφήνει απαλές κορδέλες· το παραψήσιμο μπορεί να κάνει την υφή πιο βαριά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ανοιχτή καστανή ζάχαρη: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη δίνει στην κρέμα τον χαρακτηριστικό της χαρακτήρα καραμέλας βουτύρου, χωρίς να κάνει τη γεύση πολύ σκούρα ή πικρή.
- Το πλήρες γάλα δίνει σώμα: Το πλήρες γάλα δίνει αρκετό λίπος για στρογγυλή, κρεμώδη υφή. Ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος θα κάνει την κρέμα πιο πλούσια.
- Μην παραλείψετε το αλάτι: Μια μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού τονίζει τις βουτυράτες νότες καραμέλας και κρατά τη γλύκα ισορροπημένη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το ανάλατο βούτυρο. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 to 3 minutes μέχρι η ζάχαρη να γυαλίσει και να μυρίζει σαν καραμέλα. Σε αυτό το στάδιο θα είναι πηχτό και ελαφρώς κοκκώδες.
- Ρίξε περίπου το μισό πλήρες γάλα σε σταθερή ροή, χτυπώντας με σύρμα καθώς το ρίχνεις (θα αφρίσει). Χτύπα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά πρόσθεσε με σύρμα το υπόλοιπο γάλα και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση για να μην αρπάξει.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με μια πιτσιλιά από το ζεστό γάλα butterscotch για να γίνει λείος χυλός, μετά χτύπα μέσα τον κρόκο αυγού και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα σιγά-σιγά με σύρμα άλλη μια κουτάλα από το ζεστό γάλα για να ζεσταθούν οι κρόκοι. Αυτό βοηθά να μην κόψει.
- Ρίξε το μείγμα με τους κρόκους πίσω στην κατσαρόλα, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα. Μαγείρεψε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 2 to 4 minutes, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει η πουτίγκα και να κάνει νωχελικές φουσκάλες. Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Μοίρασε την πουτίγκα σε μπολάκια σερβιρίσματος και άφησέ τη να κρυώσει για 10 minutes. Σέρβιρε ζεστή ή άφησέ τη να κρυώσει τελείως και βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί και να τρώγεται με κουτάλι. Αν τη βάλεις στο ψυγείο, άφησέ τη τουλάχιστον 1 hour για την καλύτερη υφή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά μέτρια αφού προστεθεί το γάλα· ένα απαλό σιγοβράσιμο δίνει πιο λεία κρέμα και μειώνει τον κίνδυνο να αρπάξει.
- Για το πιο μεταξένιο αποτέλεσμα, χτύπα συνεχώς με σύρμα αφού προσθέσεις το μείγμα με τους κρόκους και σταμάτα το μαγείρεμα μόλις η πουτίγκα κάνει φουσκάλες και αφήνει απαλές κορδέλες.
- Σημείωση ασφάλειας τροφίμων: αυτή η πουτίγκα περιέχει κρόκους αυγών· σέρβιρέ τη πλήρως μαγειρεμένη και απόφυγε να τη δώσεις σε ευάλωτες ομάδες, εκτός αν χρησιμοποιήσεις παστεριωμένους κρόκους.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος για πιο πλούσια, πιο πολυτελή πουτίγκα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο βαθιά γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 3 days. Για να τη ζεστάνεις, ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας με σύρμα και προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά πλήρες γάλα αν χρειάζεται για να αραιώσει· μην τη βράσεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Sooji Halwa (χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι και κάρδαμο)
Καβουρδισμένος χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι, κάρδαμο και σιρόπι ζάχαρης
Khanom Chan (στρωτό γλυκό καρύδας)
Ταϊλανδέζικο στρωτό γλυκό καρύδας στον ατμό με άρωμα πάνταν
Île Flottante (Πλωτή μαρέγκα με κρέμα βανίλιας)
Ποσέ μαρέγκα που επιπλέει σε κρέμα βανίλιας με καραμέλα
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Γιαούρτι με dulce de leche, κανέλα και βανίλια
Στραγγιστό γιαούρτι με swirl dulce de leche, βανίλια και κανέλα
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Yemas de Santa Teresa (γλυκά από κρόκο αυγού)
Γλυκά κρόκου σε μπαλάκια, κυλισμένα σε ζάχαρη
Pain d’Épices (Γαλλικό ψωμί με μέλι και σίκαλη με τζίντζερ)
Γαλλικό μελόψωμο με σίκαλη και ζεστά μπαχαρικά
Ταϊλανδέζικο παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή με κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Cabrito Assado de Páscoa (Πασχαλινό κατσικάκι φούρνου με πατάτες)
Κατσικάκι φούρνου με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και λευκό κρασί
Κοτομπουκιές πανέ με πάνκο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κοτομπουκιές με πάνκο, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Sloppy Joes (Αμερικάνικα σάντουιτς με κιμά μοσχαρίσιο)
Φρυγανισμένα ψωμάκια με ζουμερό κιμά, κέτσαπ και μουστάρδα
Corn Dogs (Λουκάνικα Φρανκφούρτης σε τραγανό κουρκούτι καλαμποκάλευρου)
Τηγανητά λουκάνικα Φρανκφούρτης σε κουρκούτι καλαμποκάλευρου, ζεστά με μουστάρδα
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (ολλανδικό ογκρατέν με κιμά και πατάτα)
Ογκρατέν με κιμά και πουρέ πατάτας, με επικάλυψη Cheddar
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
