Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Derfor fungerer opskriften
- Ægte butterscotch-dybde: Når brun farin koges med smør, før mælken tilsættes, udvikles en varmere, toffee-agtig smag end ved blot at søde en creme.
- Glat, skevenlig konsistens: Æggeblomme giver fylde, mens majsstivelse hjælper puddingen med at tykne sikkert til en blød creme.
- Hurtig metode på komfuret: Puddingen tykner på komfuret på under 30 minutter, og nedkøling bruges kun, hvis du foretrækker en fastere, koldere dessert.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle kort af før servering: Lad buddingen stå i ca. 10 minutter, hvis den serveres varm; den vil tykne en smule, efterhånden som den køler af.
- Køl for en fastere konsistens: For en kold budding, der kan spises med ske, skal den stå mindst 1 time i køleskabet efter afkøling.
- Varm eller kold: Servér den varm for en blødere creme-konsistens, eller kold for en mere fast budding.
Typiske fejl
- Undgå høj varme: Når mælken er tilsat, så hold varmen moderat, så mejeriet ikke brænder på, og cremen tykner jævnt.
- Temperér æggeblommen: Pisk varm butterscotch-mælk gradvist i æggeblandingen, før den hældes tilbage i gryden, for at mindske risikoen for, at den skiller.
- Stop ved den rette tykkelse: Tag buddingen af varmen, når den bobler dovent og danner bløde bånd; overkogning kan gøre konsistensen tungere.
Noter om ingredienser
- Brug lys brun farin: Lys brun farin giver buddingen sin genkendelige butterscotch-karakter uden at gøre smagen for mørk eller bitter.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk giver nok fedt til en rund, cremet tekstur. En blanding af mælk og fløde gør buddingen mere fyldig.
- Spring ikke saltet over: En lille mængde fint havsalt skærper de smøragtige karamelnote og holder sødmen i balance.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en kasserolle over middel varme, og tilsæt lys brun farin og usaltet smør. Kog, mens du rører konstant, i 2 til 3 minutter, til sukkeret ser blankt ud og dufter af toffee. Den vil være tyk og let grynet på dette tidspunkt.
- Hæld cirka halvdelen af sødmælken i i en jævn stråle, mens du pisker (det vil boble op). Pisk, til det er glat, pisk derefter resten af mælken i, og bring det i en stille simren. Hold varmen på middel for at undgå, at det brænder på.
- Pisk majsstivelsen sammen med en sjat af den varme butterscotchmælk i en røreskål, så du får en glat jævning, og pisk derefter æggeblomme og fint havsalt i. Pisk langsomt endnu en øse af den varme mælk i for at varme blommerne op. Det hjælper med at forhindre, at det skiller.
- Hæld blommeblandingen tilbage i kasserollen, mens du pisker konstant. Kog ved middel-lav varme i 2 til 4 minutter, mens du pisker, til puddingen tykner og bobler dovent. Tag gryden af varmen, og pisk vaniljeekstrakt i.
- Fordel puddingen i serveringsskåle, og lad den køle af i 10 minutter. Servér lun, eller lad den køle helt af og sæt den på køl, til den har sat sig og kan spises med ske. Hvis den skal på køl, så giv den mindst 1 time for den bedste tekstur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når mælken er tilsat; en stille simren giver en glattere custard og mindsker risikoen for, at det brænder på.
- For det mest silkeagtige resultat skal du piske konstant efter tilsætning af blommeblandingen og stoppe tilberedningen, så snart puddingen bobler og danner bløde bånd.
- Fødevaresikkerhed: Denne pudding indeholder æggeblommer; servér den gennemtilberedt, og undgå at give den til sårbare grupper, medmindre du bruger pasteuriserede æggeblommer.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med en blanding af mælk og fløde for en rigere, mere luksuriøs pudding.
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en dybere vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle af, dæk derefter til, og sæt på køl i op til 3 dage. For at varme op igen, varm forsigtigt i en kasserolle ved lav varme, mens du pisker, og tilsæt en lille sjat sødmælk efter behov for at gøre den mere flydende; lad den ikke koge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Multekrem (norsk multebærcreme)
Multebær vendt i let sødet pisket fløde
Dulce de Camote (sødkartoffelkonfekt med kanel)
Sødkartoffelmasse der kan skæres, kogt med sukker og kanel
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Colombiansk fast mælkcreme jævnet med majsstivelse og kanel
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Måske kan du også lide
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Portobello ‘steak’-burger med Cheddar, rucola og sennep
Stegt portobelloburger med cheddar, rucola og engelsk sennep
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
