Glaserede doughnuts med creme fraiche
Derfor fungerer opskriften
- Mør krumme som i kage: Cremefraiche tilfører fugt og fylde og hjælper doughnutsene med at forblive bløde uden at kræve en gærdej.
- Sprød glaseret overflade: At dyppe doughnutsene, mens de er varme, hjælper glasuren med at lægge sig i et tyndt lag, der tørrer til en fin skal.
- Klassisk metode til friturestegte doughnuts: At rulle ud, udstikke og friturestege i hold giver doughnutsene deres genkendelige gyldne ydre og bløde indre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér, når glasuren har sat sig: Lad de dyppede doughnuts stå, til glasuren er tør at røre ved; det giver den bedste kontrast mellem sprød overflade og blød krumme.
- Bedst samme dag, de er friturestegt: Cake doughnuts er lettest og mest aromatiske kort efter friturestegning, før glasuren bliver blød.
Typiske fejl
- Når olietemperaturen svinger: Olie, der er for kold, gør doughnutsene fedtede, mens olie, der er for varm, bruner ydersiden, før midten er gennembagt. Et termometer er nyttigt her.
- Ælt ikke dejen for meget: Rør kun, til dejen samler sig, og rul derefter dejrester ud igen kun én gang, så krummen forbliver mør i stedet for sej.
- At stege for mange ad gangen: Steg i hold, så olietemperaturen holder sig stabil, og hver doughnut har plads til at brune jævnt.
Noter om ingredienser
- Cremefraiche gør en forskel: En mere fyldig cremefraiche giver doughnutsene en blødere, mere mør krumme end en meget mager version.
- Muskatnød giver den klassiske smag: Stødt muskatnød er den traditionelle bageragtige note her; kanel kan bruges til en varmere, lidt anderledes profil.
- Brug en neutral stegeolie: Solsikkeolie holder smagen ren, så vanilje, muskatnød og glasur træder tydeligt frem.
Tips til forberedelse
- Frys doughnuts uden glasur: For den bedste tekstur: frys de stegte doughnuts uden glasur, og tø dem derefter op og glasér efter genopvarmning.
- Frisk op før servering: Afkølede eller optøede doughnuts kan friskes op i en ovn ved 160°C (320°F) før glasering eller servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fritering og glasur
Instruktioner
- Pisk hvedemel, bagepulver, stødt muskatnød og de 60 g flormelis sammen i en skål. I en anden skål piskes æggene, og pisk derefter creme fraiche og vaniljeekstrakt i, til det er glat. Tilsæt den våde blanding til den tørre, og rør kun, til der dannes en blød dej.
- Vend dejen ud på en let melet overflade, og tryk den ud til en grov skive. Rul ud til cirka 1.2 cm tykkelse, og stik derefter ringe ud, og rul resterne ud én gang. Lad de udstikkede doughnuts stå, mens du varmer olien op, så overfladen tørrer en smule.
- Hæld solsikkeolien i en stor gryde, og varm op til 175°C (350°F), og tjek med et termometer. Friter doughnutsene i hold, cirka 2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af kort.
- Pisk de 200 g flormelis med vandet og vaniljeekstrakt til en glat, flydende glasur. Mens doughnutsene stadig er varme, dyppes den ene side i glasuren, og læg dem derefter med glasursiden opad for at tørre. Server, når glasuren har sat sig og er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olietemperaturen stabil omkring 175°C (350°F); hvis den falder for lavt, suger doughnutsene olie, og hvis den er for varm, bliver de brune, før midten er bagt.
- Rør kun dejen sammen, til den netop samler sig, for en mør krumme af kagetype; for meget omrøring kan gøre doughnutsene seje.
- Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at blive spist let tilberedte, og sørg for, at doughnutsene er gennemstegte.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Udskift stødt muskatnød med stødt kanel for en anden varm kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst samme dag, de laves. Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag, eller i køleskabet i op til 2 dage; varm op i en ovn ved 160°C (320°F) i 5 til 7 minutter for at friske dem op. Frys doughnuts uden glasur, godt pakket ind, i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur og glasér efter genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: glaserede doughnuts
- Samlet tid: 1t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Malpua (indiske pandekager dyppet i kardemommesirup)
Stegte pandekager dyppet i kardemommesirup
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Måske kan du også lide
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Shoyu tun-poke bowl
Shoyu tun-poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
