Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, blank konsistens: Mungbønnerne bliver møre og bryder delvist ned, mens tapiokastivelse giver kokosmælken en glat, let tyknet afslutning.
- Afbalanceret sødme: En lille mængde salt skærper smagen af kokos og mungbønner, så desserten smager afrundet frem for for sød.
- Enkel kontrast i konsistens: Ristede sesamfrø giver et nøddeagtigt knas mod de bløde bønner og den silkebløde kokosbase.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér varme eller afkølede: Servér straks efter tilberedning for en mere flydende, varmende sød suppe, eller afkøl for en fastere, buddingagtig konsistens.
- Afkøling ændrer konsistensen: Når den køler af, bliver den tapiokafortykkede kokosmælk mere tæt, så spæd forsigtigt op med lidt vand ved genopvarmning, hvis det er nødvendigt.
Tradition og variationer
- Vietnamesisk chè-stil: Chè dækker over et bredt udvalg af vietnamesiske søde supper og buddinger, ofte baseret på bønner, kokosmælk, tapioka, frugt eller geléer.
- Fleksibel serveringstemperatur: Mange chè-desserter nydes enten varme eller kolde, hvilket gør denne version velegnet som en frisklavet dessert eller en afkølet sød sag, der kan laves i forvejen.
Tips til tekstur
- For en glattere konsistens: Pisk mungbønnerne mere kraftigt, når de er møre, så de brydes mere ned i kokosbasen.
- Hold kokosmælken silkeblød: Når du har tilsat kokosmælken, så lad den kun simre meget forsigtigt, og undgå en kraftig kogning for at hjælpe med at forhindre, at den skiller.
Noter om ingredienser
- Tilsæt tapiokastivelse som en jævning: At piske tapiokastivelsen sammen med vand, før den tilsættes gryden, hjælper den med at tykne jævnt uden klumper.
- Valg af sukker påvirker smagen: Fint sukker holder kokossmagen ren, mens kokossukker giver en dybere karamelnote og en lidt mørkere farve.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl mungbønnerne i en sigte, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en stor gryde med vandet, og bring i kog, mens du skummer eventuelt skum af. Skru ned til en blid simren, og kog i 18 til 22 minutter, til bønnerne er møre og begynder at koge ud.
- Imens rister du sesamfrøene i en tør kasserolle ved middel varme i 2 til 4 minutter, mens du rører ofte, til de dufter og er let gyldne. Hæld dem i en lille skål for at stoppe tilberedningen.
- Pisk tapiokastivelsen sammen med 120 ml vand (taget fra det afmålte vand, hvis du foretrækker det) i en røreskål, til det er glat. Hæld jævningen i den simrende gryde i en tynd stråle, mens du rører konstant, og kog i 3 til 5 minutter, til suppen bliver blank og let tyknet.
- Rør strøsukker og fint havsalt i, til det er opløst. Tilsæt kokosmælken, og bring tilbage til en meget blid simren i 3 til 4 minutter, mens du rører, så det ikke brænder på. Lad det ikke koge kraftigt, når kokosmælken er kommet i.
- Smag til, og justér med lidt mere sukker, hvis du kan lide den sødere. Øs i skåle, og afslut med de ristede sesamfrø. Servér varm, eller lad den køle til stuetemperatur og sæt på køl i mindst 30 minutter for en koldere, buddingagtig konsistens.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mere cremet chè kan du piske kraftigere i gryden, når mungbønnerne er møre, så de koger mere ud.
- Hold varmen lav efter tilsætning af kokosmælk, så den forbliver silkeblød og ikke skiller.
- Hvis du serverer den kold, så dæk overfladen direkte med et tyndt lag kokosmælk fra gryden før nedkøling for at mindske, at der dannes skind.
Erstatninger
- Erstat strøsukker med kokossukker for en dybere karamelnote og en lidt mørkere farve.
- Erstat sesamfrø med ristede peanuts for en anden nøddeagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand, mens du rører ofte, eller servér kold; den tykner, når den står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Gingerbread cookies med mørk sirup og varme krydderier
Gingerbread cookies med mørk sirup, varme krydderier og sprøde kanter
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Thailandsk kokos-is uden ismaskine
Kokos-is uden ismaskine med piskefløde og kokosmælk
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblade)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblade
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Måske kan du også lide
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Tartine au Chèvre et Miel (åben sandwich med gedeost og honning)
Ristet surdejs-tartine med gedeost og honning
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
