Tết Sweet Soups (Βιετναμέζικο γλυκό chè με γάλα καρύδας)

• 150 g Φασόλια μουνγκ, σπασμένα, αποφλοιωμένα
• 25 g Σουσάμι
• 60 g Άμυλο ταπιόκας
• 90 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 900 ml Νερό

1. Ξέπλυνε τα φασόλια mung σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό και φέρε σε βρασμό, ξαφρίζοντας όποιον αφρό. Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να αρχίσουν να διαλύονται.
2. Στο μεταξύ, καβούρδισε το σουσάμι σε στεγνό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μοσχομυρίσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ρίξε το σε ένα μικρό μπολ για να σταματήσει να ψήνεται.
3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το άμυλο ταπιόκας με 120 ml νερό (παρμένο από το μετρημένο νερό, αν προτιμάς) μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα που σιγοβράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι η σούπα να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά.
4. Ανακάτεψε μέσα την ψιλή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να διαλυθούν. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και επανάφερε σε πολύ απαλό σιγοβράσιμο για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην πιάσει. Μην το αφήσεις να βράσει δυνατά αφού μπει το γάλα καρύδας.
5. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγη ακόμη ζάχαρη, αν το θέλεις πιο γλυκό. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε ζεστό, ή άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για πιο κρύα, πουτίγκα-σαν υφή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.