Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, blank tekstur: Mungbønner blir myke og brytes delvis ned, mens tapiokastivelse gir kokosmelken en glatt, lett tyknet avslutning.
- Balansert sødme: En liten mengde salt skjerper smakene av kokos og mungbønner, slik at desserten smaker avrundet i stedet for altfor søtt.
- Enkel teksturkontrast: Ristede sesamfrø gir en nøtteaktig crunch mot de myke bønnene og den silkeaktige kokosbasen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server varme eller avkjølte: Server rett etter koking for en løsere, varmende søt suppe, eller avkjøl for en fastere, puddingaktig tekstur.
- Avkjøling endrer teksturen: Når den avkjøles, blir den tapiokatyknede kokosmelken tettere, så spe forsiktig med litt vann ved oppvarming om nødvendig.
Tradisjon og varianter
- Vietnamesisk chè-stil: Chè omfatter et bredt spekter av vietnamesiske søte supper og puddinger, ofte basert på bønner, kokosmelk, tapioka, frukt eller geléer.
- Fleksibel serveringstemperatur: Mange chè-desserter nytes enten varme eller kalde, noe som gjør denne varianten egnet både som nykokt dessert og som en avkjølt dessert du kan lage på forhånd.
Teksturtips
- For en glattere finish: Visp mungbønnene kraftigere når de er møre, slik at de brytes mer ned i kokosbasen.
- Hold kokosmelken silkemyk: Etter at du har tilsatt kokosmelken, la det småkoke svært forsiktig og unngå kraftig koking for å bidra til å hindre at den skiller seg.
Notater om ingredienser
- Tilsett tapiokastivelse som jevning: Å vispe tapiokastivelsen ut med vann før du tilsetter den i kjelen, gjør at den tykner jevnt uten klumper.
- Sukkervalg påvirker smaken: Finkornet sukker holder kokossmaken ren, mens kokossukker gir en dypere karamellnote og en litt mørkere farge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll mungbønnene i en sil til vannet er stort sett klart. Ha dem i en stor kjele med vannet og kok opp, og skum av eventuelt skum. Skru ned til forsiktig småkoking og kok i 18 til 22 minutter til bønnene er møre og begynner å gå i oppløsning.
- I mellomtiden rister du sesamfrøene i en tørr kjele på middels varme i 2 til 4 minutter, rør ofte, til de dufter og er lett gylne. Ha dem over i en liten bolle for å stoppe videre steking.
- I en miksebolle visper du tapiokastivelsen med 120 ml vann (tatt fra det oppmålte vannet hvis du foretrekker) til den er glatt. Hell jevningen i den småkokende kjelen i en tynn stråle mens du rører konstant, og kok i 3 til 5 minutter til suppen blir blank og litt tykkere.
- Rør inn finkornet sukker og fint havsalt til det er oppløst. Tilsett kokosmelken og la det komme tilbake til en svært forsiktig småkoking i 3 til 4 minutter, rør så det ikke svir seg. Ikke la det fosskoke når kokosmelken er i.
- Smak til og juster med litt mer sukker hvis du vil ha den søtere. Øs i boller og topp med de ristede sesamfrøene. Server varm, eller avkjøl til romtemperatur og sett deretter i kjøleskap i minst 30 minutter for en kaldere, puddingaktig konsistens.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, mer kremet che, visp kraftigere i kjelen når mungbønnene er møre for å bryte dem mer ned.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kokosmelken, så den holder seg silkemyk og ikke skiller seg.
- Hvis du serverer avkjølt, dekk overflaten direkte med et tynt lag kokosmelk fra kjelen før nedkjøling for å redusere at det danner seg snerk.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med kokossukker for en dypere karamelltone og en litt mørkere farge.
- Bytt ut sesamfrø med ristede peanøtter for en annen nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann, rør ofte, eller server kald; den vil tykne når den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Ristet semulepudding kokt med ghee, kardemomme og sukkerlake
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Du vil kanskje også like
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydder)
Tysk gløgg med appelsin og varme krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
