Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Proč tento recept funguje
- Krémová, lesklá textura: Mungo fazole změknou a částečně se rozvaří, zatímco tapiokový škrob dodá kokosovému mléku hladký, lehce zahuštěný závěr.
- Vyvážená sladkost: Malé množství soli zvýrazní kokosové a mungo chutě, takže dezert působí vyváženě, ne přehnaně sladce.
- Jednoduchý kontrast textur: Opražená sezamová semínka dodají oříškové křupnutí k měkkým fazolím a hedvábnému kokosovému základu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte teplé nebo vychlazené: Podávejte hned po uvaření jako řidší, uklidňující sladkou polévku, nebo vychlaďte pro pevnější, pudinkovou texturu.
- Chlazení mění texturu: Jak chladne, kokosové mléko zahuštěné tapiokou houstne, takže při ohřívání podle potřeby jemně nařeďte trochou vody.
Tradice a varianty
- Vietnamský styl chè: Chè zahrnuje širokou škálu vietnamských sladkých polévek a pudinků, často založených na fazolích, kokosovém mléce, tapiokě, ovoci nebo želé.
- Flexibilní teplota podávání: Mnohé dezerty chè se jedí teplé i studené, takže tato verze se hodí jako čerstvě uvařený dezert nebo vychlazená sladkost připravená dopředu.
Tipy na texturu
- Pro hladší výsledek: Jakmile jsou mungo fazole měkké, šlehejte je energičtěji, aby se víc rozpadly do kokosového základu.
- Zachovejte kokosové mléko hedvábné: Po přidání kokosového mléka udržujte jen velmi mírné probublávání a vyhněte se prudkému varu, aby se nesrazilo.
Poznámky k surovinám
- Přidejte tapiokový škrob jako záklechtku: Když tapiokový škrob před přidáním do hrnce rozmícháte s vodou, pomůže to rovnoměrnému zahuštění bez hrudek.
- Volba cukru ovlivňuje chuť: Krupicový cukr udrží kokosovou chuť čistou, zatímco kokosový cukr dodá hlubší karamelový tón a o něco tmavší barvu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Mungo fazole propláchni v sítu, dokud voda neteče převážně čirá. Přesyp do velkého hrnce s vodou a přiveď k varu, přičemž sbírej pěnu. Stáhni na mírný var a vař 18 až 22 minut, dokud nejsou fazole měkké a nezačínají se rozpadat.
- Mezitím opraž sezamová semínka nasucho v rendlíku na středním ohni 2 až 4 minuty, často míchej, dokud nebudou vonět a lehce zezlátnou. Přesyp do malé misky, aby se dál nepekla.
- V míse metličkou rozmíchej tapiokový škrob se 120 ml vody (pokud chceš, odebrané z odměřeného množství vody) dohladka. Zálivku vlij do mírně vroucího hrnce tenkým pramínkem za stálého míchání a vař 3 až 5 minut, dokud polévka nezíská lesk a lehce nezhoustne.
- Vmíchej krupicový cukr a jemnou mořskou sůl, dokud se nerozpustí. Přidej kokosové mléko a vrať na velmi mírný var na 3 až 4 minuty, míchej, aby se nepřichytilo. Jakmile přidáš kokosové mléko, nenech to prudce vařit.
- Ochutnejte a upravte trochou dalšího cukru, pokud to máte raději sladší. Naběračkou rozděl do misek a posyp praženými sezamovými semínky. Podávej teplé, nebo nech vychladnout na pokojovou teplotu a pak chlaď alespoň 30 minut pro studenější, pudinkovou konzistenci.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, krémovější che míchej v hrnci metličkou energičtěji, jakmile jsou mungo fazole měkké, aby se víc rozpadly.
- Po přidání kokosového mléka udržuj nízký ohřev, aby zůstalo sametové a nesrazilo se.
- Pokud podáváš vychlazené, před chlazením pokryj povrch přímo tenkou vrstvou kokosového mléka z hrnce, aby se méně tvořil škraloup.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraď kokosovým cukrem pro výraznější karamelovou chuť a o něco tmavší barvu.
- Sezamová semínka nahraď praženými arašídy pro jiný oříškový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřej na plotně s trochou vody, často míchej, nebo podávej studené; jak stojí, bude houstnout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Moderní lehké banánové tiramisù
Lehké banánové tiramisù se savoiardi namočenými v espressu a kakaem
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Zabaglione con Fragole (krém z Marsaly s jahodami)
Teplý krém z Marsaly podávaný na čerstvých jahodách
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait s jahodami, smetanou a pusinkami
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Vychlazený jogurt vrstvený se sladkou vařenou černou lepkavou rýží
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Mohlo by se vám také líbit
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Jahodová smoothie miska s chia
Hustá jahodová smoothie miska s jogurtem a chia semínky.
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
