Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Proč tento recept funguje
- Krémové bez mléčných výrobků: Žlutý loupaný hrách se při mírném varu přirozeně rozpadá a po rozmixování vytvoří hladké, bohaté pyré.
- Svěží závěr: Citronová šťáva, kapary a červená cibule vyváží olivový olej a jemný hrách, takže je jídlo svěží, ne těžké.
- Hodí se pro přípravu dopředu: Pyré se dobře uchovává a při ohřívání ho lze zředit trochou vody; čerstvé toppingy přidejte těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte žlutý loupaný hrách: Navzdory názvu se řecká fava připravuje ze žlutého loupaného hrachu, nikoli z čerstvých bobů. Dodá pyré světlou barvu a přirozeně krémovou texturu.
- Na konci dolaďte citron: Citron přidejte až po rozmixování, aby chuť zůstala čistá a svěží. Před podáváním ochutnejte a podle potřeby ji doostřete ještě trochou.
- Vyvažte slaný topping: Kapary dodají slaný nádech, proto pyré před jejich přidáním opatrně dochuťte.
Tipy na texturu
- Mixujte za horka: Mixování hrachu, dokud je ještě horký, pomáhá vytvořit co nejhladší konzistenci.
- Postupně zřeďte: Pokud je pyré příliš husté, přidejte trochu vody a znovu rozmixujte, dokud nebude měkké a půjde nabírat lžící.
- Vařte, dokud se úplně nerozpadne: Hrách by měl být před mixováním velmi měkký; nedovařený půlený hrách může zanechat pyré hrubé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte pyré předem: Boby uvařte a rozmixujte předem, pak nechte vychladnout a uložte do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte ho v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude hladké a horké.
- Toppingy přidejte až nakonec: Pro nejlepší chuť a strukturu dokončete citronem, olivovým olejem, červenou cibulí a kapary těsně před podáváním.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem nebo zeleninou: Nabídněte ho s teplou pitou, plackou nebo křupavou syrovou zeleninou jako jednoduchý předkrm nebo dip.
- Dokončete štědře: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem dodá povrchu lesk a zjemní citron i kapary.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte žlutý loupaný hrách pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá. Oloupejte a nahrubo nakrájejte žlutou cibuli. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a dejte stranou na podávání.
- Do hrnce dejte hrách, žlutou cibuli, bobkové listy, vodu, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání a seberte pěnu. Vařte 35 až 40 minut, občas promíchejte, dokud se hrách nerozpadá a směs není hustá.
- Vyjmi a vyhoď bobkové listy. Rozmixujte hrách do úplně hladka; podle potřeby přidejte trochu vody, aby vzniklo krémové pyré. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli.
- Naberte favu do mělké mísy a uhlaďte povrch. Vymačkejte navrch citronovou šťávu a pak zakápněte zbylým extra panenským olivovým olejem. Navrch dejte plátky červené cibule a kapary a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte jen mírné probublávání a ke konci míchejte ode dna, aby se hrách při houstnutí nepřichytil.
- Pro nejhladší konzistenci mixujte, dokud je směs ještě horká, pak ji nechte 5 minut odstát, aby se před podáváním ustálila.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je pyré po vychladnutí a uložení znovu ohřáté do úplného prohřátí.
Náhrady
- Nahraďte citron limetou pro o něco ostřejší, aromatičtější závěr.
- Nahraďte kapary nasekanými nakládanými okurkami pro podobnou slanou kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte zcela vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku s trochou vody, míchejte dohladka a do úplného prohřátí; citron, kapary, červenou cibuli a olivový olej přidejte až po ohřátí. Zamrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Bagna Cauda (teplý dip z ančoviček a česneku)
Teplý dip z ančoviček a česneku v olivovém oleji a másle
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Hustý turecký jogurtový dip s česnekem, mátou a olivovým olejem
Nam Jim Jaew (pikantní thajská omáčka na namáčení)
Pikantní thajská omáčka na namáčení s limetou, tamarindem a praženým rýžovým práškem
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Halloumi z horkovzdušné fritézy
Dozlatova opečené halloumi s citronem a oreganem.
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Śledź w Śmietanie (polský sleď v omáčce ze zakysané smetany)
Polský sleď ve smetaně s jablkem a cibulí
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Insalata di Polpo e Patate (salát z chobotnice a brambor)
Salát z chobotnice a brambor s citronem a kapary
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Smoothie bowl s datlemi a tahini
Smoothie bowl z datlí a tahini s banánem a jogurtem
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Lilek z horkovzdušné fritézy
Lilek z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou, česnekem a citronem.
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Ploughman’s Lunch
Britské prkénko se sýrem, chlebem, nakládanou zeleninou a šunkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
